Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто миланезе прямо из милана

Насладитесь ризотто миланезе, приготовленным из риса арборио с белым сухим вином, шафраном, луком, бульоном и пармезаном. Идеально для гурманов!

Продукты

рис арборио 400 г
белое сухое вино 150 мл.
бульон готовый мясной или овощной 2 л.
шафран рыльца 1 ч.л.
лук - репка или шалот 1 шт.
оливковое масло 3 ст.л.
сливочное масло 1 ст.л.
пармезан 100 г
сливочное масло и зелень для подачи.

Пошаговый способ приготовления

Сварить бульон овощной или мясной в самом конце его приготовления, всыпать шафран и оставить в сторонке настаиваться.

Сыр натереть на мелкой терке, зелень вымыть и обсушить.

Лук очистить и нарезать мелким кубиком.

Рис хорошо промыть в холодной воде.

В глубокой сковороде растопить сливочное и оливковое масло.

Обжарить в нем лук буквально минуту.до прозрачности.

Всыпать рис и помешивая обжаривать в течении 2 минут .пока каждая рисинка не промаслится.

Далее влить белое вино.помешивая тушите около 3 минут.

Вино должно испариться, когда это случится, начните добавлять бульон, но постепенно.

Вливаете один черпак и ждете пока рис его впитает в себя.далее следующий.и т.д.

Бульон должен быть подсолен и ризотто не нуждается в дополнительной соли.

Таким образом мы готовим миланезе, помешивая и пробуя на вкус.

Как только рисинки приготовятся до уровня аль денте (на зубок), снимите с огня и оставьте в сторонке на 1 минутку настояться.

Консистенция ризотто должна быть густая, но не слишком.

Далее добавляем тертый пармезан и аккуратно перемешиваем.

Затем выкладываем готовое блюдо в тарелки.

Подаем ризотто с кусочком сливочного масла и украсив веточкой зелени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

72 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 30746

Понравилось: 70

Автор: strelec148

Создан: 15 марта 2012, 12:06

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Простите, а чайная ложка шафрана это не много? Мне кажется это около грамма, даже в шафрановый рис идет меньше. Не будет ли такое количество перебивать вкус риса, вина и сыра? Да и дороговато получается.

А так конечно очень красивое ризотто.

strelec148

07 декабря 2013, 16:33

мне в самый раз, причем рыльца шафрана у меня отменного качества. можете добавить меньше, если вас это смущает.

strelec148

25 июня 2014, 19:57

Я только за!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 692