Компот

Соленья и маринады

Грушево ореховое пирожное бонус земляничное пирожное

Name: Грушево-ореховое пирожное + бонус земляничное пирожное
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; жареный фундук; сливочное масло; сахарная пудра; желтки; творог; ванильный сахар; груши; молочный шоколад; сахар демерар; листики мяты; листики сливы

Попробуйте грушево-ореховое пирожное с бонусом земляничного! В составе: мука, жареный фундук, сливочное масло и крем из жидкого творога. Удивите гостей!

Продукты

для теста:
мука - 200 г
жареный фундук - 150 г
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 4 ст.л.
желток - 2
для крема:
жидкий творог - 250 г
ванильный сахар - 1 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
для украшения:
груша - 2
молочный шоколад - 100 г
сахар демерара - 5 ст.л.
мята
листочки для шоколадного декора

Пошаговый способ приготовления

Фундук измельчить в блендере, оставив несколько целых ядер для украшения. Смешать все ингредиенты теста. Замесить тесто, обернуть пленкой и дать отдохнуть в холодильнике 30 минут. Застелить противень бумагой для выпечки. На бумаге раскатать тесто толщиной 1 см. Выпекать 20 минут при температуре 200С. Из еще горячего коржа вырезать два круга диаметром 7 см и два круга 12 см. Оставить остывать.

Приготовить крем, смешав творог, ванильный сахар и сахарную пудру.

Из груши вырезать половинки шариков. Растопить шоколад. Обмазать грушки шоколадом. Дать застыть. Обмазать листочки с обратной стороны растопленным шоколадом и тоже дать застыть. Аккуратно отделить шоколадные листочки от зеленых листочков.

В сковороду высыпать сахар демерара добавить 2 ст.л. воды, довести сахар до состояния карамели. Вмешать целые ядра фундука. Переложить орехи на фольгу, дать карамели застыть.

На тарелку выложить круг теста большого диаметра. Смазать кремом. Выложить маленький круг. Снова смазать кремом. Украсить карамелизированными орехами, грушей в шоколаде, шоколадными листочками и листиками мяты.

Пошаговые фото

17 шт.

1. Продукты для пирожного.

2. Отложить несколько ядер фундука для украшения. Оставшиеся орехи измельчить в блендере.

3. Из муки, масла, измельченного фундука, желтков и сахарной пудры замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

4. На листе бумаги для выпечки раскатать тесто толщиной 1 см. Выпекать при температуре 200С 20 минут.

5. Из еще горячего коржа вырезать по два круга диаметром 7 и 12 см. Дать остыть. Я немного передержала корж в духовке (отвлекали...) поджарился по краям.

6. Из груш вырезать половинки шариков.

7. Растопить шоколад, обмазать грушевые шарики шоколадом. Дать застыть в холодильнике.

8. Листики сливы (можно использовать любые другие) обмазать с "изнанки" растопленным шоколадом. Дать застыть в холодильнике. Аккуратно отделить шоколадные листики от листиков зеленых. Если центральная прожилка будет плохо отделяться, провести по ней пальцем, прогревая, и аккуратно отделить.

9. В сковороду высыпать сахар демерара, добавить 2 ст. л воды. Довести до состояния карамели. Закарамелизировать целые ядра фундука, оставить застывать.

10. Приготовить крем, смешав творог с ванильным сахаром и сахарной пудрой.

11. Выложить на тарелку круг большого диаметра. Смазать кремом. На него положить маленький круг, снова смазать кремом. Украсить карамелизированными орехами, грушей в шоколаде, шоколадными листочками и листиками мяты.

12. После вырезания кругов из коржа осталось много обрезков. Измельчить их в крошку. У меня получилось примерно 150 г. Добавить 80 г сгущенки и 20 г сливочного масла. Перемешать.

13. Выложить в застеленную пищевой пленкой форму.

14. 1 ст. л. желатина замочить в 1/4 стакана воды. Распустить. Смешать 400 г натурального 10% йогурта с 100 г сахарной пудры и, примерно, половиной стакана земляники. Постепенно добавить распущенный желатин.

15. Вылить в форму поверх коржа. Убрать в холодильник до "схватывания" йогуртно-земляничной массы.

16. Залить шоколадным ганашем. Для ганаша нагреть 60 мл сливок 20%, растопить в сливках 100г темного шоколада. Убрать форму в холодильник до полного застывания. Извлечь из формы, потянув за края пищевой пленки. Нарезать горячим ножом.

17. Украсить земляникой и листиками мяты.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6927

Понравилось: 18

Автор: Tanchora

Создан: 10 июля 2012, 21:46

Каталоги: Десерты Другие десерты

Ну от куда у людей берётся столько терпения и желания ? Я в такую жару семью в пиццерию отправляю а сама в душ и давай воду из под крана вместо пирожных хлестать как пёс !)))

nonna pina

10 июля 2012, 23:56

А я продолжаю в такую жару "печу. печу хлибчик, диткам на обидчик". Вкусно очень!!!Груша с орехами

andreytsibulski

11 июля 2012, 07:58

Классное пирожное!!!

ogiway

11 июля 2012, 11:54

Танюша- ну жжешь!!!! Классные пироженки! И идейки на будущее!!!!

Tanchora

11 июля 2012, 12:47

Спасибо большое за теплые отзывы!