Суп рыбный почти из ничего

1. <b>Просто, очень ПРОСТО!</b> <b>Экономно, очень ЭКОНОМНО! Вкусно... ну кому как... не буду настаивать - но мне было очень ВКУСНО!</b> Если честно - живёт у меня одна жаба... Возможно, вы с ней даже знакомы: это такая жаба, которая не даёт ничего или почти ничего выбрасывать... Например, когда мне надо филе рыбное, то я покупаю целую рыбину (потому как дешевле!) - сама "выколупываю" филе из рыбки, а "остатки" - хребетик, голову, хвост и так далее - замораживаю. Так сказать - до лучших... или "худших"? - времён... Брокколи? - тут особая история, мне "стебелёк" от брокколи кажется вкуснее, чем сама брокколи... прям капустная кочерыжка или даже кольраби по вкусу! От лука "одёжки"... о, тут особая история - здесь можно по-разному "поизвращаться"... Делимся опытом??? Да? - Начиная с того, что пасхальные яйца красим и... т.д. ... Вот когда накапливаются "эконом"-остатки, то всегда варю такой или похожий суп... Думаю, после праздников будет актуально, потому как кое-какие остатки накапливаются, если вы ещё жабу не прогнали... Вот когда накапливаются "эконом"-остатки, то всегда варю такой или похожий суп... Думаю, после праздников будет актуально, потому как кое-какие остатки накапливаются, если вы ещё жабу не прогнали... <big>И - как всегда - моя любимая метода: как можно меньше термической обработки для рыбки...</big> Вобщем, берём рыбьи "ошмётки" - головы, хвосты и прочие обрезки... Всё уже обработано (я ничего не замораживаю, что я не обрабатываю очень тщательно - конечно, всё помыть... головы освободить от жабр... от чешуи... и вообще... всё чистое и красивое!). Замораживаю. Когда надо, размораживаю - лучше всего в холодильнике на ночь оставить.

2. Бульон - или готовим специально или используем готовый - у меня остался куриный, остался от хрустальной курицы - это <a href="http://www.koolinar.ru/recipe/view/100114"> ТУТ!</a> (не удивляйтесь! очень вкусно - рыбий суп на курином бульоне!). Можно просто на воде - но это не будет ТАК вкусно! Итак - бульон довести до кипения, опустить рыбкины остатки и - оставить до остывания, печку выключить, но кастрюльку оставить на плите... После остывания рыбу разобрать на "запчасти" - косточки и кожу в сторону, а рыбное мясо нам пригодится. Бульон процедить.

3. Овощи готовим - всё моем и чистим. Лук и порей мелко режем: лук кубиками, порей полукольцами. Картофель кубиками. "Стебелёк" от брокколи кубиками...

4. ---

5. Перец и чили растереть в ступке... Свежесмолотые приправы пахнут и по вкусу лучше!

6. Лист нори рвём (как Тузик грелку!) или просто мирно на мелкие кусочки...

7. Итак,- в бульоне отвариваем одновременно картофель и лук до готовности.

8. Вводим рис и варим до готовности.

9. Затем в темпе "фигаро!" - рыба, приправы... Всё по вкусу, но не должно бытъ пресно! ...закипятить и оставить настояться несколько минут.

10. Добавить кусочки нори и лавр под крышку.

11. ГОТОВО!

12. Получилось вот как-то так - неплохо, одним словом... вкусно, ароматно, наваристо! <i>Думаю, не последнюю роль сыграло то, что суп был на бульоне...</i>