Компот

Соленья и маринады

Зимний суп из батата и моркови солнечный

Name: Зимний суп из батата и моркови „солнечный“
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: оливкового масла; батата; моркови; паприка; луковица; чеснок; корневого сельдерея; имбиря; сливок; перчик чили; соль; кайенский перец

Приготовьте зимний суп из батата и моркови "солнечный" с овощным бульоном, сливками и специями. Вкусная и сытная забота о вашем здоровье!

Продукты

вода или овощной бульон - 1.5 л
оливковое масло - 3 ст.л.
батат (сладкий картофель) - 2 клубня
морковь - 2 большие
паприка - 1 оранжевая или красная
луковица - 1
чеснок - 1 зубок
корневой сельдерей - небольшой кусочек
имбирь - кусочек величиной с грецкий орех
сливки - 100 мл
перец чили - 1
соль
кайенский перец

Пошаговый способ приготовления

Овощи почистить, 1/2 моркови порезать кружочками, остальные овощи порезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс, а имбирь натереть на мелкой терке.

В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить на нем все измельченные овощи кроме кружочков моркови.

К обжаренным овощам добавить мелко нарезанный чили и, залив водой или овощным бульоном, довести до кипения, посолить и варить суп на среднем огне около 20 минут, пока все овощи не будут мягкими.

Пока варится суп обжарить на небольшом количестве оливкового масла кружочки моркови.

Готовый суп спюрировать, добавить по вкусу кайенский перец и сливки, еще раз пройтись блендером, довести до кипения и можно разливать по тарелкам, гарнировав суп кружочками обжаренной моркови.

Приятного аппетита!