Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем

Фото к рецепту: Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем
343924447

Ингредиенты

  • для слабосоленого лосося
  • 1 кг. свежего лосося
  • 600 гр. крупной морской соли
  • 300 гр. коричневого сахара
  • 4 ст.л. черного перца крупного помола
  • большой пучок свежего укропа
  • для яиц на 2 порции
  • 4 яйца
  • несколько ломтиков соленой красной рыбы
  • 2 больших ломтика хлеба для тостов
  • шнитт лук
  • для соуса
  • 2 яйца
  • 100 гр. сливочного масла
  • столовая ложка винного уксуса
  • столовая ложка свежего лимонного сока
  • соль
  • перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Лосось готовим заранее.

Приготовление лосося. Перец черный горошком перетираем в ступке, укроп измельчаем. Смешиваем соль, сахар, перец и укроп. Форму застилаем салфетками, у меня стеклянная . Часть смеси выкладываем на дно, потом выкладываем филе и присыпаем оставшейся половиной смеси. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

Вынимаем из формы, промываем, высушиваем бумажными полотенцами. Снова отравляем в холодильник дозревать.

У меня лосось простоял сутки. Я постоянно засаливаю красную рыбу. Этот способ засолки, на мой взгляд, самый удачный.

Потом делаем соус:

Отделяем желтки от белков.

Перекладываем желтки в миску. Солим, перчим. Тщательно взбиваем миксером около минуты.

В небольшой емкости доводим до кипения лимонный сок и уксус.

И сразу аккуратно вливаем лимонно-уксусную смесь. Взбиваем еще раз.

Растопим сливочное масло на медленном огне так, чтобы оно не свернулось.

При постоянном помешивании вливаем масло. Взбиваем 2 белка, и сразу же вмешиваем в соус.

Наш соус готов.

Теперь готовим яйца-пашот.

Аккуратно разбиваем яйца в отдельные чашки,нам важно не повредить желток.

На 2л несильно кипящей воды кладем 1ст ложку соли и 3 ст ложки уксуса.

Аккуратно вливаем в воду яйца и варим до состояния , когда желток остаётся жидким.

Около 3-4 минут

Аккуратно вылавливаем яйца шумовкой.

В сливочном масле обжариваем хлеб с двух сторон.

Режем тонкими полосками лосось и выкладываем решёткой на хлеб.

Мелко режем шнитт лук.

Посыпаем им лосось и сверху кладём яйца.

Обильно заливаем соусом и украшаем зеленью.

Наливаем кофе в предвкушениии блаженства :)

Пошаговые фото рецепта

Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 1
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 2
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 3
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 4
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 5
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 6
Завтрак для особого случая- яйца бенедикт с лососем: фото шаг 7
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
47  человек оценили
Сохранить рецепт
57 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Babyfire
07.07.2012 18:37

Не успела описать приготовления лосося, интернет исчез.Пока опишу в коменте и попрошу отредактировать :)

Babyfire
07.07.2012 18:44

Приготовление лосося :).Перец черный горошком перетираем в ступке,укроп измельчаем.Смешиваем соль , сахар, перец и укроп.Форму застилаем салфетками, у меня стеклянная .Часть смеси выкладываем на дно, потом выкладываем филе и присыпаем оставшейся половиной смеси.Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 12 часов. Вынимаем из формы, промываем, высушиваем бумажными полотенцами.Снова отравляем в холодильник дозревать. У меня простояло сутки.Я постоянно засаливаю красную рыбу, этот способ засолки на мой взгляд самый удачный.

Babyfire
07.07.2012 18:47

Светик...вот такой особый случай :).На рецепт нажаловалось,жду , что перенесут описание приготовления лосося в рецепт*KISSED*.Иду отвечать на почту

nonna pina

Интересно! Для любителей плотных завтраков !:)

rozmarin
30.11.2012 02:22

белковый завтрак самый полезный

Babyfire
07.07.2012 19:13

Светик, ну это для особого случая :).У меня обычный завтрак-это кофе и свежевыжатый сок@}--}--

Babyfire
07.07.2012 19:33

Ирин, спасибо за редакцию моей писанины*IN LOVE*:**IN LOVE*

modistka
07.07.2012 22:28

правка такого рецепта был особенным случаем;)8)

Babyfire
08.07.2012 17:50

Хихи :),я обычно сама справляюсь :).Но тут интернет подвел*KISSED*

севуля

Ох, и позавтракала бы я таким завтраком... *THUMBS UP*

Iron
07.07.2012 21:40

я случайно не особый случай?*ROFL*

dik723
07.07.2012 22:26

С таким шикарным завтраком у меня каждый день был бы особым!*YAHOO*

Babyfire
08.07.2012 17:51

Спасибо*KISSED*

Babyfire
07.07.2012 23:32

Так:), теперь пропали пошаговые. Ладно, завтра выложу опять. И кнопка дуэли не появляется:(

Фруша

Не отказалась бы сейчас от такого завтрака!РЕСПЕКТ!

