Бисквитный рулет на белках с заварным кремом и экзотическими фруктами

Фото к рецепту: Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами
ДомашняяПростой
946005791

Ингредиенты

  • бисквит на белках:
  • 200 гр. белков комнатной температуры (примерно от 6 яиц)
  • 200 гр. сахарной пудры
  • 6 гр. разрыхлителя (1 ст.л. )
  • 110 гр. муки
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты
  • щепотка соли
  • противень прямоугольный 33х23 см, дно застелить пекарской бумагой, пергамент.
  • для заварного крема + экзотическое ассорти:
  • 2 шт. яйца
  • 8 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. крахмала
  • 300 мл. молока
  • 1 ст.л. ванильного экстракта
  • 140 гр. творожного сливочного сыра
  • 1 банка (150 гр. ) консервированных экзотических фруктов (манго, папайя красная и желтая, бананы, ананас, гуава можно заменить свежими).
  • для украшения:
  • сахарная пудра
  • свежая мята

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

1. Разогреть духовку до 190С. Противень застелить пергаментом. Пергамент смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой.

2. Муку с разрыхлителем просеять несколько раз.

3. Взбить белки с добавлением лимонной кислоты миксером на большой скорости до мягких пиков. Лимонная кислота нужна для того, чтобы удерживать пышность взбитых белков. Затем добавляем ванильный экстракт и соль. Продолжаем взбивать, добавляя по 2 ст ложки сахарной пудры. Взбиваем до жестких пиков.

4. Добавляем мучную смесь во взбитые белки, и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, снизу вверх до однородного состояния. Без фанатизма, а то белки осядут.

5. Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц с круглой насадкой и отсаживаем на пергамент полоски по диагонали (смотри фото), после присыпаем сахарной пудрой, выпекать в духовке 12-15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

5. Извлекаем из духовки бисквит, и опрокинуть его на новый лист пергамента, посыпанный сахаром (пергамент окажется сверху на котором выпекался бисквит).

6. Пергамент, на котором выпекался бисквит аккуратно снять (он легко отходит можно не смачивать водой).

7. После чего спокойно свернуть рулет. При сворачивании не прилагать усилий, также не пытаться завернуть бисквит слишком туго. Свернутый рулет закрепить кулинарной нитью или скотчем в двух местах. В таком виде дать бисквиту немного остыть при комнатной температуре.

Готовим заварной крем + экзотические фрукты:

1. Смешать крахмал с 4 ст. ложками сахара и вбить туда яйца, все это растереть, до тех пор, пока не останется комочков.

2. Оставшиеся 4 ст. ложки сахара всыпать в кастрюльку с молоком и довести до кипения, после добавить экстракт ванили.

3. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в нее горячее молоко. Затем перелить все обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в миску, накрыть пленкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.

4. После того как крем остыл ввести в него творожный сливочный сыр перемешать венчиком до однородного состояния.

5. Экзотические фрукты откинуть на дуршлаг, сироп собрать он понадобится для пропитки бисквита. Фрукты порезать на маленькие кусочки.

СБОРКА РУЛЕТА:

1. Слегка остывший бисквитный корж аккуратно раскрутить, убрать пергамент и пропитать сиропом от фруктов. Оставив чуть загнутым внутренний край коржа, распределить охлажденный крем по внутренней поверхности рулета, а сверху на крем выложить порезанные фрукты. Аккуратно свернуть. Рулет выложить на сервировочное блюдо швом вниз. В таком виде убрать в холодильник на час или на ночь.

2. Перед подачей срезать края и посыпать верх сахарной пудрой. И подавать к столу.

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 1
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 2
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 3
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 4
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 5
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 6
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 7
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 8
Бисквитный рулет на белках с заварным кремом  и экзотическими фруктами: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
91  человек оценили
Сохранить рецепт
136 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
apple-str

до чего ж красивый!!!*THUMBS UP*

dot (Варя)

Спасибо за визит и первые комментарии! Мне очень приятно!:)@}--}--

sentyabr
19.03.2012 15:27

Сама воздушность и нежность!*BRAVO*

lina(Polina)

Какая нежность, красота, и вкусно наверно безумно!*THUMBS UP*@}--}--

кыш
19.03.2012 15:33

Какой рулет!! Неимоверно красивый!*BRAVO*

anna1990
19.03.2012 15:44

Варечка рулет красавец, мне понравилось как ты его распределила на 3 фото. Обязательно попробую так закрутить :)

natali.09

Такой красивый, воздушный и несомненно ВКУСНЫЙ!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krolya
19.03.2012 15:57

пальчики оближешь)))*THUMBS UP*

lepardik
19.03.2012 16:03

Варюш, какой рулет! Бисквит на белках всегда воздушнейший получается, вкусно дополнила кремом и фруктам! Даш кусочек?! ;) Плииииз….O<img src=" />

jamiroquai

Какая чудесная идея с кондитерским мешком!*THUMBS UP*

dёма
19.03.2012 16:12

такую вкусноту я бы отведала... чудесный!

Татьяна

Варя ,просто шикарно получилось !@}--}-- Золотые у тебя ручки !:*

lianaaa
19.03.2012 16:32

Какой рулет шикарный*BRAVO*Часто белки остаются, попробую, очень понравилось*BRAVO*

dot (Варя)

Спасибочки дорогие мои! Я очень рада, что Вам понравилось! :):*@}--}--

gavr
19.03.2012 17:07

К-Р-А-С-О-Т-А!!!Бисквиты-моя слабость!То что ты сотворила,Варюшка- это чудо-чудное!Молодчинка!@}--}--@}--}--@}--}--

татьяна

Обалдеть от шедвра

fim
19.03.2012 17:47

Действительно, первое, что просится: красота какая! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт! *BRAVO*

Olga
19.03.2012 18:07

Вкусный бисквит на белках, я тоже иногда делаю. А в сочетание с кремом и фруктами получается "НЕЧТО " воздушное !@}--}-- Отдельно хочу отметить последнюю фотографию с Солнышком. Она очаровательна!@}--}--

Диля
19.03.2012 18:52

такой нежный,воздушный*OK*на одних белках не пробывала печь,но глядя на конечный результат обязательно испробую@}--}--

glaros
19.03.2012 19:08

Очень красивый рулет! Понравилась идея с мешочком!!! *THUMBS UP* @}--}--

irisli
19.03.2012 19:12

Ой, то, что нужно! Спасибо, Варя, забираю!

таники

Вот накоплю белки (мечтательно)... Варенька, красота, вкуснятина и нежность!*BRAVO*

mama tasi

Варь, последнее время захожу в твои рецепты полюбоваться на красивые снимки и узнать что то новенькое.. сегодня вот удивилась новому способу выпечки бисквита! Красивый, рельефный такой он получился :) @}--}--

Zoya7
19.03.2012 20:04

@}--}--*THUMBS UP*

ма-ма

Солнечное, радостное фото! Нежно и вкусно!!! :)

Dimas 24
19.03.2012 20:32

Варюш, замечательный рулетик!!! От экзотики рулет прям и ломиться))) На фотах такое летнее солнышко!! СУПЕР!!:)@}--}--@}--}--

yulli
19.03.2012 20:37

Kакой красивый!!!O<img src=" />

lil-8888
19.03.2012 20:38

Варя, замечательный рулет, такой красивый, нежный!*BRAVO*

antea
19.03.2012 20:43

Красота!

ambrinna
19.03.2012 21:08

*BRAVO**THUMBS UP*

fanny
19.03.2012 21:25

Очень красивый, нежный, воздушный!*BRAVO*

christymar

очень понравелось:)

sweta1
19.03.2012 22:01

Какой рулет красивый!%)*BRAVO*

andreytsibulski

Вау,какая красивая вкуснятина!*OK*@}--}--

Juju
19.03.2012 22:37

*BRAVO**THUMBS UP*

tatian-1956

Шикарное лакомство!!!

tatian-1956

Шикарное лакомство!!!

chudo
20.03.2012 01:32

прелесть!

dot (Варя)

Друзья мои Всем большое спасибо за визит и такие душевные слова!:):*@}--}--

светлана65

Варенька, бесподобный рулет! Очень нежный!*BRAVO*@}--}--

avise
20.03.2012 10:29

какой красивый рулет!!! *BRAVO*

Ирина 211978

Вкусно и очень красиво! *THUMBS UP*

mellorn
20.03.2012 21:15

Очень нежный, красивый и вкусный!

blue-freska

Оригинальное исполнение бисквита!*THUMBS UP*

chef
20.03.2012 22:49

Очень хорош @}--}--

манюша

Красавец! Забрала в коллкцию. Спасибо!

dik723
21.03.2012 00:37

Варь,шикарно вышло! Снег и зиму напоминает!*THUMBS UP*@}--}--

dot (Варя)

Всем большое спасибо за внимание к рецепту! Рада, что понравился рулет!:)@}--}--

irina-kolyshkova

Нежный!!!;)@}--}--

Ольга♥Ч

Очень красивый рулет и должно быть вкусный! :)

dot (Варя)

Ирина, Оля спасибо за визит и приятные слова:)@}--}--

islla
29.05.2012 11:56

Он потрясающий!Обязательно попробую приготовить,спасибо за рецепт!

dot (Варя)

Ксюша, рада видеть тебя! Спасибо за внимание к рецепту!:)@}--}--

dot (Варя)

Я очень рада, что пригодился рецепт! А то что расплылись, это долго вмешивали муку, белки осели.

Оксаночка

Хочу приготовить рулет по Вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, размер Вашего противеня.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.681344459951091.091
Инструменты