Компот

Соленья и маринады

Аугсбургский апельсиново яблочный пирог

Name: Аугсбургский апельсиново - яблочный пирог
Yield: 12
Cuisine: Немецкая
Ingredients: масло; сахар; мука; миндаль; вода; яблоки; апельсин; апельсиновая цедра; яйца; ванилин; сыр; мука; шоколад; молоко; кофейный ликёр; апельсиновый ликёр; сливки; масло; нугат

Приготовьте аугсбургский апельсиново-яблочный пирог с нежным тестом и ароматной начинкой из яблок и апельсинов, заверших шоколадным муссом и декором.

Продукты

для теста
масло - 125 г
сахар - 1 ст.л.
соль
мука - 100 г
миндаль - 100 г
вода - 1 ст.л.
для начинки
яблоко - 4
апельсин - 1/2
апельсиновая цедра - 1 ст.л.
яйцо - 2
сахар - 2 ст.л.
ванилин - 1 пачка
сливочный сыр - 350 г
мука - 2 ст.л.
для мусса (без яиц)
молочный шоколад - 200 г
молоко - 100 г
кофейный ликер - 2 ст.л.
апельсиновый ликер - 2 ст.л.
сливки 30% - 200 мл
масло - 50 г
нугат

Пошаговый способ приготовления

Форму для выпечки (26см) смазать маслом или выложить пекарской бумагой, убрать в холодильник.

Замесить песочное тесто. Для этого смешать сахар, соль, муку, миндаль, воду и мелко нарезанное холодное масло. Быстро вымесить до однородной констистенции и руками разровнять в форме делая бортики примерно 2,5см высотой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Прогреть духовку до 180°C. Яблоки почистить и нарезать на маленькие дольки. Из апельсиного филе сделать пюре, взбив дольки филе в блендере.

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, вмешать цедру, сл.сыр, и муку. Подмешать яблоки и апельсиновое пюре в сливочный крем. Выложить начинку в форму и убрать на 45 минут в духовку.

Для мусса (mousse au chocolat) нагреть молоко (не доводить до кипения) и развести в нем шоколад. Подмешать ликёры (или кофе с соком) и по желанию масло. Оставить на час остывать. Взбить сливки и аккуратно вмшать лопаткой в шоколадный крем. Убрать на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей разровнять мусс на середине пирога и посыпать тертым нугатом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12578

Понравилось: 30

Автор: nikiskin

Создан: 03 октября 2012, 18:02

Каталоги: Апельсиновый пирог Выпечка Пироги Пирог с миндалем Сладкие пироги

Дополнительная информация

Пирог не сильно сладкий, нежный и очень сытный. Яйцо в песочном тесте я в последнее время заменяю ложкой воды. Тесто получается рассыпчатое и не жесткое. Позитивный эффект: спасаю курочке (цыпленку) жизнь, избегаю ненужного приёма антибиотиков которыми напичканные куры несушки и таким образом и яйца и что не мало важно экономлю ненужные калории. Шоколадный мусс тоже готовлю без яйца, разница чувствуется только немного в том, что ему требуется больше время в холодильнике до нужной консистенции. Но зато нет опастности заражения салмонеллой.