Компот

Соленья и маринады

Пирог яблонька

Name: Пирог яблонька
Total time: 240 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тесто; молоко; дрожжи; сливочное масло; сахар; яйцо; ванилин; цедра лимона; соль; мука; начинка; яблоко; лимонный сок; изюм; клюква; сахар; корица; яйцо

Попробуйте пирог "Яблонька" с нежным тестом на молоке и свежих дрожжах, сочной начинкой из яблок, изюма и клюквы. Идеальное угощение!

Продукты

тесто:
молоко или сыворотка - 1 ст.
свежие дрожжи - 20 г
сливочное масло или маргарин для выпечки - 150 г
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 1
ванилин
цедра одного лимона
соль - щепотка
мука - 15-17 ст.л.
начинка:
яблоко - 1 большое
сок половины лимона
изюм - 0.5 ст.
клюква - 100 г
сахар - 2 ч.л.
молотая корица - 1 ч.л.
яйцо для смазывания пирога

Пошаговый способ приготовления

Замесить упругое тесто из указанных продуктов, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Яблоко очистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.

Изюм залить кипятком ,выдержать 30 минут. Слить воду.

Промыть клюкву.

Смешать сахар и молотую корицу.

Готовое тесто разделить на 6 частей: 4 части большего размера + 2 части меньшего размера.

Раскатать одну из четырех частей теста в круг диаметром примерно 17 см.

Противень застелить пергаментом, смазать маслом.

Положить круг теста посередине противня.

Выложить на тесто третью часть изюма и посыпать сахаром с корицей.

Так же поступить с еще тремя частями теста, складывая раскатанные круги стопочкой один на другой. Верхний круг теста не посыпать изюмом и сахаром с корицей.

Придавить немного тесто сверху.

Сделать 8 радиальных разрезов от центра круга, не разрезая до конца у края (см. фото).

Полученные треугольники отогнуть от центра наружу так, чтобы внутри получился пустой круг.

Одну меньшую часть теста раскатать в круг немного большего диаметра, чем пустой круг.

Уложить тесто в пустой круг, разложить на нем клюкву. Присыпать сахаром.

Раскатать последний кусок теста так же, как предыдущий, положить его на клюкву.

Сверху разложить дольки яблока. Посыпать сахаром с корицей.

Оставить пирог в теплом месте на 30-40 минут.

Духовку разогреть до 180* С.

Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать 30-35 минут.Остудить.

Приятного чаепития!