Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Котлеты из печени и баклажан с грибным соусом для любителей печёнки

Приготовьте вкусные котлеты из печени и баклажан с грибным соусом! Рецепт с говяжьей печенью, грибами и ароматными специями. Попробуйте уже сегодня!

Продукты

отварная печень ок.400 г (у меня говяжья)
баклажан 1 шт
яйцо(белок) 1 шт
соль
перец, мускатный орех
грецкие или кедровые поджаренные орешки 3-4 ст.л.
лук крупная головка 1 шт
для соуса:
смесь грибов (белые, лисички, подберёзовики.) 350 г
луковица 1 шт
сливки 200 г
масло сливочное 25 г
мука ок.1 ст.л.
вода
для панировки:
молотые сухари или картофельный крахмал + мука

Пошаговый способ приготовления

Баклажан очистить от кожицы, разрезать на пополам, посолить и оставить на пару минут полежать.

Отварную (или обжаренную) печень, лук, орехи и баклажан пропустить через мясорубку, добавить взбитое вилкой яйцо(белок), специи, всё хорошо перемешать. Из полученной массы мокрыми руками сделать котлетки, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с 2-х сторон.

Приступаем к соусу : нарезанный лук высыпаем на сковородку, где уже плавится сливочное масло и жарим до золотистого цвета, затем кладём нарезанные грибы (грибы можно пропустить через мясорубку).

Обжаренные грибы можно слегка посолить/поперчить и посыпать мукой. Количество муки зависит от того, насколько густой соус вы хотите получить в итоге. Когда грибы будут равномерно перемешаны с мукой, настал момент добавить жидкость. Сперва — воду горячую, крутой кипяток, вливаем около половины стакана, тонкой струей по всей сковородке, чтобы покрыла сразу все грибы, и перемешиваем. Теперь нужно добавить сливки и дать немного закипеть. Готово!

Подаём к столу с любимым гарниром. Это очень вкусно. А Вы любите печЁнку?!

Приятного Аппетита!