Домашние, цветные каннелони запеченные в соусе из сельдерея

Фото к рецепту: Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея
Итальянская120 мин.Средний
99164467

Ингредиенты

  • для пасты:
  • мука -600 гр.
  • яйцо-4 шт.
  • шпинат измельченный отваренный-20 гр.
  • томатная паста-1 ст.л.
  • куркума-1 ч.л.
  • петрушка (листочки)
  • оливковое масло-4-5 ст.л.
  • соль
  • для начинок:
  • оливковое масло для обжарки.
  • 1. грибы мороженые, свежие-200 гр.
  • лук порей-1 стебель
  • соль
  • перец, розмарин, чеснок
  • мука-1 ст.л.
  • 2. баклажан- 1 шт.
  • перец сладкий-1/2 шт. крупного
  • помидоры-2 шт. средн.
  • соль, базилик, тимьян, ч.перец зелень
  • 3. для не постящихся.
  • куриное филе или фарш-200 гр.
  • чеснок, специи,соль
  • вино белое -1/3 ст.
  • для соуса:
  • корень сельдерея-500 гр.
  • грибной порошок
  • вода
  • соль, ч.перец, чеснок

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с приготовления теста для цветной пасты. Я использовала хлебопечку, быстро и удобно. У кого нет ХП, замешивайте тесто удобным способом, но, тесто должно получиться однородным, не сильно крутым и эластичным. Мука у всех разная , поэтому учитывайте это, и регулируйте количество муки. Если вы будете замешивать тесто руками, обязательно побейте тесто, бросая его с усилием на стол.

Для приготовления зеленой пасты, отмеряем 150гр. муки, добавляем подготовленный шпинат и 1 ст.л. оливкового масла. Яйцо взбиваем с солью вливаем в муку и замешиваем тесто.

Для красной пасты также отмеряем 150гр. муки, 1 ст. л. масла, томатной пасты, 1 яйцо - замешиваем тесто.

Для желтой пасты отмеряете 100гр. муки, 2ст.л. масла, куркуму и 1яйцо - замешиваете тесто.

Для белой пасты, идею мне подсказала Татьяна (karaculla13)Таня спасибо тебе за подсказку, паста получилась очень нарядная.

Мука-150гр., яйцо, листики петрушки помойте и положите влажными, добавьте 2ст.л. масла, замесите тесто. Это тесто лучше руками приготовить, что бы листики не порвались. У меня в ХП они разделились на маленькие кусочки, но, все равно получилось красиво.

Каждый приготовленный кусочек теста заверните в пленку и оставьте его на столе дозревать.

А теперь приготовим начинки.

Грибная:

Лук порей нарежьте, положите в сотейник вместе с грибами, обжарьте до готовности, добавьте специи и немного муки, что бы начинка была гуще.

Овощная:

Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, измельчите зелень и чеснок. В сотейник кладете вначале баклажаны и перец, тушите до мягкости, добавляете к ним помидоры и ужариваете до густоты, в конце кладете зелень, чеснок и специи, через 2-3 минуты начинка готова.

Куриная:

Куриное филе обжарьте, добавьте специи и влейте вино, потушите до выпаривания жидкости. Блендером измельчите филе в однородную массу или не мелкие кусочки, как вам больше нравиться.

Все начинки хорошо остудите.

Приступаем к тесту. Каждый вид теста необходимо разделить на 2-3 части, раскатать в тонкие ленты. Я эту процедуру упростила, использовала подарок, который получила от подруги с сайта Аси (alecroy),машинку для приготовления пасты. Удобно и быстро, Ася спасибо, вспоминаю тебя добрыми словами, когда готовлю домашнюю лапшу.

На каждую ленту по всей длине выкладываете начинку, сворачиваете в трубочку и так поступаете со всеми остальными ленточками. На красную пасту выложите овощную начинку, на желтую- грибную, на зеленую и белую куриную. К шпинатной пасте очень хорошо подойдет сырная начинка, из сыра рикотта с зеленью.

Нарезаете трубочки наискосок длиной по 5-6см., накрываете салфеткой, что бы они не обветрились.

Готовим соус для пасты. Нарежьте мелкими кубиками корень сельдерея, обжарьте его до золотистого цвета, влейте воду, добавьте грибной порошок и тушите до готовности. В конце добавьте специи на свой вкус и чеснок. Готовый соус протрите через мелкое сито или вбейте блендером до состояния пюре.

