Компот

Соленья и маринады

Тарталетки с яблоками по рецепту TANCHITTA

Name: Тарталетки с яблоками
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука пшеничная; мука кукурузная; сахарный песок; ванильный сахар; разрыхлитель; соль; масло сливочное; яйца; вода кипячёная; молоко; сахарный песок; ванильный сахар; крахмал кукурузный; желтки яиц; яблоки; повидло

Вкусные тарталетки с яблоками. Узнайте, как подготовить тесто из пшеничной и кукурузной муки, а также крем с молоком и желтками для идеального десерта!

Продукты

продукты для теста:
мука пшеничная - 300 г
мука кукурузная - 150 г
сахарный песок - 150 г
ванильный сахар - 10 г
разрыхлитель - 5 г
соль
масло сливочное - 100 г
яйца - 2 шт.
вода кипяченая - 4-5 ст.л.
продукты для крема:
молоко - 400 мл
сахарный песок - 90 г
ванильный сахар - 10 г
крахмал кукурузный - 40 г
желтки яиц - 3 шт.
для верха тарталеток:
яблоки - 3 шт.
повидло - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В продолжении к ЯБЛОЧНОМУ СПАСУ,предлагаю попробовать тарталетки с нежным ванильным кремом и ароматными яблоками нового урожая.

Тесто для тарталеток:

В чашку налить кипячёной воды,убрать в холодильник.Смешать в миске два вида муки и разрыхлитель,отмерить сахар+ванильный сахар.В чашу комбайна порезать кусочками холодное масло,добавить чуть соли,всыпать сахар и мучную смесь.Включить комбайн на большую скорость,превратить массу в крошку,добавить яйца,вмешать на большой скорости,не выключая комбайн влить по одной ст.ложке холодную воду 4-5 ложек.(В комбайне тесто в шар не скатается,будет всё равно крошиться,но воды больше не лейте,иначе тесто будет липкое,и с ним невозмоно работать дальше)Вынуть тесто из чаши,руками слепить шар,положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

Далее делается крем:

Понадобится 3 желтка (белки несколько дней можно хранить в холодильнике,или заморозить.Я через пару дней испеку печенье на белках)

Молоко влить в небольшую кастрюльку (оставить 100 мл.),добавить сахар+ванильный сахар,довести до кипения.К желткам добавить крахмал,хорошо размешать,добавить оставленное холодное молоко,размешать,тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу в кипящее молоко,постоянно помешивая до плотного загустения (1-2 минуты )Готовый крем охладить в раковине с холодной водой,постоянно мешая.

Подготовить формы для тарталеток: у меня 12 штук,

6 штук: диаметр8,5*6,высотой 2 см.

6 штук: диаметр 10,5*8,высотой 2,5 см.

Достать тесто,рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см.,вырезать круги,соответствующие размеру формы.

Тесто вложить в смазанные маслом формочки.Остывший крем переложить в кулинарный мешок,выложить по кругу на тесто.

Вымытые яблоки нарезать тонкими дольками.Повидло (у меня слива с имбирём )подогреть в микроволновке.Дольки яблок по кругу выложить на крем,сверху нанести кисточкой горячее повидло.

Духовка 180 градусов,пекутся 40 минут.Вынуть,охладить на решётке.

Готовые,остывшие тарталетки вынуть из формочек.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Продукты для теста: • Мука пшеничная 300 г. • Мука кукурузная 150 г. • Сахарный песок 150 г. • Ванильный сахар 10 г. • Разрыхлитель 5 г. • Соль чуть • Масло сливочное 100 г. • Яйца 2 шт. ( С-О ) • Вода кипячёная ( холодная )4-5 ст.л.

2. Тесто для тарталеток: В чашку налить кипячёной воды,убрать в холодильник.Смешать в миске два вида муки и разрыхлитель,отмерить сахар+ванильный сахар.В чашу комбайна порезать кусочками холодное масло,добавить чуть соли,всыпать сахар и мучную смесь.Включить комбайн на большую скорость,превратить массу в крошку,добавить яйца,вмешать на большой скорости,не выключая комбайн влить по одной ст.ложке холодную воду 4-5 ложек.(В комбайне тесто в шар не скатается,будет всё равно крошиться,но воды больше не лейте,иначе тесто будет липкое,и с ним невозмоно работать дальше)Вынуть тесто из чаши,руками слепить шар,положить в пакет,убрать в холодильник на 1 час.