принцесса специй

Шикарный завтрак! Удачи в "дуэли"!@}--}--

andreytsibulski

Вау,обалдеть какой завтрак!!! *THUMBS UP*@}--}--*OK*

манюша

Изысканный завтрак! Сытный!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

cheerup
08.07.2012 13:26

Лель, не поверишь, готовясь к дуэли читала рецепт "Яйца Бенедикт" ))) Прочитала и подумала "Сложно, ну их!" )))) А ты решилась и все так красиво и, не сомневаюсь, вкусно, получилось! Супер, ты умничка!*KISSED*@}--}--

Babyfire
08.07.2012 17:52

Ириш...у меня весь рецепт не заладился ;).Выключился интернет и я не вписала приготовление лосося, так ещё и пошаговые исчезли, а сама не могу их вставить.И опция дуэли не появилась@=

sweta1
08.07.2012 13:59

очень захотелось так особо позавтракать.....шЫЫЫЫкарно!Фото замечательные!Браво!:)*BRAVO*

irina75
08.07.2012 16:16

отличный рецепт и шикарное фото *THUMBS UP* удачи вам в дуэли !

ogiway
08.07.2012 19:13

:) Вот сижу с налитым кофе и предвкушаю....ахха...уже полчаса сижу...*DONT_KNOW*Кто бы мне бы блаженство приготовил бы????А особый случай я сама придумаю!;) *BRAVO**BRAVO**BRAVO* Рыбку запомнюююю!;)

Babyfire
10.07.2012 18:04

Рыбка и правда чудная:).забегай в гости:), мне одной пришлось 2 порции съесть*IN LOVE*

bu inna
09.07.2012 00:10

Безумно вкусно, подача шикарная*BRAVO**BRAVO**BRAVO* я только немного с соусом не разобралась, но и без него вкусно *BRAVO*

Babyfire
10.07.2012 18:06

Инн,обычный голандский. или я не особо понятно описала?:)

TANCHITTA

Превосходное блюдо! "ЖУРНАЛЬНЫЕ" фото!!! Мне такое на ужин,завтрак предпочитаю сладенький.*BRAVO*

mellorn
09.07.2012 18:41

Красиво и несомненно вкусно!!!!

OlesiaLesha

Фото лосося умопомрачительно,думаю завтрак удался на славу!*THUMBS UP*

nira60
09.07.2012 23:25

Все мне понравилось, единственное вызвало удивление количество соли и сахара 600гр. на 1кг рыбы не много? я такое количество на рыбину -4-5 кг использую.

Babyfire
10.07.2012 18:07

Ирина, это рецепт Белоники. я делала строго по нему и отлично вышло:), раньше и сама меньше соли клала, но она ведь вся потом смывается*KISSED*

светлана65

Шикарный завтрак! *BRAVO*@}--}--

fanny
10.07.2012 13:15

Ух ты, Олечка, какой шикарный завтрак! По мне, так и яйца-пашот уже особый случай, а тут еще и рыбка роскошная!:)

Babyfire
10.07.2012 18:09

Аага:). Ольчик, купила чашку в Вене с твоим портретом:), скоро покажу в рецепте. я тоже очень люблю пашот*KISSED*

кыш
11.07.2012 21:51

Олечка, завтрак бесподобный, изысканно-гурманский!@}--}--

chef
12.07.2012 20:19

Ольчик, хочу так элегантно позавтракать :*

jamiroquai

Хороший завтрак! Есть небольшая поправка в яйцам - раскрутить воронку , а затем влить яйца. Если следовать Вашему описанию - белок в несильно кипящей воде не "намотается" на желток.

Babyfire
16.07.2012 02:47

Привет :),не наматывается ...прбовала готовить с воронкой, мне больше нравится без :)

suworowa
13.07.2012 16:50

Ах! Какие фото!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

marimarc73

Очень аппетитно! Беру на заметку!*BRAVO**BRAVO*

krolya
15.12.2012 17:46

вот это завтрак*BRAVO*

irina-kolyshkova

Потрясающе!!!Олюшка---ты такую красоту приготовила вкусную*BRAVO**BRAVO**BRAVO**IN LOVE*@}--}--

Babyfire
31.12.2012 04:58

Спасибо девоки:).Ириша*KISSED*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6152732694704111.047
Инструменты