Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Завтрак для особого случая яйца бенедикт с лососем

Подарите себе завтрак для особого случая: яйца бенедикт с лососем. Нежный лосось, крупная соль, укроп и классический соус сделают ваше утро незабываемым!

Продукты

для слабосоленого лосося
1 кг. свежего лосося
600 г крупной морской соли
300 г коричневого сахара
4 ст.л. черного перца крупного помола
большой пучок свежего укропа
для яиц на 2 порции
4 яйца
несколько ломтиков соленой красной рыбы
2 больших ломтика хлеба для тостов
шнитт лук
для соуса
2 яйца
100 г сливочного масла
ст.л. винного уксуса
ст.л. свежего лимонного сока
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Лосось готовим заранее.

Вынимаем из формы, промываем, высушиваем бумажными полотенцами. Снова отравляем в холодильник дозревать.

У меня лосось простоял сутки. Я постоянно засаливаю красную рыбу. Этот способ засолки, на мой взгляд, самый удачный.

Потом делаем соус:

Отделяем желтки от белков.

Перекладываем желтки в миску. Солим, перчим. Тщательно взбиваем миксером около минуты.

В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.

И сразу аккуратно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.

Растопим сливочное масло на медленном огне так, чтобы оно не свернулось.

При постоянном помешивании вливаем масло. Взбиваем 2 белка, и сразу же вмешиваем в соус.

Наш соус готов.

Теперь готовим яйца-пашот.

Аккуратно разбиваем яйца в отдельные чашки,нам важно не повредить желток.

На 2л несильно кипящей воды кладем 1ст ложку соли и 3 ст ложки уксуса.

Аккуратно вливаем в воду яйца и варим до состояния, когда желток остаётся жидким.

Около 3-4 минут

Аккуратно вылавливаем яйца шумовкой.

В сливочном масле обжариваем хлеб с двух сторон.

Режем тонкими полосками лосось и выкладываем решёткой на хлеб.

Мелко режем шнитт лук.

Посыпаем им лосось и сверху кладём яйца.

Обильно заливаем соусом и украшаем зеленью.

Наливаем кофе в предвкушениии блаженства

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

58 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 44676

Понравилось: 47

Автор: Babyfire

Создан: 07 июля 2012, 18:32

Каталоги: Закуски

Приготовление лосося .Перец черный горошком перетираем в ступке,укроп измельчаем.Смешиваем соль , сахар, перец и укроп.Форму застилаем салфетками, у меня стеклянная .Часть смеси выкладываем на дно, потом выкладываем филе и присыпаем оставшейся половиной смеси.Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Вынимаем из формы, промываем, высушиваем бумажными полотенцами.Снова отравляем в холодильник дозревать. У меня простояло сутки.Я постоянно засаливаю красную рыбу, этот способ засолки на мой взгляд самый удачный.

Babyfire

07 июля 2012, 18:47

Светик...вот такой особый случай .На рецепт нажаловалось,жду , что перенесут описание приготовления лосося в рецепт .Иду отвечать на почту

nonna pina

07 июля 2012, 19:08

Интересно! Для любителей плотных завтраков !

Babyfire

07 июля 2012, 19:13

Светик, ну это для особого случая .У меня обычный завтрак-это кофе и свежевыжатый сок

Babyfire

07 июля 2012, 19:33

Ирин, спасибо за редакцию моей писанины

севуля

07 июля 2012, 20:43

Ох, и позавтракала бы я таким завтраком...

Iron

07 июля 2012, 21:40

я случайно не особый случай?

dik723

07 июля 2012, 22:26

С таким шикарным завтраком у меня каждый день был бы особым!

modistka

07 июля 2012, 22:28

правка такого рецепта был особенным случаем

Babyfire

07 июля 2012, 23:32

Так , теперь пропали пошаговые. Ладно, завтра выложу опять. И кнопка дуэли не появляется

Фруша

08 июля 2012, 07:03

Не отказалась бы сейчас от такого завтрака!РЕСПЕКТ!

