Как высушить зелень в микроволновке за 2 минуты
Свежая зелень быстро вянет и портится, а вот сушёная зелень долго хранится и всегда под рукой для супов, вторых блюд, маринадов и соусов. Если нет времени на естественную сушку или духовку, выручит микроволновка - всего 2-3 минуты, и зелень готова к хранению.
Метод подходит для:
- укропа, петрушки, кинзы;
- зелёного лука;
- базилика, орегано, мяты;
- других мягких зелёных трав.
Как высушить зелень в микроволновке: пошаговый способ
Что понадобится
- свежая зелень (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук и т.д.);
- бумажные полотенца;
- поддон или тарелка для СВЧ (плоская);
- микроволновая печь с возможностью установки мощности около 200 Вт.
Шаг 1. Подготовка зелени
- Хорошо промойте зелень под прохладной водой, удаляя песок и загрязнения.
- Отряхните лишнюю воду и разложите зелень на бумажном полотенце одним слоем.
- Аккуратно промокните сверху вторым слоем бумажного полотенца, чтобы убрать основную влагу. Чем суше зелень перед СВЧ, тем быстрее и равномернее она высохнет.
- При необходимости удалите грубые стебли, оставив в основном листья и мягкие части.
Шаг 2. Подготовка к сушке в микроволновке
- На поддон микроволновой печи или плоскую тарелку положите чистое бумажное полотенце в один слой.
- Разложите сверху небольшую порцию зелени тонким слоем:
- не делайте толстую «гору» - так она будет сохнуть неравномерно;
- лучше сушить несколькими небольшими партиями.
Шаг 3. Сушка зелени
- Поставьте поддон/тарелку с зеленью в микроволновку.
- Установите мощность примерно 200 Вт (низкая мощность).
- Включите на 2 минуты.
- По окончании времени:
- аккуратно достаньте тарелку;
- поворошите и переворошите зелень руками или вилкой, чтобы кусочки отделились друг от друга;
- проверьте степень сухости.
- Если зелень ещё влажная или мягкая на ощупь - поставьте ещё на 20-40 секунд (по 20 секунд с проверкой) до полной готовности.
Готовая сушёная зелень:
- ломкая, легко крошится пальцами;
- не влажная на ощупь;
- сохраняет зелёный цвет и аромат (хотя он становится немного мягче, чем у свежей).
Полезные советы и нюансы
- Не превышайте мощность. Слишком высокая мощность может «запечь» зелень, она потемнеет и потеряет аромат. 200 Вт или режим разморозки/низкой мощности - оптимально.
- Следите за временем. Лучше сушить несколько подходов по 20-40 секунд с проверкой, чем один раз слишком долго.
- Тонкий слой - ключ к успеху. Толстый слой сушится неравномерно: верх может пересохнуть, низ ещё влажный.
- Разные травы - разное время.
- тонколистные (укроп, укропная ботва, кинза) сушатся быстрее;
- плотные листья (петрушка, базилик, мята) могут требовать немного больше времени.
- Не сушите при открытой двери микроволновки. Вся сушка идёт при работающей СВЧ, а не за счёт остаточного тепла.
Как хранить сушёную зелень
- Полностью остудите сушёную зелень до комнатной температуры, прежде чем убирать её в ёмкость.
- Переложите зелень в:
- стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой;
- жестяную банку для специй;
- плотный пластиковый контейнер.
- Храните в сухом, тёмном месте вдали от плиты и пара.
- При правильном хранении зелень сохраняет вкус и аромат от нескольких месяцев до года.
В каких блюдах использовать сушёную зелень
- Супы и борщи. Добавляйте в конце варки или уже в тарелку.
- Картофель, каши и гарниры. Приправляйте пюре, запечённый картофель, гречку, рис.
- Омлеты и яичницы. Сушёный укроп или зелёный лук отлично подходят для яичных блюд.
- Соусы и заправки. Смешивайте с йогуртом, сметаной, майонезом для быстрых дипов и соусов.
- Маринады для мяса и рыбы. Добавляйте в смеси специй для запекания и гриля.
- Выпечка. Можно добавить в несладкое тесто (лепёшки, хлеб с зеленью, пирожки).
Примеры блюд с сушёной зеленью
1. Картофель с сушёным укропом и чесноком
- отварной или запечённый картофель;
- сливочное масло или растительное масло;
- сушёный укроп;
- соль, чеснок (свежий или сушёный).
Приготовление: смешать горячий картофель с маслом, укропом, чесноком и солью - подать как гарнир.
2. Быстрый соус с зеленью на основе йогурта
- натуральный йогурт - 150-200 г;
- сушёная петрушка и укроп - по щепотке;
- чеснок - 1 зубчик (или чесночный порошок);
- соль, перец, лимонный сок - по вкусу.
Приготовление: всё смешать, дать настояться 10-15 минут. Отлично к мясу, овощам, рыбе.
3. Омлет с сушёной зеленью
- яйца - 2-3 шт.;
- молоко - 2-3 ст. л.;
- соль, перец;
- сушёный зелёный лук, укроп или петрушка.
Приготовление: взбить яйца с молоком, солью и перцем, добавить зелень, обжарить на сковороде.
FAQ: Частые вопросы о сушке зелени в микроволновке
- Какие именно травы можно сушить в микроволновке?
- Подходят практически все мягкие зелёные травы:
- укроп, петрушка, кинза;
- зелёный лук;
- базилик, мята, орегано, тимьян;
- сельдерей (листовой), майоран и др.
- Почему нужно сначала промокнуть зелень бумажным полотенцем?
- Излишняя влага:
- увеличивает время сушки;
- может привести к “варке” вместо сушки;
- даёт риск частичного размягчения и потери аромата.
- Можно ли сушить зелень при высокой мощности?
- Не рекомендуется. При высокой мощности:
- зелень может обгореть по краям;
- потемнеет и потеряет аромат;
- повысится риск подгорания бумажного полотенца.
- Как понять, что зелень уже достаточно высохла?
- Готовая сушёная зелень:
- хрустит и крошится между пальцами;
- не холодная и не влажная на ощупь;
- не слипается в комочки.
- Можно ли сушить сразу много зелени за один раз?
- Лучше не стоит. Толстый слой:
- сушится неравномерно;
- внизу может оставаться влажным;
- может привести к появлению “запаренного” аромата.
- Нужно ли измельчать зелень перед сушкой?
- Можно сушить:
- целиком (веточки) - а затем измельчать руками или в ступке;
- или сразу крупно нарезанной.
- Можно ли использовать духовку вместо микроволновки?
- Да. Тогда:
- разложите зелень на противне тонким слоем;
- сушите при 50-70 °C с приоткрытой дверцей;
- время - от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от духовки и толщины слоя.
- Сколько по времени хранится сушёная зелень?
- При хранении в сухой герметичной ёмкости в тёмном месте:
- оптимально использовать в течение 6-12 месяцев;
- позже аромат постепенно слабеет, но зелень остаётся пригодной к употреблению, если нет плесени и влаги.