В форму налейте соус и, чередуя по цветам, выкладывайте пасту, сверху налейте еще немного соуса. Натрите на мелкой терке пармезан и положите сверху пасты.

Поставьте в горячую духовку форму с пастой запекаться в течение 30 минут. Спустя 10минут накройте фольгой, что бы края пасты не подгорели.

Подавайте блюдо горячим. Приятного вам аппетита, хорошего, радужного, весеннего настроения, как эта паста.

Пошаговые фото рецепта

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 1

1. Продукты для приготовления пасты

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 2

2. Начнем с приготовления теста для цветной пасты. Для приготовления зеленой пасты, отмеряем 150гр. муки, добавляем подготовленный шпинат и 1 ст.л. оливкового масла. Яйцо взбиваем с солью вливаем в муку и замешиваем тесто.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 3

3. Я использовала хлебопечку, быстро и удобно. У кого нет ХП, замешивайте тесто удобным способом, но, тесто должно получиться однородным, не сильно крутым и эластичным. Мука у всех разная, поэтому учитывайте это, и регулируйте количество муки. Если вы будете замешивать тесто руками, обязательно побейте тесто, бросая его с усилием на стол.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 4

4. Для красной пасты также отмеряем 150гр. муки, 1 ст. л. масла, томатной пасты, 1 яйцо - замешиваем тесто.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 5

5. Для желтой пасты отмеряете 100гр. муки, 2ст.л. масла, куркуму и 1яйцо - замешиваете тесто.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 6

6. Для белой пасты, идею мне подсказала Татьяна (karaculla13)Таня спасибо тебе за подсказку, паста получилась очень нарядная. Мука-150гр., яйцо, листики петрушки помойте и положите влажными, добавьте 2ст.л. масла, замесите тесто. Это тесто лучше руками приготовить, что бы листики не порвались. У меня в ХП они разделились на маленькие кусочки, но, все равно получилось красиво. Каждый приготовленный кусочек теста заверните в пленку и оставьте его на столе дозревать. Вот такая радуга у нас получилась

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 7

7. А теперь приготовим начинки. Грибная: Лук порей нарежьте, положите в сотейник вместе с грибами, обжарьте до готовности, добавьте специи и немного муки, что бы начинка была гуще.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 8

8. Овощная: Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, измельчите зелень и чеснок.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 9

9. В сотейник кладете вначале баклажаны и перец, тушите до мягкости, добавляете к ним помидоры и ужариваете до густоты, в конце кладете зелень, чеснок и специи, через 2-3 минуты начинка готова. Куриная: Куриное филе обжарьте, добавьте специи и влейте вино, потушите до выпаривания жидкости. Блендером измельчите филе в однородную массу или не мелкие кусочки, как вам больше нравиться. Все начинки хорошо остудите.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 10

10. Приступаем к тесту. Каждый вид теста необходимо разделить на 2-3 части, раскатать в тонкие ленты.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 11

11. Я эту процедуру упростила, использовала подарок, который получила от подруги с сайта Аси (alecroy),машинку для приготовления пасты. Удобно и быстро, Ася спасибо, вспоминаю тебя добрыми словами, когда готовлю домашнюю лапшу.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 12

12. Подготовлено все тесто, раскатано лентами, будем готовить каннеллони.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 13

13.На каждую ленту по всей длине выкладываете начинку, сворачиваете в трубочку и так поступаете со всеми остальными ленточками. На красную пасту выложите овощную начинку

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 14

14. на желтую- грибную, на зеленую и белую куриную. К шпинатной пасте очень хорошо подойдет сырная начинка, из сыра рикотта с зеленью.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 15

15. Нарезаете трубочки наискосок длиной по 5-6см., накрываете салфеткой, что бы они не обветрились.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 16

16. Если у вас осталось тесто, нарезаете тальятелле, раскладываете и сушите.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 17

17. Готовим соус для пасты. Нарежьте мелкими кубиками корень сельдерея

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 18

18.обжарьте его до золотистого цвета, влейте воду, добавьте грибной порошок и тушите до готовности. В конце добавьте специи на свой вкус и чеснок. Готовый соус протрите через мелкое сито или вбейте блендером до состояния пюре.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 19

19. В форму налейте соус и, чередуя по цветам, выкладывайте пасту.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 20

20. Сверху еще добавьте немного соуса.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 21

21. Натрите на мелкой терке пармезан и положите сверху пасты.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 22

22.Поставьте в горячую духовку форму с пастой запекаться в течение 30 минут. Спустя 10минут накройте фольгой, что бы края пасты не подгорели.

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: фото шаг 23

23.Подавайте блюдо горячим. Приятного вам аппетита, хорошего, радужного, весеннего настроения, как эта паста.

Дополнительная информация

Если бы не задали нам такую сложную задачу, приготовить пасту, учитывая пост, я бы никогда не узнала, что можно приготовить такой замечательный соус взамен традиционному соусу Бешамель. Я готовила соус и, некстати, вернулся младший сын с работы. Сразу по запаху пришел на кухню и последовал вопрос, что ты мама готовишь? А что это на сковородке? Я уклончиво ответила овощи и он удовлетворенно покинул кухню. Я знала, что лучше не говорить о сельдерее, даже не пробуя, есть откажется.Приготовила, лизнула осторожно и поняла, что я такой соус буду есть с удовольствием, осталось проверить на младшеньком, он у нас самый переборчивый.Он попросил добавить чеснока и перца, я удовлетворила его пожелание и уверено залила пасту. Старший пришел, когда блюдо готовое стояло на столе и заглянув мельком в кухню, произнес, "Ух, ты, что это за девайс,хочу! Зря волновалась, соус отлично дополнил блюдо, съели, так и не поняли из чего был он приготовлен.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
67  человек оценили
Сохранить рецепт
22 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ogiway
26.03.2012 13:07

Опупенная работа!!!!!!!!!!!!!%)И даже наличие чудо-машинки не слишком облегчит ее...Очень красочно и вкусно!@}--}--

ЯВенера

ну да, полдня придется потрудиться, но зато какой обалденный результат!!! иногда стоит выделить один свой выходной день для того, чтобы устроить своей семье праздник! Ира *THUMBS UP*

Ylaka (Юля)

Фантастика!Радуга в тарелке!@}--}-- Ира, я просто потрясена!

принцесса специй

Домашняя паста-что может быть вкуснее! Очень понравился рецепт!Крапотливо,но зато как вкусно!*BRAVO*

nira60
26.03.2012 13:43

Венерочка, нет гораздо меньше у меня получилось, учитываю помощников. Главное правильно организовать действия. Пока замешивалось порция теста в ХП(20минут) я в это время готовила начинку для этого теста и еще успевала попутно что-то делатьна кухне.Когда было раскатано все тесто, настал час прогулки, накрыла все полотенцем и ушла на час гулять с подругами, это у нас, как утром умыться, в любую погоду идем. Пришла свернула, трубочки соус параллельно готовился, нарезала, поставила в духовку и пока она запекалось, ликвидировала последствия стихии на кухне.

nira60
26.03.2012 13:46

Спасибо всем за теплые отзывы, приятно будет если вам идея приготовления пасты пригодиться, и вы решитесь порадовать себя и близких.

тамара агапитова

Во первых ооочень красиво!!!Во вторых вкусно!!!В третьих прекрасный мастер класс! Спасибо большое!:)

Zoya7
26.03.2012 14:30

Труд, конечно, грандиозный! Но и результат того стоит. @}--}--

ambrinna
26.03.2012 14:34

Ого себе!!!!%)*BRAVO*

Даруська

Красота неописуемая! @}--}--

дашенька17

браво! :)

Svettt
26.03.2012 15:04

Да уж, работка будь здоров. Делала несколько раз домашние канеллони, труд не из легких, правда вместо х/п тесто замешивает муж, да и вместо раскаточной машинки тоже он. Поэтому больше делать канеллони сама не скоро буду:):):)А тебе, Ирочка, 100 баллов!!!!!

tatian-1956

А я даже не представляла, что каннелоне можно сделать самому. Так что, спасибо за мастер-класс, за интересные идеи! Не представляю, кто может отказаться от такой вкусноты и красоты!!!*BRAVO*

светлана65

Красота и вкуснота необыкновенная! *BRAVO*@}--}--

lianaaa
26.03.2012 16:17

Какая работа, но зато какой результат*BRAVO*

gavr
26.03.2012 16:23

Вот это ДА!!!=O Красиво!:)Вкусно!*OK*КЛАСС!!*THUMBS UP*

ludmila
26.03.2012 16:29

Ирин, огромный труд ты проделала! А как соус на вкус? меня он очень заинтересовал. Пасту я тоже делаю цветную и машинка такая есть. Незаменимая вещь , я и на равиоли раскатываю на ней и на пельмени.