принцесса специй

08 июля 2012, 07:16

Шикарный завтрак! Удачи в "дуэли"!

andreytsibulski

08 июля 2012, 09:20

Вау,обалдеть какой завтрак!!!

манюша

08 июля 2012, 12:37

Изысканный завтрак! Сытный!

cheerup

08 июля 2012, 13:26

Лель, не поверишь, готовясь к дуэли читала рецепт "Яйца Бенедикт" ))) Прочитала и подумала "Сложно, ну их!" )))) А ты решилась и все так красиво и, не сомневаюсь, вкусно, получилось! Супер, ты умничка!

sweta1

08 июля 2012, 13:59

очень захотелось так особо позавтракать.....шЫЫЫЫкарно!Фото замечательные!Браво!

irina75

08 июля 2012, 16:16

отличный рецепт и шикарное фото удачи вам в дуэли !

Babyfire

08 июля 2012, 17:50

Хихи ,я обычно сама справляюсь .Но тут интернет подвел

Babyfire

08 июля 2012, 17:51

Спасибо

Babyfire

08 июля 2012, 17:52

Ириш...у меня весь рецепт не заладился .Выключился интернет и я не вписала приготовление лосося, так ещё и пошаговые исчезли, а сама не могу их вставить.И опция дуэли не появилась

ogiway

08 июля 2012, 19:13

Вот сижу с налитым кофе и предвкушаю....ахха...уже полчаса сижу... Кто бы мне бы блаженство приготовил бы????А особый случай я сама придумаю! Рыбку запомнюююю!

bu inna

09 июля 2012, 00:10

Безумно вкусно, подача шикарная я только немного с соусом не разобралась, но и без него вкусно

TANCHITTA

09 июля 2012, 03:24

Превосходное блюдо! "ЖУРНАЛЬНЫЕ" фото!!! Мне такое на ужин,завтрак предпочитаю сладенький.

mellorn

09 июля 2012, 18:41

Красиво и несомненно вкусно!!!!

OlesiaLesha

09 июля 2012, 20:10

Фото лосося умопомрачительно,думаю завтрак удался на славу!

nira60

09 июля 2012, 23:25

Все мне понравилось, единственное вызвало удивление количество соли и сахара 600гр. на 1кг рыбы не много? я такое количество на рыбину -4-5 кг использую.

светлана65

10 июля 2012, 12:37

Шикарный завтрак!

fanny

10 июля 2012, 13:15

Ух ты, Олечка, какой шикарный завтрак! По мне, так и яйца-пашот уже особый случай, а тут еще и рыбка роскошная!

Babyfire

10 июля 2012, 18:04

Рыбка и правда чудная .забегай в гости , мне одной пришлось 2 порции съесть

Babyfire

10 июля 2012, 18:06

Инн,обычный голандский. или я не особо понятно описала?

Babyfire

10 июля 2012, 18:07

Ирина, это рецепт Белоники. я делала строго по нему и отлично вышло , раньше и сама меньше соли клала, но она ведь вся потом смывается

Babyfire

10 июля 2012, 18:09

Аага . Ольчик, купила чашку в Вене с твоим портретом , скоро покажу в рецепте. я тоже очень люблю пашот

кыш

11 июля 2012, 21:51

Олечка, завтрак бесподобный, изысканно-гурманский!

chef

12 июля 2012, 20:19

Ольчик, хочу так элегантно позавтракать

jamiroquai

13 июля 2012, 16:41

Хороший завтрак! Есть небольшая поправка в яйцам - раскрутить воронку , а затем влить яйца. Если следовать Вашему описанию - белок в несильно кипящей воде не "намотается" на желток.

suworowa

13 июля 2012, 16:50

Ах! Какие фото!

Babyfire

16 июля 2012, 02:47

Привет ,не наматывается ...прбовала готовить с воронкой, мне больше нравится без

rozmarin

30 ноября 2012, 02:22

белковый завтрак самый полезный

marimarc73

30 ноября 2012, 12:36

Очень аппетитно! Беру на заметку!