Сычужный фермент
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сычужный фермент: 21
Каталог: Из сыра и яиц
Каталог: Другие холодные закуски
хлористый кальций - 0,54 гр.
сычужный фермент - 0,09 гр.
227070 мин.10
19 сентября 2019, 18:40
Каталог: Другие холодные закуски
термофильная закваска
сычужный фермент
раствор хлористого кальция
липаза
157070 мин.129
11 сентября 2015, 15:43
Каталог: Другие рецепты
1/8 ч.л. термофильной закваскиуглич-тнв или даниско
1/64 ч.л. – плесесеньgeotrichumcandidum
1/2 ч.л. жидкого сычужного фермента или 0,6 г сухого сычужного фермента
10 мл 10%-го раствора хлористого кальция или 2-3 г сухого хлористого кальция.
1/64 ч.л. -brevibacterium linens
6852360 мин.10012
02 февраля 2020, 20:44
Каталог: Заготовки на зиму
хлорид кальция 10% - 5 - 7мл.
вода – 50 мл.
сычужный фермент (закваска, пепсин и др.) – 0,08 гр. (количество может быть другим в зависимости от фермента или закваски)
8148120 мин.402
28 января 2019, 10:39
Каталог: Из сыра и яиц
сычужный фермент - 0,6 гр.
хлористый кальций 10% раствор – 0,6 гр.
сушеная или свежая мята
не йодированная соль
5714120 мин.411
20 июня 2019, 18:06
Каталог: Другие холодные закуски
сок 1 лимона
сычужный фермент 10 капель
соль 1,5 (в сыр) + 2 ст.л. (в ледяную воду)
7349860 мин.718
25 сентября 2019, 07:04
Каталог: Другие рецепты
хлорид кальция – 30 мл. (опционально)
мезо-термофильная закваска от даниско su casu - ¼ ч.л.
жидкий сычужный фермент (телячий) или сухой – по инструкции
522510000 мин.111
11 октября 2020, 20:01
Каталог: Другие рецепты
1/16 ч.л. термофильной закваски даниско та 45
1/32 липазы телячьей или ягнячей
1/2 ч.л. жидкого сычужного фермента или сухого фермента согласно инструкции на упаковке
10 мл.10%-ого раствора хлористого кальция или 1 гр. сухого хлористого кальция.
выход 10-12% - 1,2 кг. сыра.
4825360 мин.3011
08 марта 2020, 20:02
Каталог: Заготовки на зиму
хлорид кальция – 2-3 гр. или 20-30 мл.
1/32 ч.л. углич тнв или «закваска бакздрав «твёрдые сыры» 0,6 гр.
сычужный фермент - 0,6 гр.
0,6 гр. липазы телячьей
6215360 мин.110
17 ноября 2019, 18:02
Каталог: Другие рецепты
сычужный фермент “сыр” от бакздрав - 0,6 гр. на 10 литров молока
культура заквасочная «сыры pasta filata» – 0,6 гр. на 10 литров молока
хлористый кальций (10% раствор) – 1,2 мл.
7304600 мин.600
21 марта 2019, 18:05
Каталог: Другие рецепты
сычужный фермент “сыр” от бакздрав – 0,2 гр.
вода – 20 мл.
закваска «сыры pasta filata» от бакздрав - 0,2 гр.
молоко – 20 мл.
кальций хлористый – 1,5 гр.
вода – 20 мл.
9480 мин.01
23 мая 2023, 14:04
Каталог: Из сыра и яиц
сычужный фермент “сыр” от бакздрав - 0,6 гр. на 10 литров молока
культура заквасочная “мягкие и рассольные сыры” – 0,6 гр. на 10 литров молока
хлористый кальций (10% раствор) – 1,2 мл.
15500120 мин.1002
23 февраля 2019, 18:42
Каталог: Другие рецепты
закваска термофильная su casu – 1/2 ч.л.
фермент сычужный на 50 литров молока
кальций хлористый – 50 мл. 10%
соль розовая – 5 ст.л.
мёд – 6-7 ст.л.
форма для прессования – d28
557930000000 мин.10010
15 августа 2021, 19:00
Каталог: Заготовки на зиму
«мягкие рассольные сыры» от бакздрав - 0,3 гр.
penicilliumcandidum- 0,02 гр. (1/64 ч.л. )
geotrichumcandidum- 0,05 гр. (1/64 ч.л. )
раствор хлористого кальция- 4-5 мл. (0,5 гр. сухого)
сухой сычужный фермент «сыр» от бакздрав- 0,3 гр.
соль - 2 ч.л.
3721660 мин.114
28 апреля 2019, 18:01
Каталог: Другие рецепты
аннато – 6-10 капель
хлорид кальция – 10 мл.
сухая термофильная закваска – 0,6 гр. «твердые сыры» бакздрав
культура заквасочная «propionibacterium» от «бакздрав» - 0,6 гр.
сухой сычужный фермент (телячий) – 0,6 гр.
форма для сыра d175 mm.
13152300 мин.113
01 сентября 2019, 19:34
Каталог: Диетические рецепты
мезофильная закваска газообразующая мм101 — ¼ / ½ ч.л.
пропионовые бактерии в порошке — ¼ / ½ ч.л.
сычужный фермент (телячий) — согласно указаниям на упаковке
хлористый кальций 20% раствор — 20 / 50 мл.
краситель аннато – по желанию
раствор соли - 20% (800 мл. воды + 200 гр. соли не йодированной).
40750 мин.10001
19 декабря 2021, 19:03
Каталог: Старинные рецепты
сухая мезофильная закваска danisko coozit ма 11 (без глазков) – 1/2 ч.л.
сухой сычужный фермент – согласно инструкции на упаковке
аннато – 25-30 капель
хлорид кальция – 50 мл.
липаза – 1/8 ч.л. (опционально)
раствор соли - 20%
форма для сыра d260-280 mm.
35280 мин.110
02 мая 2021, 20:04
Каталог: Другие рецепты
сливки 30-45% - 0,5 литра
сухая мезофильная закваскане газообразующая – 1/8 ч.л.
жидкий сычужный фермент (телячий) – ½ ч.л.
хлорид кальция, раствор 10% - 1 ½ ч.л. (8 мл.)
penicilliumroqueforti – 1/8 ч.л.
соль морская среднего помола – 2 ст.л.
после приготовления вы получите: 1 сыр весом 900-950 гр.
4961120 мин.112
13 октября 2019, 18:04
Каталог: Заготовки на зиму
аннато – 6-8 капель
хлорид кальция – 10 мл.
закваска daniskocoozit mm 101/100 (для сыра с глазками) или ма 11 (без глазков) или hansen chn –19 - по инструкции к закваске
сухой сычужный фермент (телячий) – 1,2 гр.
липаза – 1/16 ч.л (опционально)
форма для сыра d175-210 mm.
5460300 мин.112
19 декабря 2019, 19:14
Каталог: Вегетарианские блюда
морковь отварная-5 шт
картофель отварной-4 шт
капуста брокколи отварная-1 шт. небольшая
кинза свежая -100 гр
сыр сычужный(без ферментов животного происхождения)-150 гр
имбирь свежий-5 см корня
зира-1 ч.л
фенхель в семенах-0,5 ч.л
горчица в зернах-0,5 ч.л.
тмин в семенах-0,5 ч.л.
куркума-1 ч.л.
черная индийская соль-1 ч.л.
масло оливковое-2 ч.л.
масло гхи-4 ст.л
1501090 мин.444
14 сентября 2014, 21:56