Сырный рулет с белыми грибами

Ингредиенты

для сырно-заварного тетса:
сыр твёрдых сортов- 150 гр. (6 пластинок)
яйца-4
сливочное масло- 50 гр.
мука-60 гр. (просеять)
молоко-125 мл.
начинка:

сыр твёрдых сортов-75 гр. (3 пластинки)
зелёный лук-2 пера
белые грибы (по желанию, заменить на вешенки, лисички или, в крайнем случае, шампиньоны)- 200 гр.
сырокопчёная ветчина, нарезанная мелкими кубиками- 50 гр.
сливочное масло-1 столовая ложка
творожный сыр (или крем-чиз, типа филадельфии, лучше маложирный)- 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

тесто:

Разогреть духовку до 180 градусов

Сыр порезать тонкими полосками

Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить в крепкую пену

Масло растопить на сковороде, всыпать муку, не переставая мешать

Когда вся мука смешается с маслом, влить молоко

Половину нарезанного сыра добавить в тесто и дать в нём полностью расплавиться

Немного остудить и аккуратно подмешать желтки

Полностью остудить и аккуратно подмешать белки

Противень застелить бумагой для выпечки

тесто равномерным слоем распределить по поверхности застеленного бумагой противня

Выпекать до румяности, минут 10-15

Начнинка:

Сыр для начинки порезать тонкими полосками

зелёный лук (разумеется, чистый) порезать тонкими колечками

На сковороде растопить масло

Обжарить грибы, затем коротко потушить под крышкой

Добавить зелёный лук, копчёную ветчину и снять с огня

массу немного остудить и смешать с творожным (или сливочным) сыром

Сборка:

противень с тестом вытащить из духовки, перевернуть на влажное полотенце, так что пласт теста окажется бумагой кверху

Бумагу удалить

Пласт теста равномерно покрыть начинкой и скрутить в рулет

Рулет уложить на противень швом книзу и посыпать сверху отложенными в начеле полосками сыра

Запечь коротко до расплавления сыра сверху (лучше под грилем)

Порезать рулет поперёк и сервировать

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я очень рекомендую делать рулет не из шампиньонов, а из белых грибов, ну или лисичек. начинка получается редкостно ароматной. Это была одна из наших закусок на новый год, сейчас только руки дошли выставить рецепт