Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное с шоколадным муссом и твилем из кунжута

Попробуйте пирожное с шоколадным муссом и твилем из кунжута. Восхитительное сочетание: яйца, мука, лимонная цедра и джем из черной смородины!

Продукты

на 8 шт.
для основы
1 яйцо
1/4 ст. сахара ( ст. 240 мл.)
1/4 ст. муки
лимонная цедра по желанию
______________
для мусса
100 г шоколада (у меня горький)
200 мл сливок 33%
1 ст.л. желатина
25мл воды
______________
для джема
300 г черной смородины
100 г сахара
2 ст.л. желатина
25мл воды
_______________
для твиля
30 г кунжута
30 г сливочного масла
40 г сахара
20 г меда
25мл апельсинового сока

Пошаговый способ приготовления

1. Яйцо взбить с сахаром, до полного растворения сахара. Ввести просеянную муку. Аккуратно перемешать.

2. Духовку разогреть до 180С. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. У меня прямоугольная форма для кекса. Выпекать примерно 7-10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

3. Корж остудить, вынуть из формы. Затем форму застелить пищевой пленкой, сверху уложить корж.

4. Для мусса. Желатин распустить в 25мл воды. Сливки взбить в крепкую пену. Две столовые ложки сливок соединить с желатином. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до 30С и аккуратно ввести оставшиеся сливки, а затем и сливки с желатином. Мусс распределить равномерно на корж и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Для желе. Смородину пробить в блендере, соединить с сахаром в сотейнике, проварить. Затем протереть через сито. Желатин распустить в 25 мл воды, соединить со смородиновым пюре. Остудить до теплого состояния. Вылить желе поверх мусса, убрать в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

6. Для твиля. Твиль лучше делать перед подачей, т. к. он может подтаять. Все составляющие поместить в сотейник и проварить на медленном огне 5-10 минут. Противень застелить пергаментом. Сверху вылить тонким слоем кунжутную смесь. Духовку разогреть до 170С. Отправить противень на 5-10 минут в духовку для карамелизации. Смотреть, чтобы не згорело. Затем противень достать, твиль остудить и наломать на нужные кусочки.

7. Перед подачей достать форму из холодильника, аккуратно достать наш тортик, нарезать на 8 треугольников, украсить кусочками твиля.

Приятного аппетита!