3. Продукты для крема: • Молоко 400 мл. • Сахарный песок 90 г. • Ванильный сахар 10 г. • Крахмал кукурузный 40 г. • Желтки яиц 3 шт.( от яиц С-О )

4. Далее делается крем: Понадобится 3 желтка (белки несколько дней можно хранить в холодильнике,или заморозить.Я через пару дней испеку печенье на белках) Молоко влить в небольшую кастрюльку ( оставить 100 мл.),добавить сахар+ванильный сахар,довести до кипения.К желткам добавить крахмал,хорошо размешать,добавить оставленное холодное молоко,размешать,тонкой струйкой влить желтково-крахмальную массу в кипящее молоко,постоянно помешивая до плотного загустения (1-2 минуты )

5. Готовый крем охладить в раковине с холодной водой,постоянно мешая.

6. Для верха тарталеток: • Яблоки 3 шт. • Повидло 2 ст.л.

7. Подготовить формы для тарталеток: у меня 12 штук, 6 штук: диаметр8,5*6,высотой 2 см. 6 штук: диаметр 10,5*8,высотой 2,5 см. Достать тесто,рабочую поверхность присыпать мукой,раскатать тесто толщиной 0,5 см.,вырезать круги,соответствующие размеру формы.

8. Тесто вложить в смазанные маслом формочки.Остывший крем переложить в кулинарный мешок,выложить по кругу на тесто. Вымытые яблоки нарезать тонкими дольками.Повидло ( у меня слива с имбирём )подогреть в микроволновке.Дольки яблок по кругу выложить на крем.

9. Сверху на яблоки нанести кисточкой горячее повидло. Духовка 180 градусов,пекутся 40 минут.Вынуть,охладить на решётке.

10. Готовые,остывшие тарталетки вынуть из формочек.

11. Приятного чаепития!

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23991

Понравилось: 26

Автор: TANCHITTA

Создан: 20 августа 2012, 03:31

Каталоги: Закуски Печенье с яблоком Тарталетки Тарталетки с яблоками

Благодарю! Сливовое повидло с имбирём:Сливу без косточки нагреть до размягчения,протереть через сито.На 1000 г.сливового пюре+900 г. сахара+1 ст.л сухого молотого имбиря.До кипения,уварить на маленьком огне 2 часа .

TANCHITTA

21 августа 2012, 00:04

Благодарю!

sweta1

21 августа 2012, 00:34

вкусные тарталетки яблочные!сюда бы штучку!

sweta1

21 августа 2012, 13:23

благодарю!

Ирина 211978

21 августа 2012, 16:36

Классные тарталетки!

TANCHITTA

21 августа 2012, 16:51

Спасибо!

пуцек

21 августа 2012, 18:52

Замечательный подробный рецепт с детально прописанными этапами приготовления! Недавно пекла кростату с абрикосами по рецепту natapit,там использовалось похожее тесто,так я всё-таки перелила холодной воды,чтобы тесто слепилось в шар,а потом с ним было действительно невозможно работать, настолько оно было липкое!Вы же заранее предупреждаете о возможных ошибках и способах их предотвращения. Доверяю вашим рецептам на все 100%.Благодарю,очень красивые тарталетки.

TANCHITTA

21 августа 2012, 19:02

Спасибо большое! В песочное тесто лучше не долить воды,а доработать руками(от тёплых рук масло мягчает,и тесто обязательно слепится) УДАЧИ Вам в будущем!

Inna_2107

21 августа 2012, 19:47

Очень аппетитные тарталетки!!!

TANCHITTA

21 августа 2012, 19:57

Спасибо!

chef

22 августа 2012, 11:45

Нежнейший наполнитель у тарталеток. Очень хороши

TANCHITTA

22 августа 2012, 14:34

Большущее спасибо!