Попробуйте торт "Экстаз" с безе из белков, щепоткой соли и сахара, кремом из сливочного масла и сгущенки, украшенный белым, красным и зеленым марципаном.
Охлажденные белки яиц в абсолютно чистой и сухой посуде(лучше стеклянной или керамической) взбиваем до густой пены с маленькой щепоткой соли, после - не переставая взбивать- по 1 ложке добавляем сахар. Взбиваем до образования "пиков".
С помощью кондитерского мешка (если нет - чайной ложкой тоже неплохо получается) отсаживаем взбитые белки на застеленный пекарской бумагой противень .
Выпекаем, снизив температуру до минимальной и приоткрыв чуть дверцу плиты, до готовности. У меня 1 порция печется 1,5 часа при t 180 (такая вот духовка, поэтому ориентируйтесь на свою и пробуйте безешки.
Крем:
размягченное масло взбиваем со сгущенкой, которую добавляем небольшими порциями. Можно добавить чуть ликера(или рома, или коньяка в сгущенку- а потом понемногу вливать её в масло)
Строим башню-пирамиду из безешек ,"цементируя" кремом, украшаем марципановыми цветочками.
Тортик делала дочери подруги на 25летие, поэтому нет разрезиков. Высота 40 см, вес - не знаю (не до этого было) -делала на 20-25 человек, поэтому ингредиенты Х 4.
Торт этот пеку страшно сказать сколько лет , он - самый любимый, всё-таки домашние безешки - это НЕЧТО! Ну и ещё -хотелось поделиться вариантом оформления больше, чем самим способом выпекания безе.
За идею оформления очень благодарна кулинару - ОНА!!!
Очень красивый торт, я делала что-то подобное, правда добавляла чернослив, но у вас - нежный красавец. У меня скоро такой же юбилей, попробую. Дочке - удачи!
Лариса, ну что Вы говорите такое!! Я вот смотрю чего тут люди выкаблучивают (ковбаски например такие делают - умереть не встать!!)_ уж безешки то вообще - легкотня!!!
Люблю безе, готовлю такой практически такой же торт,НО! Не уверена в том, что при температуре 180гр. печеньки будут выпекаться 1,5часа. Я высушиваю безе при 100гр. с приоткрытой духовкой и то, они приобретают розоватый оттенок.
Ирина (nira60) - Я была бы несказанно рада, если б это происходило быстрее, правда-правда . Плита у меня простецкая - Гефест (Брест), газовая, без всяких наворотов в виде конвекций и прочих - возможно в этом дело? Печется долго, я не люблю безе с непропеченной - клейкой такой сердцевинкой, поэтому и держу подольше, тоже- до кремового оттенка, НО - с приоткрытой дверцей. Вообще, сколько смотрела в инере рецепты безе - везде пишут - "ориентируемся на свою духовку", т . е на её особенности, сколько я сделала в юности сладких "яичниц", пока не приспособилась к маминой духовке, сколько раз мне от неё за это попадало ! Вот у неё плита была арабская, называлась "Энием", пекла - зверски, такие были в ней пироги-плюшки мамины-чудо просто, и вот в ней безешки при том же фокусе с приоткрытой дверцей были готовы за 25 минут. Так что - ОРИЕНТИРУЕМСЯ НА СВОИ ДУХОВКИ, девочки ! С уважением, Алёна.
Наталья -
а какая у вас плита, если не секрет? Я тут собираюсь новую покупать, электрическую - представляю себе сколько ещё сделаю "сладких яичниц", пока привыкну
мне кажется все же выкокая температура, у меня тоже без наворотов, минимум 100гр.могу установить Ну, да, наверное, все же нужно ориентироваться на свою помощницу. А вообще сочетание безе и масляного крема, с еще добавлением орешков -Экстаз полнейший
У меня CANDY-газовая плита с грилем.Минимальная температура 180гр. При покупке не учла,вернее не пекла так много,как сейчас.)Если буду брать в след раз другую плиту,то со 100 градус чтоб была.
Аленка,кудесница просто..такой торт красивущий.. а уж безешные торты с масляным кремом вообще отрада детства,когда еще торты "Татарстан" и "Камаз" были,помнишь
Лилия, Anna1990,Татьяна, Ирина, Наталья (Ruletka), и Настя - спасибо большое, очень приятно! Торт "Татарстан" - как же, как же, Насть, с него и началась моя любовь к безе! Чисто детское впечатление о нём- странное, непонятное "нечто", тающее во рту)).
Наталья (kisa-asik) - очень признательна за фотоотчет!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
