Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форель маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом

Пробуйте маринованную форель в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом! Филе свежей форели с эстрагоном и специями - это нежный вкус и аромат.

Продукты

маринованная форель:
800 г филе свежей форели
100 г оливкового масла
100 г свежевыжатого сока лайма
1,5 ст.л. измельчённых листьев эстрагона
мельница со смесью 5-ти перцев
соль
горчичный соус:
100 г майонеза
70-80 г 33-38% сливок
2 ст.л. зернистой горчицы
мельница с белым перцем
соль
майонез:
1 свежий яичный желток
160 г оливкового масла
1 ч.л. свежевыжатого сока лимона
мельница с белым перцем
соль

Пошаговый способ приготовления

ПОДГОТОВКА РЫБЫ.

Положите очищенную рыбу хвостом к себе (потрошение и удаление плавников + кожу оставляем нетронутой).

Филейным ножом, крепко держа рыбу одной рукой, разделайте её на две части вдоль спинного хребта.

Вставьте нож между филе и рёбрами.

Направляя лезвие ножа параллельно рёбрам, отрежьте филе по всей длине.

Филе на коже слегка подморозьте и нарежьте на слайсы.

МАРИНАД.

Для маринада смешайте сок лайма, измельчённый эстрагон, оливковое масло, соль и свежемолотой перец.

МАРИНОВАНИЕ.

Налейте 1/2 маринада в глубокую посуду.

Положите в него слайсы форели и залейте оставшимся маринадом.

Оставьте приблизительно на 1,5-2 минуты, пока рыба слегка не побелеет.

ПОДАЧА.

Извлеките форель из маринада, выложите на охлаждённое блюдо и подавайте с соусом.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС.

Смешайте майонез, сливки и зернистую горчицу.

Приправьте соус свежемолотым белым перцем и солью.

МАЙОНЕЗ.

В глубокой миске взбейте ручным венчиком яичный желток, свежевыжатый сок лимона, соль и свежемолотый белый перец.

Не переставая взбивать, начинайте по капле добавлять оливковое масло.

Когда соус начнёт загустевать, влейте тонкой струйкой оставшееся масло, ритмично взбивая.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

127 человек оценили

В избранное

195 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 100

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 38678

Понравилось: 127

Автор: chef

Создан: 31 января 2012, 20:08

Каталоги: Блюда из рыбы Блюда из форели Вторые блюда

Натка, очень красивая рыбка получилась Соус тоже понравился . Единственное я бы тоже рыбку чуть подольше в маринаде подержала если бы делала для детишек . Спасибо за рецепт

samiranova

31 января 2012, 22:20

Ой...а теперь и моя любимая)))мурр Я это....я на обещанный кусочек прибежала))))

sweta1

31 января 2012, 22:23

невероятной красоты фотографии,Натуль!Они реально передают отменный вкус(и рыбы,и автора!)

irina-kolyshkova

31 января 2012, 22:27

Божественная рыбка!!! Ромка знает толк в рыбе

jamiroquai

31 января 2012, 22:35

Очень красиво получилось!