Блинные мешочки с соусом из спаржи
Ингредиенты
- блинчики
- 80 гр. пшеничной муки
- 1 ч.л. сахара
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 180 мл. молока
- 2 ст.л. рапсового масла
- 6 перьев зеленого лука
- начинка
- 1 ст.л. оливкового масла
- ½ луковицы
- 1 зубчик чеснока
- ½ стебля сельдерея
- ½ моркови
- ½ цуккини
- ¼ красного болгарского перца
- ¼ зеленого болгарского перца
- 1 ст.л. петрушки
- 2 ст.л. сливок
- соль и черный перец
- соус из спаржи
- 200 гр. спаржи
- 70 мл. сливок
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для блинчиков смешайте муку с сахаром и солью. Сделайте углубление в центе и влейте слегка взбитое яйцо. Смешайте венчиком, начиная с центра и захватывая все больше муки с краев миски. Добавьте молоко тонкой струйкой, продолжая мешать. Введите в тесто 2 ч.л. масла, накройте его и дайте постоять около часа.
2. Налейте оставшееся масло в миску. С помощью кулинарной кисти нанесите его тонким слоем на 20 см сковороду, хорошо прогрейте. Половником наливайте понемногу теста, распределяя его тонким слоем на сковороде. Готовьте 1 минуту, переверните блинчик и дайте ему подрумяниться с другой стороны. Аналогичным образом испеките еще пять блинчиков.
3. Для начинки мелко порежьте все овощи. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, обжарьте лук и чеснок. Добавьте остальные овощи, доведите их до готовности на среднем огне. Посолите, поперчите, снимите с огня и введите сливки.
4. Для соуса из спаржи бланшируйте стебли спаржи в кипящей подсоленной воде. Пюреруйте спаржу вместе со сливками, протрите соус через сито, при необходимости посолите его.
5. Для подачи бланшируйте перья зеленого лука. Положите 2 ст.л. начинки в центр блинчика, соберите наверх края и завяжите их пером зеленого лука. Налейте немного соуса из спаржи на дно сервировочной тарелки, поместите в центр блинный мешочек. Подготовьте аналогичным образом еще 5 порций.