Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Аугсбургский апельсиново яблочный пирог

Приготовьте аугсбургский апельсиново-яблочный пирог с нежным тестом и ароматной начинкой из яблок и апельсинов, заверших шоколадным муссом и декором.

Продукты

для теста
125г масла
1 ст.л. сахара + щепотка соли
100 г муки
100 г молотого миндаля
1 ст.л. воды
для начинки
4 яблока
1/2 апельсин (филетированный)
1 ст.л. апельсиновой цедры
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 пачка ванилина
350 г сливочного сыра
2 ст.л. муки
для мусса (без яиц)
200 г молочного шоколада
100 г молока
2 ст.л. кофейного ликёра (альтернативно просто холодный, крепкий кофе)
2 ст.л. апельсинового ликёра (альтернативно апельсинового сока)
200 мл 30% сливок
по желанию 50 г масла
нугат для декора

Пошаговый способ приготовления

Форму для выпечки (26см) смазать маслом или выложить пекарской бумагой, убрать в холодильник.

Замесить песочное тесто. Для этого смешать сахар, соль, муку, миндаль, воду и мелко нарезанное холодное масло. Быстро вымесить до однородной констистенции и руками разровнять в форме делая бортики примерно 2,5см высотой. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Прогреть духовку до 180°C. Яблоки почистить и нарезать на маленькие дольки. Из апельсиного филе сделать пюре, взбив дольки филе в блендере.

Яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния, вмешать цедру, сл.сыр, и муку. Подмешать яблоки и апельсиновое пюре в сливочный крем. Выложить начинку в форму и убрать на 45 минут в духовку.

Для мусса (mousse au chocolat) нагреть молоко (не доводить до кипения) и развести в нем шоколад. Подмешать ликёры (или кофе с соком) и по желанию масло. Оставить на час остывать. Взбить сливки и аккуратно вмшать лопаткой в шоколадный крем. Убрать на 3-4 часа в холодильник.

Перед подачей разровнять мусс на середине пирога и посыпать тертым нугатом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

22 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12557

Понравилось: 30

Автор: nikiskin

Создан: 03 октября 2012, 18:02

Каталоги: Апельсиновый пирог Выпечка Пироги Пирог с миндалем Сладкие пироги

Дополнительная информация

Пирог не сильно сладкий, нежный и очень сытный. Яйцо в песочном тесте я в последнее время заменяю ложкой воды. Тесто получается рассыпчатое и не жесткое. Позитивный эффект: спасаю курочке (цыпленку) жизнь, избегаю ненужного приёма антибиотиков которыми напичканные куры несушки и таким образом и яйца и что не мало важно экономлю ненужные калории. Шоколадный мусс тоже готовлю без яйца, разница чувствуется только немного в том, что ему требуется больше время в холодильнике до нужной консистенции. Но зато нет опастности заражения салмонеллой.