Фаршированные куриные крылья от fanny

Фото к рецепту: Фаршированные куриные крылья

Ингредиенты

крылья куриные (плечевые фаланги) - 6 шт.
креветки - 150 г
сухари панировочные/мука для темпуры
соевый соус (факультативно) - 1 ст.л.

растительное масло - 2 ст.л. + для жарки
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого блюда нам понадобятся только плечевые фаланги куриных крылышек, поэтому два нижних сустава отрезаем и откладываем (их можно использовать для приготовления бульона или замариновать и приготовить на гриле/в духовке).

Оставшуюся часть крыла освобождаем от кости, но не вынимаем ее, а соскабливаем мясо с кости и выворачиваем его "наизнанку", таким образом у нас получается мясной мешочек с кожей внутри, который держится на косточке, как бутон цветка на стебле.

Подготовленные таким образом крылышки можно замариновать в любом маринаде, я сделала простейший - смесь соевого соуса и растительного масла. Оставить крылышки в маринаде на 10-15 минут.

Темпура представляет собой смесь пшеничной и рисовой муки, она разводится ледяной водой - на 120г муки 200мл воды.

Готовим начинку : очищенные креветки рубим, солим и перчим и фаршируем этой массой крылышки.

Заколоть отверстия деревянными зубочистками, крылышки посолить и поперчить (если не использовался маринад) и, либо запанировать в сухарях, либо обмакнуть в темпуру (кляр).

Жарить во фритюре (кипящем растительном масле).

Если вы сомневаетесь в том, прожарились ли крылышки полностью, можно выложить их на противень и довести до готовности в духовке.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это блюдо по рецепту из книги "Паназиатское меню" делала в 2 вариантах: первый раз не оказалось дома ни готовых панировочных сухарей, ни того, что могло бы их заменить, потому быстро приготовила темпуру (японская вариация кляра) - получилось очень вкусно, в другой раз, уже, купив сухари, приготовила в правильной панировке, но начинка была иная - и снова замечательный результат. Выбирайте, что вам ближе. Мне же вариант с темпурой понравился все же больше, поэтому я снова готовила это блюдо, и кое-что добавила в процесс готовки.