Судак с орехами и кинзой, и острый салат из фасоли.

1. Откинуть фасоль на дуршлаг.

2. Лук нарезать тонкими четвертинками колец. Острый перец мелко нарезать ( по желанию удалив семена).

3. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Стебли кинзы мелко нарубить. Листья нарезать более крупно.

4. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить стебли кинзы, перец и хмели-сунели. Перемешать и снять с огня. Высыпать фасоль и хорошо перемешать.

5. Затем добавить сельдерей и кинзу. Дать настояться салату 30-60 минут.

6. Рыбу натереть солью и перцем. Орехи крупно нарубить.

7. Мелко нарубить стебли кинзы. Листья порвать руками.

8. Растопить в сковороде с толстым дном сливочное и оливковое масло. Сразу добавить раздавленные горошины душистого перца и лавровый лист.

9. В разогретое масло выложить рыбу, обжарить с двух сторон до готовности. Выложить рыбу на тарелку. Убрать специи. Уменьшить огонь. В ту же сковороду положить орехи и стебли кинзы, помешивать примерно 1 минуту.

10. Затем вернуть в сковороду рыбу, добавить листья кинзы и прогреть 1 минуту. Сразу подавать, поливая маслом с орехами и зеленью.

Приятного аппетита!