Франкфуртский овощной суп

Ингредиенты

150 гр. бекона
3 ст.л. растительного масла
1/4 цветной капусты
1/2 кольраби
1/2 красной паприки
2 стебля сельдерея
1 стебель порея

3 помидора
150 гр. зеленого горошка
150 гр. стручковой фасоли
1-2 зубка чеснока
зелень по наличию и сезону
1 л любого бульона или воды
соль, молотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Бекон нарезать кубиками. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем бекон до золотистого цвета.

Цукини, очищенную кольраби, паприку и помидоры нарезать кубиками. Порей нарезать колечками, разделив белую и зеленую часть. Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебли сельдерея нарезать соломкой. Все это разнообразие овощей (кроме зеленой части порея) вместе с зеленым горошком и стручковой фасолью всыпать в кастрюлю с обжаренным беконом.

Тушить овощи под закрытой крышкой при периодическом помешивании около 10 минут, затем влить к овощам бульон, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу и варить суп еще около 10 минут. Пока варится суп на небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный зеленый порей. В конце варки добавить измельченный чеснок, обжаренный порей и измельченную зелень.

Готовый суп разлить по тарелкам, приправить сметаной и подать к столу.

Приятного аппетита!