Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.

Ингредиенты

  • маринованная форель:
  • 800 гр. филе свежей форели
  • 100 гр. оливкового масла
  • 100 гр. свежевыжатого сока лайма
  • 1,5 ст.л. измельчённых листьев эстрагона
  • мельница со смесью 5-ти перцев
  • соль
  • горчичный соус:
  • 100 гр. майонеза
  • 70-80 гр. 33-38% сливок
  • 2 ст.л. зернистой горчицы
  • мельница с белым перцем
  • соль
  • майонез:
  • 1 свежий яичный желток
  • 160 гр. оливкового масла
  • 1 чайн.ложка свежевыжатого сока лимона
  • мельница с белым перцем
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

ПОДГОТОВКА РЫБЫ. Положите очищенную рыбу хвостом к себе (потрошение и удаление плавников + кожу оставляем нетронутой). Филейным ножом, крепко держа рыбу одной рукой, разделайте её на две части вдоль спинного хребта. Вставьте нож между филе и рёбрами. Направляя лезвие ножа параллельно рёбрам, отрежьте филе по всей длине. Филе на коже слегка подморозьте и нарежьте на слайсы.

МАРИНАД. Для маринада смешайте сок лайма, измельчённый эстрагон, оливковое масло, соль и свежемолотой перец.

МАРИНОВАНИЕ. Налейте 1/2 маринада в глубокую посуду. Положите в него слайсы форели и залейте оставшимся маринадом. Оставьте приблизительно на 1,5-2 минуты, пока рыба слегка не побелеет.

ПОДАЧА. Извлеките форель из маринада, выложите на охлаждённое блюдо и подавайте с соусом.

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС. Смешайте майонез, сливки и зернистую горчицу. Приправьте соус свежемолотым белым перцем и солью.

МАЙОНЕЗ. В глубокой миске взбейте ручным венчиком яичный желток, свежевыжатый сок лимона, соль и свежемолотый белый перец. Не переставая взбивать, начинайте по капле добавлять оливковое масло. Когда соус начнёт загустевать, влейте тонкой струйкой оставшееся масло, ритмично взбивая.

Пошаговые фото рецепта

Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 1Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 2Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 3Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 4Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 5Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 6Форель, маринованная в оливковом масле и лаймовом соке с горчичным соусом.: фото шаг 7

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

cheerup
31.01.2012 20:11
Ответить
ура! я первая угоститься! как же это должно быть вкусно!*THUMBS UP*
манюша
31.01.2012 20:13
Ответить
Какая рыбка! Утащила. Попробую.
nname
31.01.2012 20:19
Ответить
Какие яркие цвета. SUPER*THUMBS UP*
avise
31.01.2012 20:22
Ответить
Очень красиво и вкусно! *THUMBS UP*
azzurro07
31.01.2012 20:23
Ответить
Лихо ты ее завернула!Состав маринада интересный,думаю рыбка что надо получилась!!!!
bu inna
31.01.2012 20:25
Ответить
Очень вкусно, упала бы в обморок, если бы у самой рыбка на завтра не мариновалась в холодильнике;) Отличный маринад*THUMBS UP*
ю-ю
31.01.2012 20:28
Ответить
Отлично!!!*THUMBS UP*
irusy
31.01.2012 20:29
Ответить
Так быстро маринуется?! Здорово, обязательно попробую!*BRAVO*
nellyssweets
31.01.2012 20:31
Ответить
ochen yarkya:)
mama tikka
31.01.2012 20:34
Ответить
красииивоооо! светофорчик и вкусная геометрия...Наташа, порадовала!*THUMBS UP*
alyakeyk
31.01.2012 20:34
Ответить
Шикарная рыбка!!! Я ,как любитель сашими,в восторге!!!А фото - %)*YAHOO**BRAVO*
Диля
31.01.2012 20:40
Ответить
И рыбка и соусы замечательные,все так ярко и душевно,за фотки отдельный комплиман *THUMBS UP*@}--}--
nira60
31.01.2012 20:46
Ответить
Наташа, как ты рыбку завернула красиво!!!! Все понравилось!
tehj
31.01.2012 20:56
Ответить
М... какое фото... Я бы одна и слупила все 800 г. рыбы наверное))
ЯВенера
31.01.2012 20:57
Ответить
Наташ, очень красиво подала рыбку! Соус понравился, маринад тоже, вот только я бы подольше мариновала(ну, это мои заморочки) :) Фото - как всегда!!!*BRAVO*
OlesiaLesha
31.01.2012 20:59
Ответить
Хороший выбор у твоего сына,Наташ*OK*Кто ж ее не любит с таким соусом,да в таком маринаде.А главное своими руками сделанная*IN LOVE*
севуля
31.01.2012 20:59
Ответить
У тебя, прям как в хорошем ресторане, Натуль!:)
Zoya7
31.01.2012 21:02
Ответить
Супер!!! Красота неземная! Спасибо.
l@r@4ka
31.01.2012 21:20
Ответить
смотрела бы и смотрела, подача исключительная *THUMBS UP*@}--}--
tatian-1956
31.01.2012 21:23
Ответить
Отменная рыбка! Вкусно!!! Очень красиво!!!
кыш
31.01.2012 21:42
Ответить
Красота нереальная! А соус просто ах!@}--}--
krolya
31.01.2012 21:49
Ответить
*BRAVO*
микулишна
31.01.2012 21:49
Ответить
Очень любим такую рыбку, соус на заметку взяла @}--}--
natali2896
31.01.2012 22:01
Ответить
Натка, очень красивая рыбка получилась*BRAVO* Соус тоже понравился*THUMBS UP*. Единственное я бы тоже рыбку чуть подольше в маринаде подержала если бы делала для детишек:). Спасибо за рецепт@}--}--
samiranova
31.01.2012 22:20
Ответить
Ой...а теперь и моя любимая)))мурр@}--}--Я это....я на обещанный кусочек прибежала)))):[O<img src=" />*THUMBS UP*
sweta1
31.01.2012 22:23
Ответить
невероятной красоты фотографии,Натуль!Они реально передают отменный вкус(и рыбы,и автора!)*THUMBS UP**BRAVO*:)
irina-kolyshkova
31.01.2012 22:27
Ответить
Божественная рыбка!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Ромка знает толк в рыбе;)*THUMBS UP*
jamiroquai
31.01.2012 22:35
Ответить
Очень красиво получилось!
svlux
31.01.2012 22:46
Ответить
какая красота!
Ирина 211978
31.01.2012 23:05
Ответить
Красота какая, Нат! Сынок гурман у тебя, а моему картошку, да макароны подавай с курицей, очень уж консервативен! @}--}--
Ответить
Не возможная красота! Представляю как эта рыбка тает во рту! Браво,Натка!*BRAVO*
irisli
31.01.2012 23:54
Ответить
Наташ, как всегда, шедевр! Обожаю такое!
nonna pina
31.01.2012 23:56
Ответить
Какая вкуснота!!!!
dik723
31.01.2012 23:58
Ответить
Наташ,так просто и должно быть вкусно! Под водочку,а?;)*THUMBS UP*
chef
01.02.2012 00:01
Ответить
Благодарю всех за визит и внимание к рецепту. Рыба получается невероятно сочной и вкусной! Подмораживала рыбу из-за отсутствия слайсера (надо купить), но вы этот пункт можете опустить и нарезать как вам нравится (толщина ломтей). Соусы прекрасны и сочетаются со многими продуктами... Горчичный соус люблю не только с рыбой, но и языком. Не советую долго мариновать, т.к. рыба получится варёной...
Готовьте на радость! Всех люблю и благодарю за внимание *IN LOVE*
chef
01.02.2012 00:02
Ответить
Дим, моя водку не пьёт, но тебе бы налила... Угу! :)
laralaram
01.02.2012 00:08
Ответить
рыбу давно мариную и разными способами.... Натик, и твой очень ндра... а фото - вААще бряк!
chef
01.02.2012 00:10
Ответить
Любимка, у тебя День Рождения по Москве... Вот где бряк!!! Убежала искать картинки...
двоечка
01.02.2012 00:12
Ответить
Натуль, супер! Не слышала о таком способе, век живи - век учись!
bratyury
01.02.2012 00:26
Ответить
Наташа, мастерство не пропьёшь! Прекрасное руководство к действию, самое трудно в рецепте - слайсировать рыбу. Судя по снимкам, тебе удалось и это.
chef
01.02.2012 01:40
Ответить
Благодарю за визит!
Лена (двоечка), попробуй, вдруг понравится.
Юра (bratyury), с слайсером получится нечто на просвет... Главное рыбу не перемороженную взять.
lina(Polina)
01.02.2012 02:19
Ответить
Опять же исполнение и подача на высоком уровне! И рыба в таком маринаде и соусе очень вкусная. Хорошо что дети с детства знают какая еда полезна и вкусна. Ну и как Юрий сказал руководство к действию тоже хорошее, всё сразу просто показывается. @}--}--*THUMBS UP*
танюша
01.02.2012 02:47
Ответить
Суперский рецепт, а фото вообще отпад!!! А можно вместо форели взять свежую горбушу?
dot (Варя)
01.02.2012 02:58
Ответить
Наташенька, рецепт супер! Фото изумительное! :)*BRAVO*@}--}--
MissJoker
01.02.2012 05:25
Ответить
Натуль, потрясающе красиво смотрится...обязательно замариную твоим способом...так хоцца гостей удивить и самой полакомиться))) ;):)
жаль, что моим этого не понять...муж к рыбе сама знаешь как, а сыночки, как у многих, тока картофан, да макароны понимают...глупые..:)
сухарик!
01.02.2012 06:39
Ответить
Ммммммм....рррррррыыыба!!!!! Да какая!!! Шикарная!
andreytsibulski
01.02.2012 07:23
Ответить
Наталь,очень вкусно приготовила! Фото супер-аппетитное!!!*OK**DRINK*@}--}--
sadi 09
01.02.2012 08:07
Ответить
Наталка, отметила для себя вот что: очень красивая подача рыбы в рулетиках и шариках, осторожное обращение с лаймой, и конечно приготовление изящных тонких соусов. Спасибо,милая колдунья.
anna1990
01.02.2012 08:13
Ответить
Замечательная рЫба. Красавица получилась! *OK*
ambrinna
01.02.2012 09:53
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
светлана65
01.02.2012 10:22
Ответить
Вкусная и ароматная рыбка! Соусы замечательные! Фото шикарные! *BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--
antea
01.02.2012 11:21
Ответить
Замечательный рецепт, очень привлекательная рыбка!
lil-8888
01.02.2012 15:31
Ответить
Наташенька, ах какая подача! *BRAVO* Очень понравилась рыбка и соус!@}--}--
chef
01.02.2012 18:05
Ответить
Благодарю за внимание к рецепту. Готовьте на радость!
Татьян (танюша), конечно можно.
Нат (MissJoker), прекрасно знаю твой вкус и вкусы твоих мальчиков. Приехать??? Обману же и не поймут чего съели...
lianaaa
01.02.2012 19:34
Ответить
Обожаю форель, от главного снимка слюнки потекли*BRAVO*
kiara 777
01.02.2012 20:56
Ответить
Натусик, а кто Вы больше в душЕ и по призванию: КУЛИНАР или ФОТОГРАФ?
chef
01.02.2012 21:24
Ответить
Это интервью? Лианка ответила чуть выше на вопрос... КУЛИНАРИСТЫЙ ФОТОГРАФ :) Люблю когда красиво и вкусно, но у каждого вкус свой. Благодарю за визит @}--}--
ма-ма
01.02.2012 22:49
Ответить
Натуля, красивенное фото, а любимая рыбка вкусно приготовлена! *IN LOVE*
chef
03.02.2012 16:45
Ответить
Благодарю за визит и внимание к рецепту.
lenochek 0107
03.02.2012 18:51
Ответить
Натуська, ну какая ж рыбка обалденная! А уж с соусом ммм...сплошное искушение!@}--}--
chemicolya
03.02.2012 21:20
Ответить
Наташ, люблю твои рецепты: ты всё так чётко и подробно описываешь (все тонкости и особенности). Ну а про подачу блюда: слов нет - 100 баллов! Присоединяюсь к группе любителей этой рыбы :)@}--}--
chef
05.02.2012 00:15
Ответить
Девочки, спасибо!
Олька, тебе сейчас такое нельзя. Целую в нос :*
fanny
06.02.2012 00:24
Ответить
Какой красивый рецепт!:)
chef
06.02.2012 01:15
Ответить
Оль, он ещё и простой. Следующий - торт от Дюкасса неподъёмный... :)
chef
06.02.2012 01:15
Ответить
В смысле сложности ;)
anita81
08.02.2012 13:22
Ответить
вкусная рыбка, да с такими соусами*THUMBS UP*
chef
08.02.2012 22:51
Ответить
Благодарю за визит :)
Babyfire
10.02.2012 01:51
Ответить
Натик, какой чудный и красочный рецепт:*
chudo
10.02.2012 12:52
Ответить
вкуснятина! обожаю рыбку собственного приготовления. соус замечательный!
chef
12.02.2012 00:57
Ответить
Девушки, спасибо. Рыбка получилась исключительной, как и соус :*
alex2008
13.02.2012 10:36
Ответить
Автору браво! Отличные снимки!!!
chef
13.02.2012 14:18
Ответить
Благодарю за визит.
татьяна
14.02.2012 23:12
Ответить
За такую рыбку можно и пол царства отдать!!!!!!!!!!
chef
15.02.2012 13:10
Ответить
Спасибо, девушки.
Татьян (татьяна). Не стоит полцарства, лучше в гости приезжайте. Анедот :) Кинул царь по всему кулинару клич: "Кто рассмешит мою царевну Несмеяну, тому полцарства отдам!". И пришлось царю отдать полцарства только для того, чтобы избавиться от спама :)
chef
16.02.2012 00:30
Ответить
Благодарю за визит @}--}--
oksana
18.02.2012 23:51
Ответить
Ozeny vkysno I krasivo!
chef
18.02.2012 23:54
Ответить
Мерси @}--}--
chef
04.03.2012 01:04
Ответить
Ах, какой букет! Спасибо за цветы и внимание к рецепту. Пробуйте на радость @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7146772179452641.0127
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели