Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фенхель в молочном соусе

Наслаждайтесь уникальным вкусом фенхеля в молочном соусе! Рецепт с мукой для панировки, молоком, растительным и сливочным маслом, бульоном, солью и перцем.

Продукты

фенхель - 1 шт.
мука для панировки,
молоко - 0,5 ст.
растительное масло, сливочное масло для жарки,
бульон - 0,5 ст.
соль
перец .

Пошаговый способ приготовления

Крупный фенхель разрезать пополам и порезать на ломтики в сантиметр толщиной.

Обвалять ломтики в муке и обжарить до нежной золотистой корочки на растительном масле с добавлением сливочного. Будет достаточно кусочка масла с грецкий орех.

Залить обжареный фенхель бульоном или водой с четвертью бульонного кубика.

Протушить на среднем огне пока жидкость не выпариться чуть больше чем наполовину.

Влить молоко и довести до кипения.

Тушить фенхель на среднем или малом огне до загустения соуса. Соус при этом выпарится больше чем наполовину.

Минут за 5 до готовности блюда поперчить и посолить, если нужно, фенхель.

Ломтики фенхеля осторожно перевернуть лопаточкой или пошевелить ложкой по всему дну сковородки. Из-за муки молочный соус все время пытается прилипнуть ко дну.

За минуту до окончания готовки можно присыпать овощи тертым сыром.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

152 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16010

Понравилось: 152

Автор: tati_69_20

Создан: 24 января 2012, 01:56

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Будучи в Лигурии (Генуя) я впервые попробовала этот чудесный овощ, тушеный в молоке. Блюдо понравилось своим нежным вкусом, сохранившим всю свежесть и пряность фенхеля. Часто готовлю это блюдо как самостоятельное, но мне нравиться еще и как гарнир к мясу. Надеюсь, что и вам прийдется по вкусу. Там же, в Лигурии, меня научили, как различать фенхель. Если клубень (или луковичка, не знаю) круглый, полный - это "девочка". Мякоть сочная, нежная, больше подходит для блюд с начинкой, для тушения. Если клубень более плоский, как бы сплюснутый с боков - это "мальчик". Мякть более жесткая, насыщеная по вкусу и хорошо подходит для салатов, супов, ризотто.