ориола

И работа и результат СУПЕР!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krolya
26.03.2012 16:55

вот это работа! а грибной порошок- это сушёные грибы переиолотые%) или я неправильно поняла?:[

микулишна

Ира, очуметь, как ты все успеваешь. Про блюдо молчу, итак ясно-понятно, что высший пилотаж. А ты прямо пчёлка-Майя, все успела и приготовить и с подругами погулять и последствия стихии убрать.Молодец конечно, 100 баллов *BRAVO*

karaculla13

Ирина,ну ты даёшь,я только что увидела...!!!!Молодец,мне такого не сделать,я могу только скромно перевести из книги.Где оценку ставить или голосовать? Я двумя руками.

MissJoker

красивое яркое блюдо))) вкусные начинки и отличный соус))):)

nira60
26.03.2012 18:50

Спасибо всем, кто заглянул в гости на ужин, приятно, столько гостей. Спасибо за теплые отзывы.

nira60
26.03.2012 18:58

Людмила, не могу передать вкус соуса словами, но мне кажется, если его соединить со сметаной или сливками, он будет еще вкуснее, я приготовила на воде в виду требований конкурса. Скажу так, имеет нежный аромат сельдерея, чеснок и перец добавляют остроту и пикантность, ну а грибы очень хорошо гармонируют в сельдереем и обагатили его вкус.

lil-8888
26.03.2012 18:58

Замечательно проделанная работа! Результат-*THUMBS UP*

nira60
26.03.2012 19:01

Зоя, ты правильно поняла, сушоные грибы смелить в кофемолке и мука готова.

lorxen1
26.03.2012 19:41

даааа, работка не из лёгких, полюбуюсь, Ирин*THUMBS UP*

ludmila
26.03.2012 19:41

Ир, спасибо за разяснение, обязательно сделаю и немного сливок плесну. Думаю, что этот соус мне придется по вкусу, я люблю сельдерей.

nonna pina

Ирина,прекрасный рецепт и отлично проделана работа.*THUMBS UP*

ма-ма

Ирочка, прекрасный рецепт!!! :)@}--}--

reddiska
26.03.2012 21:47

Офигеть! Это высший пилотаж, каннелоне я конечно сама готовить не буду, но вот соус точно для меня, добавлю к нему растительные сливки и будет вкуснота!

lepardik
26.03.2012 22:19

Ни-фи-га-се! =O Ирин, аболдеть! Ручная работа, супер! Оооочень аппетитно! :pO<img src=" />

sweta1
26.03.2012 22:25

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:)

andreytsibulski

Ирин,отличная работа! Шикарно смотрится и ооочень вкусно!*OK**BRAVO*@}--}--

кыш
26.03.2012 23:23

Великолепный результат! Очень красивая паста!*BRAVO*

nira60
27.03.2012 00:02

:) Спасибо всем за внимание и теплые отзывы. Приятно читать, правда уже от моей работы и следа не осталось, хотя не права, лапша разноцветная цела.

vicus
27.03.2012 01:40

Ирочка, прекрасный рецепт, прекрасный мастер-класс!

сухарик!

Ничего себе!!! Вот это вы завернули!! Цветные канеллони, да еще и домашние - с ума сойти!))) Красота!*THUMBS UP*

krolya
27.03.2012 09:14

@}--}--

манюша

Да, работа будь здоров какая проделана! Но вкусно!!!*BRAVO*

chef
30.03.2012 01:01

Ириш, твоё блюдо полностью передало твоё радужное настроение и шарм. Потрясающая задумка и исполнение! Буду за тебя болеть *BRAVO* @}--}--

fanny
02.04.2012 16:32

Ирин, блюдо роскошное, отдаю голос с удовольствием!:)

nira60
02.04.2012 17:07

Спасибо Оля! Спасибо всем кто оставил свои теплые отзывы.

светлана жалнина

Очень понравился рецепт!Очень красиво и вкусно!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6507277712385011.067
Инструменты