Компот

Соленья и маринады

Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха

Name: Ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: рис для ризотто; свежая каракатица; свежий горох; лук-порей; лук-шалот; чеснок; петрушка; лавровый лист; оливковое масло; белое вино; овощной или рыбный бульон; соль; перец

Попробуйте ризотто с чернилами каракатицы и кремом из гороха! Нежный рис, свежая каракатица, лук-порей и ароматные специи создадут неповторимый вкус.

Продукты

рис - 320 г
свежая каракатица - 350 г
свежий горох - 250 г
лук-порей - 100 г
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
оливковое масло - 100 мл
белое вино - 2 ст.л.
овощной или рыбный бульон
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Промыть каракатицу под проточной водой, снять кожицу, удалить кости, глаза и аккуратно вынуть мешочек с чернилами. Порезать каракатицу на кружочки и обжарить в сотейнике на оливковом масле, добавив раздавленный ножом зубчик чеснока и лавровый лист. Посолить и поперчить. Влить белое вино и дать ему выпариться, затем влить половник бульона и готовить на среднем огне минут 15. Добавить чернила каракатицы и готовить еще пару минут.

Измельчить шалот, обжарить его на оливковом масле. Добавить рис, прогреть его, затем влить бульон, так чтобы он покрывал весь рис, и готовить минут 14. После чего добавить соус из каракатицы и довести ризотто до состояния аль денте. Снять с огня, добавить немного оливкового масла, измельченную петрушку и мелко порубленный зубчик чеснока, все перемешать.

Мелко порезать порей (белую часть), слегка обжарить на оливковом масле, добавить горох, посолить и поперчить, влить бульон, так чтобы он покрыл горошек, и тушить до готовности. Взбить готовый горох вместе с бульоном в блендере, а затем протереть через сито. Подавать ризотто с кремом из гороха.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

187 человек оценили

В избранное

0 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8779

Понравилось: 187

Автор: valentino bontempi

Создан: 27 февраля 2012, 16:35

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

• Чернила каракатицы можно купить уже расфасованные – обычно по 4 грамма пакетик. На 4 порции ризотто вам потребуется 2 пакетика. • Вместо каракатицы можно использовать и кальмаров.