Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Жарить, запекать.

Пошаговые фото рецепта

1. Соединить 300 мл тёплого молока, 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Дать подойти в тёплом месте. Образуется пенная "шапочка".

2. Яйца разделить на белки и желтки.

3. В подошедшие с молоком дрожжи всыпать всю муку, размешать. Получится довольно густая масса. Поставить в тёплое место для подъёма на 30 мин.

4. Желтки взбить с солью и оставшимся сахаром. Влить оставшееся тёплое молоко и растительное масло, перемешать.

5. Добавить молочную смесь к густому ржаному тесту, перемешать до однородности. Поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.

6. Белки взбить до крепкой пены.

7. Осторожными движениями вмешать взбитые белки в тесто.

8. Сковороду перед выпечкой первого блина смазать растительным маслом или кусочком сала на вилке. Выложить на горячую сковороду немного теста. Тесто получается густым, поэтому жарить ржаные блины лучше на маленькой сковороде. У меня чугунная сковорода диаметром 15.5 см. Тесто нужно размазать ложкой или лопаткой по поверхности сковороды. Испечь блинчик с одной стороны до румяности.

9. Перевернуть блин на другую сторону и обжарить. Таким способом пожарить все блины. У меня получилось 20 блинов диаметром 15 см.

10. Все готовые блины для пиццетт смазать оливковым маслом.

11. Для начинки № 1 смазать блинчики томатной пастой, не доходя до краёв 0.5 см.

12. Моцареллу нарезать ломтиками, выложить на блинчик поверх пасты, посыпать сушёным тимьяном.

13. Для начинки № 2 смазать блинчики томатным кетчупом. Сосиски нарезать кружками, выложить на кетчуп. Посыпать молотым перцем.

14. Сыр натереть на средней тёрке и посыпать им поверх сосисок.

15. Для начинки № 3 блинчики смазать томатной пастой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать полукругами, выложить на блинчики.

16. Колбасу нарезать кружками или овалами, выложить на помидоры, посыпать молотым перцем.

17. Сыр натереть на средней тёрке и посыпать сверху колбасы.

18. Для начинки № 4 смазать блинчики томатным пастой. Варёную курицу нарезать мелкими кусочками, выложить на блинчики.

19. Солёные огурцы нарезать кружками, выложить на курицу, посыпать молотым перцем.

20. Твёрдый сыр нарезать пластинами и выложить на огурцы.

21. Для начинки № 5 блинчики смазать томатным кетчупом. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать полукругами. Выложить на кетчуп.

22. Моцареллу нарезать пластинами, выложить на помидоры. Посыпать приправой для пиццы.

23. Для начинки № 6 смазать блинчики томатной пастой. Моцареллу нарезать пластинами и выложить на пасту.

24. На моцареллу выложить кусочки консервированной в масле сардины, посыпать смесью сушёного тимьяна и розмарина.

25. Сверху рыбу посыпать натёртым сыром. Все пиццеты с начинками готовы.

26. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить блинчики-пиццетты с начинками.

27. Поставить противень с блинчиками в духовку, разогретую до 180 градусов, буквально на 2 - 3 мин, для расплавления сыра.

28. Горячие блинчики-пиццетты подать к столу горячими, украсив зеленью.

29. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Дополнительная информация

В своём авторском рецепте я соединила русскую и итальянскую кухни. Ржаные дрожжевые блины - блюдо русской кухни, выпекаются толстенькими и небольших размеров. Пиццеты - это маленьких размеров пиццы. Русские блины превратились во вкусную итальянскую закуску, получился замечательный дуэт. Начинок можно придумать великое множество - большое поле для творчества. Я представляю 6 начинок. Процесс приготовления не очень быстрый, но можно разделить на 2 дня: в первый день напечь блинов, а затем готовить пиццетты. 

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт