Булочки из цельнозерновой муки на пахте для машеньки melorn
Булочки из цельнозерновой муки на пахте с яблоками и тыквенными семечками. Идеальный рецепт от Машеньки для вкусного и полезного перекуса!
Продукты
- 1. пахта -0,5 л
- 2. мука пшеничная высший сорт -1 кг
- 3. мука цельнозерновая-0,5 кг
- 4. дрожжи сухие-10 г
- 5. сахар-150 мл
- 6. желтки-3 шт
- 7. масло растительное- 150 мл
- 8. яблоки (рассыпчатые)-2 шт
- 9. сметана-2 ст.л.
- 10. соль-1 ч.л.
- 11. тыквенные семечки для посыпки
- 12. молоко- 3-4 ст.л. -для смазывания верха
Пошаговый способ приготовления
1. Сухие дрожжи смешать с чайной ложечкой сахара и столовой ложкой муки, долить полстакана теплой воды и активно размешать. Оставить минут на 5- до поднятия пенной шапочки.
2. По 300 мл муки обоих видов просеять в объемную миску. Подогреть пахту градусов до 20- иначе свернется. Влить пахту в муку, сверху вылить дрожжевую пенку, нежно, но основательно вымешать. Оставить подходить. Я пользуюсь микроволновкой в режиме Разморозка или на 10 % мощности. Минуты на 2-2,5 ставлю, потом перерыв минут на 7 и снова на 2,5.
3. В это время тру на мелкой терке очищенное яблоко- очень рассыпчатое. В подошедшую опару добавляю яблоко, еще по стакану просеянной муки и вымешиваю, подливая немного масла- пару ложек. Снова ставлю тесто в микру на подход.
4. Сбиваю желтки с сахаром в пышную массу, вливаю 100 мл масла тонкой струйкой, не прекращая взбивать, до образования крема. Добавляю в тесто крем, тщательно вымешиваю, снова убираю в микро. Мисочку из-под яичного крема не мою! Добавляю в нее 3-4 ложки молока и размешиваю- будет чем смазать верх булочек.
5. Подошедшее тесто вымешиваю веселкой, подсыпая просеянную муку и по чуточке подливая остаток масла. Когда тесто достаточно загустеет, выкладываю на стол в муку и окончательно вымешиваю и выбиваю- так основательно, от души. Тесто выходит мягкое, легкое и очень податливое. Хотите- с мочкой уха равняйте- хотите- с попкой младенца, хотите- с девичьей грудью.Фантазии ваши -главное- не пересыпьте муки- нежность, нежность!
6. Готовое тесто уложить в смазанную миску и отправить на расстойку.Пока в два раза не подойдет.
7. За это время тыквенные семечки крупно поломать и высыпать в блюдце.
8. Подошедшее тесто разделываем на круглые булочки подкатываем в ладошках и на смазанный лист выкладываем. Ножницами делаем крестообразный надрез и даем подойти минут 5. Аккуратно смазываем молоком и –осторожно- берем булочку и макаем ее разрезом в семечки. Еще раз пусть подойду и в духовку- температура 120 градусов. Когда уже в духовке поднимутся- увеличить температуру до 200 градусов и печь до готовности.
9. Вынуть, аккуратно выложить на решетку или в корзинку на льняную ткань и дать остыть и отдохнуть.
Пошаговые фото
21 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
22 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
11 августа 2012, 07:54
11 августа 2012, 07:56
11 августа 2012, 09:56
11 августа 2012, 11:43
11 августа 2012, 12:20
11 августа 2012, 12:20
11 августа 2012, 12:29
11 августа 2012, 12:29
11 августа 2012, 12:39
11 августа 2012, 15:44
11 августа 2012, 17:03
11 августа 2012, 17:07
11 августа 2012, 17:11
11 августа 2012, 17:12
11 августа 2012, 17:13
11 августа 2012, 17:14
11 августа 2012, 17:35
11 августа 2012, 18:10
11 августа 2012, 18:19
12 августа 2012, 00:55
12 августа 2012, 10:54
12 августа 2012, 10:54
12 августа 2012, 11:12
12 августа 2012, 11:47
12 августа 2012, 12:38
12 августа 2012, 15:18
12 августа 2012, 15:19
12 августа 2012, 15:20
12 августа 2012, 15:22
12 августа 2012, 15:23
12 августа 2012, 18:27
13 августа 2012, 02:52
13 августа 2012, 13:45
13 августа 2012, 15:43
19 августа 2012, 20:11
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти