Лимонно-финиковые маффины

Ингредиенты

100 мл. белого сухого вина
2 стол. ложки растительного масла
1 лимон
150 гр. фиников
1 стол. ложка меда
2 яйца

150 гр. сахара
100 гр. сметаны
180 гр. муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

С лимона срезать белую корочку, удалить косточки и порезать на кусочки. С фиников удалить косточки. Финики, лимон, мед и вино довести до кипения и проварить на среднем огне 5-7 минут. Слегка остудить и всю массу пюрировать в блендере.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в 3-4 раза.

К яйцам добавить финиково-лимонное пюре и цедру лимона, сметану и масло. Все смешать.

Соединить муку с разрыхлителем и солью. Сухую смесь добавить к яично-сметанно-фруктовой. И аккуратно перемешать (очень долго не вымешивать, иначе кексы будут «резиновыми»).

Тесто выложить в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (лучше ориентироваться по своей духовке, готовность проверить зубочисткой), но не передержать.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Лимонную цедру натереть на мелкой терке.

2. С лимона срезать белую корочку, удалить косточки и порезать на кусочки. С фиников удалить косточки. Финики, лимон, мед и вино довести до кипения и проварить на среднем огне 5-7 минут.

3. Слегка остудить и всю массу пюрировать в блендере.

4. Яйца взбить с сахаром до увеличения в 3-4 раза.

5. К яйцам добавить финиково-лимонное пюре и цедру лимона, сметану и масло.

6. Все смешать.

7. Соединить муку с разрыхлителем и солью. Сухую смесь добавить к яично-сметанно-фруктовой. И аккуратно перемешать (очень долго не вымешивать, иначе кексы будут «резиновыми»).

8. Тесто выложить в формочки.

9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (лучше ориентироваться по своей духовке, готовность проверить зубочисткой), но не передержать.

10. Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

У меня сегодня маленький юбилей – 500 рецепт В оригинальном рецепте добавляется и мускат, и вишня, и имбирь. Но мне кажется, что даже без этих специй кексы очень вкусные и самодостаточные.