Клюква способна добавить «изюминку» - или скорее «клюквинку» - в самые разные блюда. Её яркий цвет, бодрящий вкус и высокая концентрация полезных веществ делают её универсальной ягодой для десертов, салатов, мясных блюд, коктейлей и даже соусов для мороженого.
Преимущества сушёной клюквы
- Яркий сладко-кислый вкус с лёгкой пикантностью.
- Долгий срок хранения - можно использовать в любое время года.
- Отлично подходит для праздничных блюд и декора десертов.
- Содержит антиоксиданты, витамины С, А, группы B.
Как заменить свежую клюкву на сушёную
Если рецепт требует свежей клюквы, можно использовать сушёную:
- Берите ¾ стакана сушёной сладкой клюквы вместо одного стакана свежей.
- Для воссоздания текстуры свежей ягоды можно вернуть влагу.
Как восстановить сушёную клюкву
- Насыпьте сушёную клюкву в миску для микроволновки.
- Залейте водой или клюквенным/яблочным соком так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.
- Накройте миску пищевой плёнкой.
- Поставьте в СВЧ-печь на 3 минуты при максимальной температуре.
- Дайте настояться 10 минут, не снимая плёнку.
- Слейте остаток жидкости.
Рецепт традиционного клюквенного соуса из сушёной клюквы
Ингредиенты (на ~2 стакана соуса):
- 1 ½ стакана сушёной клюквы
- ¾ стакана воды или клюквенного сока
- 1/3 стакана сахара
- Цедра одного апельсина
- Сок одного апельсина
- ¼ ч.л. соли
- 2-3 ст.л. апельсинового джема (по желанию)
- 2 ст.л. кукурузного крахмала + 4 ст.л. воды
Приготовление:
- В кастрюле соедините все ингредиенты, кроме крахмала.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь, томите до набухания клюквы.
- Добавьте разведённый крахмал и продолжайте готовить до загустения.
Такой соус великолепно сочетается с мясом индейки, курицей, свининой, блинчиками и чизкейком.
Полезные советы
- Для более яркого аромата при восстановлении сушёной клюквы используйте свежевыжатые соки.
- В десертах заменяйте часть сахара сушёной клюквой - будет полезнее и вкуснее.
- Храните сушёную клюкву в герметичной упаковке, в сухом прохладном месте.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли есть сушёную клюкву без термообработки?
- Да, как перекус или добавку в салаты и мюсли.
- Чем сушёная клюква отличается от свежей?
- Она слаще, имеет более концентрированный вкус и дольше хранится.
- Как сделать сушёную клюкву менее сладкой?
- Замочите её в горячей воде на 15 минут и слегка промойте - часть сахара уйдёт.
