Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожное корона

Пирожное "Корона" с безе из охлаждённых яичных белков, манго, сливками и фисташками. Идеальный десерт с лимонным соком и апельсиновым ликёром!

Продукты

безе:
яичные белки, очень хорошо охлаждённые - 3
сахарная пудра - 125 г
лимонный сок - 1 хороший брызг
крахмал - 1 ст.л.
крем:
манго - 1 спелый фрукт
сахар - 2-3 ст.л.
апельсиновый ликёр - 2 ст.л.
желатин - 3 пластинки
сливки 33% - 200 мл
фисташки для украшения, очищенные и рубленные

Пошаговый способ приготовления

Белки сбрызнуть лимонным соком и взбить в пышную пену (посуда при этом должна быть идеально чистой, так же как и насадки для миксера)

Теперь, постепенно, малыми порциями добавляя сахарную пудру, взбить белки до крепких пиков (если посуду со взбитыми белками перевернуть, то они останутся на месте, ну и хороший такой блеск массы говорит о её законченности и завершённости)

Добавить ложечку крахмала и подмешать его лопаточкой

Духовку нагреть до 60-80 градусов

Безе положить в кулинарный кулёк со звёздчатой насадкой

На противень, застеленный бумагой для выпечки отсадить корзиночки (вид корзиночек сами определяем, я сделала спиральное донышко, а по периметру отсадила маленькие "сугробики, как видно на фотографии")

Безе сушить пару часов в духовке, в дверцу которой всунуть деревянную ложки, образовав небольшой зазор

Готовое безе остудить при комнатной температуре

Крем:

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут

Манго очистить от кожуры и с одной половины срезать мякоть и пюрировать её в блендере вместе с сахаром

Ликёр нагреть слегка в маленькой кастрюльке и развести в нём желатин

Смешать разведённый желатин с двумя ложками манго-пюре, потом смешать с оставшимся пюре

Поставить в холодильник для желирования

Сливки взбить (трюк маленький: посуду для взбивания вместе с насадками для миксера предварительно подержать в морозильнике)

Как только пюре начало желироваться, аккуратно, ложкой, подмешать к нему взбитые сливки

Снова убрать в холодильник до окончательного застывания

Пока застывает крем, из оставшейся половины манго вырезать кюреткой шарики и положить на бумажную салфетку, чтобы промокнуть поверхность

Застывший крем переложить в кулёк со звёздчатой насадкой и высадить в корзиночки безе

Поверх крема положить шарик манго и посыпать рубленными фисташками

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

99 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24617

Понравилось: 99

Автор: sister_chaos

Создан: 20 января 2012, 18:06

Каталоги: Десерты Пирожное Пирожное безе

Дополнительная информация

Предыстория: вообще-то я не планировала делать сладости в тот день, но у меня остались три одиноких белка от выпечки в день предшествующий. выбор был следующий: просто выбросить, сделать белковый омлет или посмотреть на содержимое холодильника и вслед за этим пофантазировать. Что выбрать из этий альтернатив, когда за окном серая сырая погода и ты слоняешься по дому, без всякой воможности, более того, без всякого желания, себя как-то полезно применить? Конечно, я решила фантазировать. Посмотрела, что было в налиции и шестерёнки в мозгах задвигались, зубчатые передачи закрутились и вот что из всего этого получилось. название придумала не я. Когда я показала пирожное членам семьи, то самое маленькое созднаие этой самой семьи сказало: "это же корона!". "Так тому и бытъ",- решила я и не стала заморачиваться с названием

А можно вопрос, я вот на вашем веб-сайте была , фитнесс, у вас очень красивая durchtrainierte фигура, вы сами кушаете все эти выпечки которые готовите, или строго следите за своим питанием?

krolya

20 января 2012, 18:47

К сожалению,я и мой муж безе не очень любим, но фото просто супер. в конкурсе поэтому проголосую

sister_chaos

20 января 2012, 18:52

Polina: ответ, возможно неожиданный, но да и да. Я их ем и да, я слежу за питанием. Есть в мире фитнесса такое понятие, как маятниковая диета. То есть 6 дней в недлею я питаюсь очень здорово и сбалансированно (не путать со словом, голодаю или ем мало), с упором в белковую пищу, ибо белок- это питание для мышечной ткани, и умеренное кол-во углеводов. Один раз в неделю, чтобы ввиду малого кол-ва углеводов обмен веществ не засыпал, надо давать ему подзарядку за счёт увеличения углеводов. И вот, именно раз ве нделю я делаю что-нибудь такое. но и то, не настолько тяжелое, чтобы это повлеко за собой нежелательные последствия. И мне даже не надо что-то новое пробовать, этот метод отлично функционирует, о чём и говорят фотографии на моей страничке. Единственное, необходимое условие, само собой,- спорт! Ну и плюс, никак нельзя забывать тото факт, что у спортсменов метаболизм (обмен веществ) раскрученный, быстрый. Этому способствует и наличие мышцев, на чьё содержание у организма уходит очень много энергетических ресурсов, в разы больше, например, чем на содержание жировой ткани. Поэтому спортсмены тратят много энергии даже в состоянии полного покоя. Вот, вкратце. Я употребляю, что готовлю без страха, ибо я занимаюсь спортом 6 раз в неделю. Если будут какие-то вопросы, задавайте, я охотно отвечу

ЯВенера

20 января 2012, 18:53

Вот на что способны всего лишь три яичных белка! На произведение искусства!!! Саш, необыкновенная красота! Вкус могу лишь только представить!

mama tasi

20 января 2012, 19:00

Красивый, подробный рецепт, с удовольствием помогла бы Вам расправиться с этим подносом вкусностей

sister_chaos

20 января 2012, 19:09

Наташ, пирожные такие невесомые получились, что исчазали с подноса с рекордной скоростью. У меня ушло 2/3 крема на них, оставшюся треть съели просто так, без безе с превеликим удовольствием, но у нас в семье любят безешные десерты

sister_chaos

20 января 2012, 19:10

венера, тем они и хороши, яичные белки. Не надо долго думать: взбил с пудрой и вуаля... а чем заполнить всегда насочиняется Люблю безе

lina(Polina)

20 января 2012, 19:14

Большое спасибо за такой развёрнутый ответ! Совершенно согласна с вами, употреблять всё в меру и что самое главное СПОРТ , что мне тоже совсем не помешало но о грустном не надо, что я хотела сказать, да , что вы не только хорошо выглядите и талантливая спортсменка, но и очень талантливая кулинарка с богатой фантазией. а на счёт вопросов учту, большое спасибо.

lil-8888

20 января 2012, 19:34

У меня в холодильнике скучают белки! Заберу ка я рецептик! Спасибо!

jamiroquai

20 января 2012, 19:36

Какая же ты молодец, Сашенька! Всего три белка - а сколько возможностей!

yulli

20 января 2012, 20:41

красиво как!! и оригинально!!

azzurro07

20 января 2012, 20:44

Сань,красотень и вкуснотень!Ты молодчуля,так держать!

alyakeyk

20 января 2012, 21:13

Очень соблазнительные пирожные - очароватеьно красивые и нежно вкусные!Браво,Сашенька!!!

allenka(alarm clock)

20 января 2012, 21:29

Очень любим безе!Kak красиво !!!

Малохат

20 января 2012, 22:01

Спасибо за мастер-класс!

иринка

20 января 2012, 22:18

Фантастически мастерски у Вас всё получается!!! Каждый раз не перестаю удивляться! Спасибо.

lianaaa

20 января 2012, 22:35

Прелесть какая

svlux

20 января 2012, 23:01

такая вкуснятинка!!!!!!!!!

sister_chaos

20 января 2012, 23:14

спасибо, спасибо, дорогие, мне бесконечно приятны ваши отзывы!

светлана65

21 января 2012, 00:42

Аплодирую молча и присоединяюсь ко всем комментариям -

Лена-zepter

21 января 2012, 01:39

Я тоже такую хочу , прям щас

andreytsibulski

21 января 2012, 07:14

Вкуснючая корона!!!

Haruka

21 января 2012, 10:19

Очень вкусно!!! Люблю безешки с разными наполнителя!!! Очень красиво смотрится!!!

ambrinna

21 января 2012, 10:43

Потрясающие коронки!!!!!

chef

22 января 2012, 19:05

Саш, ты не представляешь какие можно глупые вопросы услышать в личке тем, кто очень любит печь и есть Желаю тебе всегда красивой фигуры, а она у тебя такой и останется, даже и не сомневаюсь. Шикарные короны!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 884

Пирожное корона

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход