Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Асколанские хитрые оливки по рецепту valentino bontempi

Насладитесь вкусным рецептом с Асколанскими оливками, фаршем, яйцами и пармезаном. Идеально для жарки с панировкой. Создайте кулинарный шедевр!

Продукты

320 г черных оливок без косточек
250 г фарша из говядины и свинины
1 сарделька в натуральной оболочке (80 г)
2 яйца
1 белая луковица среднего размера
60 г пармезана
5–6 ст.л. оливкового масла
щепотка мускатного ореха или корицы
2 ст.л. муки
панировочные сухари
подсолнечное масло для фритюра
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Пожарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить в сковороду мясной фарш. Сардельку очистить от оболочки, разломать на кусочки, тоже добавить в сковороду и готовить все на среднем огне до момента, пока из мяса не выпарится вся лишняя жидкость.

Полученную массу пропустить через мясорубку – или два раза с обычной насадкой, или один раз с насадкой с очень мелкими дырочками.

Добавить к фаршу измельченные черные оливки, натертый на мелкой терке пармезан, мускатный орех и 1 яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать, чтобы масса получилась более мягкой, добавить немного панировочных сухарей. Оставить фарш отдыхать на полчаса и потом слепить котлетки размером с оливку.

Обвалять котлетки в муке, окунуть во взбитое яйцо, а потом в панировку. Обжарить во фритюре (при температуре 170°С) и выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

292 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 50 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7582

Понравилось: 292

Автор: valentino bontempi

Создан: 28 февраля 2012, 16:04

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

• Оливки хитрые, поскольку настоящие асколанские оливки делают так: удаляют косточку и потом фаршируют, что более кропотливо. А здесь – ленивый вариант, хитрый.