Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021

Попробуйте ржаные блины с разнообразными начинками: пиццетты по-русски с томатной пастой, сырами и колбасой. Идеально для #масленица2021!

Фото к рецепту: Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 5838.0 ккал
Белки: 296.0 г
Жиры: 364.0 г
Углеводы: 355.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Жарить, запекать.

Пошаговые фото рецепта

Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 1
1. Соединить 300 мл тёплого молока, 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Дать подойти в тёплом месте. Образуется пенная "шапочка".
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 2
2. Яйца разделить на белки и желтки.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 3
3. В подошедшие с молоком дрожжи всыпать всю муку, размешать. Получится довольно густая масса. Поставить в тёплое место для подъёма на 30 мин.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 4
4. Желтки взбить с солью и оставшимся сахаром. Влить оставшееся тёплое молоко и растительное масло, перемешать.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 5
5. Добавить молочную смесь к густому ржаному тесту, перемешать до однородности. Поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 6
6. Белки взбить до крепкой пены.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 7
7. Осторожными движениями вмешать взбитые белки в тесто.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 8
8. Сковороду перед выпечкой первого блина смазать растительным маслом или кусочком сала на вилке. Выложить на горячую сковороду немного теста. Тесто получается густым, поэтому жарить ржаные блины лучше на маленькой сковороде. У меня чугунная сковорода диаметром 15.5 см. Тесто нужно размазать ложкой или лопаткой по поверхности сковороды. Испечь блинчик с одной стороны до румяности.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 9
9. Перевернуть блин на другую сторону и обжарить. Таким способом пожарить все блины. У меня получилось 20 блинов диаметром 15 см.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 10
10. Все готовые блины для пиццетт смазать оливковым маслом.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 11
11. Для начинки № 1 смазать блинчики томатной пастой, не доходя до краёв 0.5 см.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 12
12. Моцареллу нарезать ломтиками, выложить на блинчик поверх пасты, посыпать сушёным тимьяном.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 13
13. Для начинки № 2 смазать блинчики томатным кетчупом. Сосиски нарезать кружками, выложить на кетчуп. Посыпать молотым перцем.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 14
14. Сыр натереть на средней тёрке и посыпать им поверх сосисок.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 15
15. Для начинки № 3 блинчики смазать томатной пастой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать полукругами, выложить на блинчики.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 16
16. Колбасу нарезать кружками или овалами, выложить на помидоры, посыпать молотым перцем.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 17
17. Сыр натереть на средней тёрке и посыпать сверху колбасы.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 18
18. Для начинки № 4 смазать блинчики томатным пастой. Варёную курицу нарезать мелкими кусочками, выложить на блинчики.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 19
19. Солёные огурцы нарезать кружками, выложить на курицу, посыпать молотым перцем.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 20
20. Твёрдый сыр нарезать пластинами и выложить на огурцы.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 21
21. Для начинки № 5 блинчики смазать томатным кетчупом. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать полукругами. Выложить на кетчуп.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 22
22. Моцареллу нарезать пластинами, выложить на помидоры. Посыпать приправой для пиццы.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 23
23. Для начинки № 6 смазать блинчики томатной пастой. Моцареллу нарезать пластинами и выложить на пасту.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 24
24. На моцареллу выложить кусочки консервированной в масле сардины, посыпать смесью сушёного тимьяна и розмарина.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 25
25. Сверху рыбу посыпать натёртым сыром. Все пиццеты с начинками готовы.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 26
26. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить блинчики-пиццетты с начинками.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 27
27. Поставить противень с блинчиками в духовку, разогретую до 180 градусов, буквально на 2 - 3 мин, для расплавления сыра.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 28
28. Горячие блинчики-пиццетты подать к столу горячими, украсив зеленью.
Ржаные блины с разными начинками, или пиццетты по-русски #масленица2021: шаг 29
29. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Время приготовления:120 мин.
  • Порций в рецепте:18
  • Сложность рецепта:Простой
  • Просмотров рецепта:2864
  • Понравилось:0
  • Создан:05 марта 2021, 19:46
  • Каталоги:Блины Выпечка 

Дополнительная информация

В своём авторском рецепте я соединила русскую и итальянскую кухни. Ржаные дрожжевые блины - блюдо русской кухни, выпекаются толстенькими и небольших размеров. Пиццеты - это маленьких размеров пиццы. Русские блины превратились во вкусную итальянскую закуску, получился замечательный дуэт. Начинок можно придумать великое множество - большое поле для творчества. Я представляю 6 начинок. Процесс приготовления не очень быстрый, но можно разделить на 2 дня: в первый день напечь блинов, а затем готовить пиццетты. 

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) каждого ингредиента необходимо знать их содержание в 100 г, а также использовать общую массу каждого ингредиента в приведенном вами рецепте. Далее я приведу приблизительные данные о содержании КБЖУ для основных ингредиентов. Значения могут быть усреднены и не всегда точно отражают конкретный продукт.

1. Рассчитаем КБЖУ для теста:

  • Яйца (3 шт.): ~150 г
    • К: 210 ккал, Б: 18 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Молоко (600 мл): ~600 г
    • К: 300 ккал, Б: 20 г, Ж: 10 г, У: 30 г (для молока 3.2%)
  • Сухие дрожжи (1 ч.л.): ~5 г
    • К: 15 ккал, Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 3 г
  • Сахар (2 ч.л.): ~10 г
    • К: 40 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 10 г
  • Соль (1 щепотка): 0 (не рассматриваем)
  • Растительное масло (2 ст.л.): ~30 г
    • К: 270 ккал, Б: 0 г, Ж: 30 г, У: 0 г
  • Ржаная мука (240 г):
    • К: 852 ккал, Б: 33 г, Ж: 6 г, У: 177 г

Суммарные показатели теста:

  • Калории: 210 + 300 + 15 + 40 + 270 + 852 = 1687 ккал
  • Белки: 18 + 20 + 2 + 0 + 0 + 33 = 73 г
  • Жиры: 15 + 10 + 0 + 0 + 30 + 6 = 61 г
  • Углеводы: 0 + 30 + 3 + 10 + 0 + 177 = 220 г

2. Начинки (объединим все начинки в общем подсчете на 3 блинчика):

Начинка № 1:

  • Томатная паста (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 60 ккал, Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 14 г
  • Моцарелла (70 г):
    • К: 210 ккал, Б: 14 г, Ж: 15 г, У: 2 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Сушёный тимьян (1 ч.л.): ~1 г
    • К: 3 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 1 г

Итого Начинка № 1: 408 ккал, 17 г Б, 30 г Ж, 17 г У

Начинка № 2:

  • Сосиски (4 шт., ~240 г):
    • К: 600 ккал, Б: 18 г, Ж: 50 г, У: 0 г
  • Томатный кетчуп (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 90 ккал, Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 21 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Сыр (60 г):
    • К: 180 ккал, Б: 12 г, Ж: 14 г, У: 1 г

Итого Начинка № 2: 1005 ккал, 31 г Б, 79 г Ж, 22 г У

Начинка № 3:

  • Колбаса сырокопчёная (120 г):
    • К: 400 ккал, Б: 26 г, Ж: 35 г, У: 0 г
  • Помидоры (2 шт., ~200 г):
    • К: 40 ккал, Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 9 г
  • Томатная паста (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 60 ккал, Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 14 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Сыр (60 г):
    • К: 180 ккал, Б: 12 г, Ж: 14 г, У: 1 г

Итого Начинка № 3: 815 ккал, 43 г Б, 64 г Ж, 24 г У

Начинка № 4:

  • Томатная паста (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 60 ккал, Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 14 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Варёная курица (120 г):
    • К: 150 ккал, Б: 30 г, Ж: 3 г, У: 0 г
  • Солёные огурцы (1-2 штуки, ~100 г):
    • К: 15 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 3 г
  • Сыр (70 г):
    • К: 210 ккал, Б: 14 г, Ж: 15 г, У: 2 г

Итого Начинка № 4: 570 ккал, 47 г Б, 33 г Ж, 19 г У

Начинка № 5:

  • Моцарелла (80 г):
    • К: 240 ккал, Б: 16 г, Ж: 17 г, У: 3 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Помидоры (2 шт., ~200 г):
    • К: 40 ккал, Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 9 г
  • Приправа для пиццы (3 ч.л.): ~3 г
    • К: 3 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 1 г
  • Томатный кетчуп (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 90 ккал, Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 21 г

Итого Начинка № 5: 508 ккал, 19 г Б, 32 г Ж, 34 г У

Начинка № 6:

  • Томатная паста (3 ст.л.): ~60 г
    • К: 60 ккал, Б: 3 г, Ж: 0 г, У: 14 г
  • Оливковое масло (3 ч.л.): ~15 г
    • К: 135 ккал, Б: 0 г, Ж: 15 г, У: 0 г
  • Моцарелла (80 г):
    • К: 240 ккал, Б: 16 г, Ж: 17 г, У: 3 г
  • Консервированная сардина (150 г):
    • К: 300 ккал, Б: 33 г, Ж: 18 г, У: 0 г
  • Сыр (70 г):
    • К: 210 ккал, Б: 14 г, Ж: 15 г, У: 2 г

Итого Начинка № 6: 945 ккал, 66 г Б, 65 г Ж, 19 г У

3. Итоговые показатели по всем начинкам:

Суммируем все начинки:- Начинка 1: 408 ккал, 17 г Б, 30 г Ж, 17 г У- Начинка 2: 1005 ккал, 31 г Б, 79 г Ж, 22 г У- Начинка 3: 815 ккал, 43 г Б, 64 г Ж, 24 г У- Начинка 4: 570 ккал, 47 г Б, 33 г Ж, 19 г У- Начинка 5: 508 ккал, 19 г Б, 32 г Ж, 34 г У- Начинка 6: 945 ккал, 66 г Б, 65 г Ж, 19 г У

Общие значения всех начинок:- Калории: 408 + 1005 + 815 + 570 + 508 + 945 = 4151 ккал- Белки: 17 + 31 + 43 + 47 + 19 + 66 = 223 г- Жиры: 30 + 79 + 64 + 33 + 32 + 65 = 303 г- Углеводы: 17 + 22 + 24 + 19 + 34 + 19 = 135 г

4. Итоговые КБЖУ всего блюда:

Сложим значения теста и начинок:- Калории: 1687 + 4151 = 5838 ккал- Белки: 73 + 223 = 296 г- Жиры: 61 + 303 = 364 г- Углеводы: 220 + 135 = 355 г

Результат:

Общее КБЖУ (на 12 блинчиков):- Калории: 5838 ккал- Белки: 296 г- Жиры: 364 г- Углеводы: 355 г

Этот расчет является приблизительным и может варьироваться в зависимости от точных ингредиентов и методов их приготовления.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

meri9997@rambler.ru
06.03.2021 12:03
Ответить

Количество муки не указано.

Тамара
06.03.2021 19:07
Ответить

Большое спасибо Вам за внимательность. Муки нужно 240 г. Буду исправлять.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0863
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru