Вкусные блинчики на кефире

Вкусные блинчики на кефире

Вкусные блинчики на кефире более нежные. Их вкуснее есть, макая во что-либо или сами по себе, так как начинку они держат плохо. В их текстуре есть дырочки от соды, благодаря которым и достигается их вкусная "невесомость".

Как печь блины на кефире? Для блинов на кефире тесто изначально делается гуще, чем требуемое для выпечки блинчиков тесто. Поэтому на чистой сметане или кефире блинчики не сделать, придется разбавить молоком или водой. Зато оладьи и пышные блины из густой кисломолочки выходят отменные.

"Заваривание" - это специальный термин для обозначения процесса кипячения смеси, жидкости из жировой составляющей и муки. В технологии блинов, заваренных на кефире, частично или полностью применяется заваривание муки кипятком в начале приготовления, из которой затем и получается заварное тесто. Принцип работы - более полное смешивание теста и воды, а также "запасание" воды в межтестовом пространстве. При приготовлении эта вода испаряется - откуда и берутся полости в заварном тесте. Таким образом получаются те самые тонкие блины на кефире с дырочками.

С таким тестом можно "поиграть". Например, сделать ажурные или кружевные блины на кефире, которые очень эффектно смотрятся на тарелке

koolinar.ru

Рецепты

Блинчики тонкие с крахмаломБлинчики тонкие с крахмалом

кефир 400 г

яйцо 2 шт.

мука 3 ст.л.

крахмал (картофельный) 4 ст.л.

сода 0,5 ч.л.

соль 1/3 ч.л.

Каталог: Блины

18791164179

кыш

25 февраля 2009, 20:33

Яблочные оладушкиЯблочные оладушки

2 яблока

2 яйца

3/4 ст кефира (простокваши, йогурта, кислого молока)

2 ст л сахара

щепотка соли

щепотка соды

Каталог: Блины

904343947

манюша

11 января 2012, 07:41

Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.Кефирные блинчики с апельсиново-карамельным сиропом.

для блинов:

кефир 1 % 500 мл.

апельсин (сок) 0,5 шт.

яйцо куриное крупное 3 шт.

соль 2 щепотки по-вкусу.

сахарный песок 3-4 ст.л.

Каталог: Блины

310365077

strelec148

29 ноября 2011, 13:04

Грушовые оладьи с творожным кремомГрушовые оладьи с творожным кремом

кефир густой - 1 ст.

сахарный песок - 1 ст.л.

яйцо куриное крупное - 1 шт. ( или 2 мелких)

мука - около одного ст. в зависимости от густоты кефира

разрыхлитель - 1/4 ч.л.

ванилин на кончике ножа

Каталог: Блины на простокваше

162654157

Svettt

12 октября 2010, 14:47

Американские блины для русской масленицы с любовью :)Американские блины  для русской масленицы с любовью :)

для печёного яблочного блина:

яйца 3 шт.

мука 1 ст. (250 мл.)

пахта 1 ст. (250 мл.) или кефир или молоко.

сахар 4-5 ст.л.

соль четверть ч.л.

Каталог: Блины

3132793138

ирусик-88

03 марта 2011, 01:53

Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.Горящие апельсиновые блинчики с лимонным ликером.

кефир 2,5 % 500 мл.

яйцо куриное 2 шт.

соль 2 щепотки по-вкусу.

сахарный песок 3 ст.л.

мука 7 ст/ложек.

крахмал 10 ст/ложек.

Каталог: Блины

149133749

strelec148

04 марта 2011, 21:16

Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.Кефирно-крахмальные блинчики с испанским припеком.

кефирно-крахмальное тесто для блинов:

кефир 2,5 % 500 мл.

яйцо куриное 2 шт.

соль 2-3 щепотки по-вкусу.

сахарный песок 2 ч.л.

мука 7 ст/ложек.

Каталог: Блины с припёком

120854358

strelec148

04 марта 2011, 20:03

Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "вы"Блины на кефире ажурные, даже для тех, кто с ними на "вы"

кефир — 1 л

яйца — 2 шт

сахар — 6 ст.л. (кто любит очень сладкие, можно больше),

соль — 2 ч.л. (без горки),

растительное масло — 5-7 ст.л.

мука — 3, 5 ст

Каталог: Блины на кефире

1220691103107

Juleta

16 февраля 2011, 21:49

Оладушки к завтракуОладушки к завтраку

мука - 350 гр.

сахар 60 - 100 гр.

дрожжи 8 гр.

масло растительное 60 мл.

кефир 500 мл.

яйцо куриное 2 шт.

Каталог: Блины

113701342

romanoff-v

06 марта 2011, 15:51

Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно масленицей...Маковые налистники с творогом (макавыя блiнцы :)...навеяно масленицей...

4 ст.л. крахмала и 5 ст.л. муки

1 ст молока и 1 ст. кефира

3 ст.л. мака

1 крупное яйцо

20 гр. растопленного сливочного масла

2 ст.л. сахара

Каталог: Блины с маком

179533460

snezinka2000

02 марта 2011, 02:39

Блины к масленицеБлины к масленице

2 яйца, 1 ст. кипятка, 1 ст. кефира, 1,5 ст. муки(можно чуть больше), соль и сода на кончике ножа, 1/4 ст. растительного масла, 1/4 - 1/2 ст. сахара.

Каталог: Блины на кефире

242393666

bagira13782006

03 марта 2011, 21:58

Блинчики на кефиреБлинчики на кефире

яйца 2 шт.

кефир 3 ст. (я брала 3.2 пол литра и немного разбавила )

мука 9 ст.ложек

крахмал 5 ст.ложек

соль 0.5 ч.л

сахар 5 ст.л. (можно больше кому как нравится)

Каталог: Блины

355721137

vikki№5

05 июня 2011, 03:19

Ажурные блиныАжурные блины

0,5 л кефира (пол-литра)

1 ст. молока

1-2 яйца

1,5 ст. муки

1 ст.л. сахара

0.5 ч.л. соли

Каталог: Блины с дырочками

25000877201

begi

04 июня 2009, 04:51

Оладьи "белоснежка"... и семь гномов (в рамках лиги кулинаров и масленичной недели)Оладьи "белоснежка"... и семь гномов (в рамках лиги кулинаров и масленичной недели)

тесто для заварных оладий:

кисломолочный продукт, простокваша (я брала кефир собственного приготовления) - 0,5 л

яйца - 3 шт. небольших

сахар - 1 ст.л.

соль - 1 ч.л.

мука пшеничная - 250 г

Каталог: Блины

1097962109

laralaram

04 марта 2011, 20:43

Гурьевские блинчики под яблочным соусомГурьевские блинчики под яблочным соусом

500 гр. муки,

100 гр. сливочного масла,

5 яиц,

2 ст. кефира,

1 столовая ложка сахара,

щепотка соли

Каталог: Блины

173651841

alisarom

03 марта 2011, 04:20

Тыквенные оладьиТыквенные оладьи

1 чашка цельнозерновой пшеничной муки

0,5 чашки пшеничной муки

2-3 ст.л. коричневого сахара

0,5 ч.л. соли

2 ч.л. разрыхлителя + 1/3 ч.л. соды

1 ч.л. ванили

Каталог: Оладьи из тыквы

155263940

arx0nt

05 ноября 2011, 12:13

Блины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от алены-бархатБлины на домашнем кефире (низкокалорийные для блинов и вкусные) от алены-бархат

ингредиенты из расчёта калорийности:

яйцо целое 1 шт. (54.0 гр. )

масло подсолнечное (8.0 гр. )

ваниль (3.0 гр. )

разрыхлитель для теста (пекарский порошок) (8.0 гр. )

сахарная пудра (12.0 гр. )

Каталог: Блины

304631330

алена-бархат

02 марта 2010, 18:36

Блинчики с крахмаломБлинчики с крахмалом

кефир нежирный — 1 литр

яйца — 6 шт.

мука пшеничная в/с — 8 ст.л.

крахмал картофельный — 12 ст.л.

сода — 1 ч.л.

соль — 2/3 ч.л.

Каталог: Блины

138173238

curlypate

01 июня 2011, 16:54

Оладушки "от любимой бабушки"Оладушки "от любимой бабушки"

2 ст. простокваши или кефира

2 яйца

2 ст. муки

1 ч.л. соды

4 ст.л. сахара

1/4 часть ч.л. соли

Каталог: Блины

255521648

гламур

20 сентября 2009, 00:31

Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.Ода кефирно - крахмальным блинчикам, но на ряженке.

ряженка 1 литр.

крахмал 18-20 ст/ложек.

мука 15-17 ст/ложек

яйца (крупные) 5 шт.

сода 1 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

Каталог: Блины

99774580

strelec148

02 марта 2009, 14:15

Best-seller buttermilk pancakesBest-seller buttermilk pancakes

2 чашки(1 чашка =250 мл.) муки

1 ч.л. соли

1 ч.л. соды

2 ст.л. сахара

2 слегка взбитых яйца

2 чашки пахты(buttermilk), кефира

Каталог: Блины

89842344

gingerk@te

21 июня 2010, 16:47

Оладушки на кефире(в моём варианте).Оладушки на кефире(в моём варианте).

1 л. кефира

мука 2,5-3 ст.(я кладу на глаз, а вы смотрите сами по консистенции)

2 яйца

1 пакетик ванильного сахара+2 ст.л. обычного сахара

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. разрыхлителя для теста

Каталог: Блины

343152572

ya-xont

18 декабря 2009, 17:51

Блины "привет с востока!"Блины "привет с востока!"

молоко - 1 ст.

кефир(у меня-1,5 %) - 1,5 ст.

сахар(у меня коричневый) - 1/4 ст.

яйца - 2 шт.

масло растительное - 3 ст.л.

мука любая( у меня см. фото) - 2 ст.(просеять!)

Каталог: Блины на кефире

80644056

alyakeyk

10 февраля 2010, 16:30

Супертонкие блинчики.Супертонкие блинчики.

250 г.молока,250 г. кефира

мука - 4 ст.л. с горкой

крахмал- 4 ст.л.

1 яйцо

растительное масло - 4 ст.л.

сахар - 3 ст.л.

Каталог: Блины

151352573

принцесса специй

19 декабря 2009, 14:29

Нежные сырники с кефиромНежные сырники с кефиром

150 гр. творога

1/3 ст. сахара

1/3 ст. кефира

1 яйцо

100 гр. муки

Каталог: Блины

1428323494

johnny

08 ноября 2009, 00:06

Манно-овсяные блиныМанно-овсяные блины

500 мл. кефира

1 ст. манки (в сухом виде)

1 ст. овсяных хлопьев (в сухом виде)

3 яйца

1,5 ст.л. сахара

1 ч.л. (без горки) соли

Каталог: Блины

134222965

elena_110

27 февраля 2009, 00:33

American pancakes(американские блины)American pancakes(американские блины)

1 ст. муки

1 ст. кефира

1 яйцо

1 ст.л. сахара

0.5 ч.л. соли

1 ч.л. соды

Каталог: Блины на кефире

14198532

entrails mary

26 марта 2011, 22:13

Оладьи на кефиреОладьи на кефире

кефир 0.5 литра

мука 300-350 г

сахар 5 ст.л

соль 0.5 ч.ложки

сода пищевая 0.5 ч.ложки

ваниль

Каталог: Блины

179161221

vikki№5

11 апреля 2011, 16:59

Супер диетические блины! ешь и худей! :)Супер диетические блины! ешь и худей! :)

кефир 0% или молоко 0,5% -1 ст.

мука -0,5 ст.

сахарозаменитель

щепотка соли

Каталог: Диетические блины

1978533056

sinyavina

31 июля 2010, 10:35

Блины в бокале.Блины в бокале.

500 гр. кефира

5 ст.л. муки

1 яйцо

150 гр. сметаны

200 гр. малосольного лосося

соль

Каталог: Блины

53326599

bart

26 февраля 2009, 02:03

Гречневые оладьиГречневые оладьи

1 ст. кефира

0,5 ч.л. соды

соль

сахар (можно и без него)

примерно по 0,5 ст. пшеничной и гречневой муки

Каталог: Гречневые оладьи

327493645

johnny

12 октября 2010, 19:44

Оладушки на кефиреОладушки на кефире

кефир — 0,5 л

яйца — 2 шт

мука — 2, 5 ст

соль — 1 ч.л.

сахар — 2-4 ст.л.

ваниль

Каталог: Блины

13976203497

мама макса

05 января 2008, 14:18

Блины из "сибирского цирюльника"Блины из "сибирского цирюльника"

2 ст пшеничной муки, яйцо 3 шт. (5 желтков в оригинальном рецепте), растительное масло 2 ст л (в оригинале 100 гр. сливочного), 2,5 ст кефира, соль, сахар , растительное масло для жарки.

Каталог: Блины

50211764

манюша

15 февраля 2009, 23:55

Оладьи на закваске (просьба о помощи)Оладьи на закваске (просьба о помощи)

0,5 ст. закваски

1,5 ст. кефира

щепотка соли

2 ст.л. сахара

мука

Каталог: Блины

322042025

johnny

14 декабря 2009, 13:20

Блинчики объедениеБлинчики объедение

молоко 1л.

кефир или простокваша 0.5 ст.

сметана 2 ст.л.

яйца 5 шт.

сахар 2 ст.ложки

соль 0.5 ч.л

Каталог: Блины на сметане

19591033

HappyDay

12 февраля 2010, 10:09

Блины.с масленницей!!!( не для оценки)Блины.с масленницей!!!( не для оценки)

1 литр жидкости (любой - молоко, кефир, простокваша, разведенное сухое молоко)

2 яйца

пол ч.ложки соды

сахар с пол ст. лучше поменьше

50. растительного масла ( я лью на глаз,может побольше)

соль

Каталог: Блины на йогурте

51742452

принцесса специй

09 февраля 2010, 16:54

OладушкиOладушки

кефир 1% - 0,5л, сода 1 ч.л. без горки, сахар 3 столовых ложки, соль - 1 щепотка, мука 300 гр.

Каталог: Блины

6481723

stil

28 августа 2009, 13:58

Блинчики "к завтраку"Блинчики "к завтраку"

12 ст.л. муки

3 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

2 яйца

3 ст.л. растичтельного масла

400 мл. кефира

Каталог: Блины

86622227

armenian lady

06 мая 2011, 15:30

Блинчики с яблокомБлинчики с яблоком

мука 1 ст. кефир 1 ст. вода (кипяток) 1 ст. яйца 2 шт. сода на кончике ножа, соль 1/2 ч.л. сахар 1 ст.л. масло растительное 3 ст.л.

для начинки: кисло-сладкие яблоки 2-3 шт. сахар 3/4 ст. вода 1/2 ст.

Каталог: Блины

68241733

♔_дикий ангел_♔

15 июня 2010, 14:12

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели