Панеттоне - итальянский брат русскому куличу

Фото к рецепту: Панеттоне - итальянский брат русскому куличу

Домашняя

Не определен

42870

57

105

16 марта 2010, 14:42

Ингредиенты

  • 350 гр. муки с высоком процентом протеина
  • 20 гр. свежих дрожжей ( я использовала 1 ст.л. сухих)
  • 150 мл. теплой воды
  • 120 гр. сахара
  • 120 гр. сливочного масла
  • 3 желтка
  • цедра одного лимона
  • щепотка соли
  • 80 гр. изюма
  • 80 гр. цукатов
  • 100 мл. рома
  • 2 ч.л. натурального ванильного экстракта
  • для глазури:
  • 1 белок
  • 1/2 ст. сах. пудры
  • несколько капель лимонного сока

Пошаговые фото рецепта

Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 1
1. За сутки замачиваем цукаты и изюм в роме. Я вымачивала 2 суток пока не впиталась практически вся жидкость.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 2
2. Готовим опару: разводим дрожжи в 70 мл воды, добавляем 70 г муки, вымешиваем, накрываем пленкой и оставляем подходить минимум на 30 минут - у меня опара подходила 1 час.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 3
3. Взбиваем яйца с сахаром.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 4
4. Получаем вот такую пышную массу.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 5
5. На фото набор продуктов, необходимый для теста: мука (280 гр.), вода ( 80 мл), цедра лимона, сливочное масло.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 6
6. Высыпаем муку на рабочую поверхность горкой (по своему опыту - лучше все-таки использовать какую-либо емкость). В углубление добавляем соль , яйца с сахаром, лимонную цедру, мягкое сливочное масло, оставшуюся воду.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 7
7. Получаем вот такое тесто...
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 8
8. Тесто соединяем с опарой, вымешиваем в течение 7-8 минут, добавляем в конце изюм и цукаты.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 9
9. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить пока тесто не увеличиться в объеме в 2 раза. У меня тесто подходило чуть меньше 6 часов. Вот, что получается по консистенции...
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 10
10. Форма у меня не для кулича, но я люблю эту старую форму для кекса, которая была еще у моей бабушки и по наследству перешла мне... Духовку разогреваем до 210 градусов. Делаем на верхушке Панеттоне небольшой крестообразный надрез и кладем кусочек сливочного масла ( я делала несколько надрезов). Ставим Панеттоне в духовку. Через 10 минут выпечки уменьшаем температуру до 175 градусов и выпекаем в течение 45 минут.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 11
11. Получаем вот такой замечательный результат.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 12
12. Даем Панеттоне остыть. А пока приготовим глазурь: взбиваем белок, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем до нужной консистенциию. Глазурь не должна быть очень густой, но и не жидкой... Покрываем остывший Панеттоне глазурью.
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 13
13. Режем на кусочки и наслаждаемся...
Панеттоне - итальянский брат русскому куличу: шаг 14
14. Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Svettt
16.03.2010 15:53
Ответить
Супер!!! А пальчики чьи же такие пухленькие приминают кусочек? За одни только пальчики я готова миллион поставить. БРАВО*BRAVO*. За все БРАВО*BRAVO*
alyakeyk
16.03.2010 16:04
Ответить
Бейбичка чудная у Вас:) И пирог- *THUMBS UP*
l@r@4ka
16.03.2010 16:09
Ответить
достойный братишка :)Малышу отдельная пятеркаааааааааа 555555555555555555
cus-pus
16.03.2010 16:08
Ответить
Хорош брат , что и говорить !
nattyland
16.03.2010 16:26
Ответить
Спасибо за первые комментарии, дорогие кулинары! svett66, да, живет у нас такой будуз :) принцесса специй, alyakeyk, спасибо! l@r@4ka, cus-pus, рада, что вам понравился Панеттоне! Это достойная альтернатива обычному куличу...
nattyland
16.03.2010 16:26
Ответить
лентяюшка, ольга бабич, спасибо!
nattyland
16.03.2010 16:30
Ответить
Скажите, дорогие кулинары на фотографии второго шага у вас высвечивается опара под пленкой или повторяется фотография с желтками и сахаром? Вроде бы исправила, а вижу старое фото...
lillit1
16.03.2010 16:39
Ответить
очень люблю куличи! это бич моей талии... очень красиво у вас получился итальянский брат! фотки прелестные!555!
brucha
16.03.2010 16:46
Ответить
*BRAVO*@}--}--
jamiroquai
16.03.2010 16:49
Ответить
У одних - Рождество, у других Пасха...Вот это разрыв во времени!5!
светлана65
16.03.2010 17:19
Ответить
С фотками - все ок, на 2-ом фото - опара. Рецепт понравился очень-очень. Красотища. И форма точно такая же имеется. Забираю с благодарностью. 555!
татьяна 55
16.03.2010 17:27
Ответить
Какой вкусный и красивый брат получился!55555
варуник
16.03.2010 17:54
Ответить
Ох и потискала бы я с безмерным удовольствием этого самого бутуза,с пухленькими ручками-ножками-щечками:) Да заодно смела б пару кусочков итальянского брата;)!
nattyland
16.03.2010 19:44
Ответить
lillit, спасибо! Надеюсь, Вам также понравится! brucha, спасибо! jamiroquai, да, необычно, но очень похоже :) Думаю, Панеттоне можно печь в любое врем ягода - это яркий и вкусный завтрак :)elfinataly, спасибо! светлана65, СПАСИБО!! ЗАБЫЛА НАПИСАТЬ - ЕСЛИ ПОСЛЕ ВЫМАЧИВАНИЯ ИЗЮМА И ЦУКАТОВ ВСЕ ЖЕ ОСТАНЕТСЯ РОМ - ЛЕЙТЕ В ТЕСТО!!! татьяна55, спасибо, действительно вкусно! marktisha, murrrrya, спасибо! Варуник, к сожалению ни одного кусочка уже не осталось.. а бутуза можно - 9 кг в Вашем распоряжении :)))
bagira13782006
16.03.2010 19:48
Ответить
Очень красивый кекс! Аппетитный!!555+
sentyabr
16.03.2010 20:13
Ответить
Для меня(крайне редко пекущего человека) очень ценная раскладка по шагам, теперь может быть сподоблюсь на такую красоту. Огромное спасибо! 55555555555
Aaaaa
16.03.2010 20:18
Ответить
555!ОТЛИЧНО!@}--}--
fanny
16.03.2010 20:19
Ответить
Замечательный!
passion1963
16.03.2010 21:16
Ответить
Это точно, к рождеству, и действительно высотой 30см, и по вкусу очень напоминает наши куличи.
ciren_
16.03.2010 21:19
Ответить
:)*BRAVO* В К У С Н О !!! *BRAVO* 55555+++++O<img loading=" />
екатнико
16.03.2010 21:39
Ответить
10+++++++++*BRAVO*
laralaram
16.03.2010 23:00
Ответить
Красивый и вкусный рецепт. Люди, если бы вы знали, как пекут по 100%-итальянскому рецепту паннетоне - это страсти господние! А так - быстро и вкусно! Но всё же на Пасху испеку кулич, а паннетоне пойдёт как кекс...
nattyland
17.03.2010 00:03
Ответить
bagira, апайя, спасибо! sentyabr, готовьте, уверена, что у Вас получится. Я сама не дружу с хлебом, сдобным тестом, но этот рецепт мне удался! arminka, fanny спасибо большое!
naumovec
17.03.2010 00:01
Ответить
Очень красивый!
nattyland
17.03.2010 00:04
Ответить
Виктория, passion, пробовали Панеттоне в Италии? Говорят, что покупные и домашние совершенно разные...
nattyland
17.03.2010 00:15
Ответить
ciren, екатнико, molli, naumovec, спасибо! Лара, laralaram, я изучила довольно большое и разнообразное количество рецептов Панеттоне, доступных через интернет и кулинарные книги, они все немного разные и большинство из них претендуют на звание "традиционного", я выбрала именно этот рецепт по отзывам и комментариям людей, готовивших его, доверилась вкусам большинства. Возможно, это не правильно. Но я решила исследовать эту тему дальше. Буду пробовать вновь и вновь, разные варианты, чтобы найти лучшее для себя. Большое количество вариантов были также проработаны Кариной на форуме, который стоит источником рецепта... многие отмечают сходство Панеттоне с нашим куличом и, я уверена, нашим кулинарам это также может быть интересно в качестве альтернативы. Все же не соглашусь с Вами, Лара, это не просто кекс...
chemicolya
17.03.2010 00:44
Ответить
Наташ, очень красивый красочный кекс, точнее "брат нашего кулича"! Фото настолько трогательное, особенно с ручкой малыша-сыночка! Это фото нужно обязательно на конкурс! Здорово обязательно приготовлю. O<img loading=" />
шуш
17.03.2010 00:51
Ответить
Такая ручка сладкая пухленькая к пирожочку тянется :)!!!!! Прелесть :)!!! Пирог ооооочень соблазнительный!!!!! 5+5+5+5+5+5+O<img loading=" />
nattyland
17.03.2010 01:48
Ответить
druzhina, спасибо, какая яркая коробочка и Вы ее храните, значит понравилось :) так трогательно! chemicolya, Оля, спасибо! Шуш, ручка шаловливая тянется ко всему яркому, но к еде впервые такой интерес :)
natapit
17.03.2010 02:08
Ответить
красавец!
mama tasi
17.03.2010 02:43
Ответить
:) Шикарный рецепт!!! 555
anasstko
17.03.2010 03:05
Ответить
Просто восторг!!!
utro8
17.03.2010 03:04
Ответить
Обалденно! Несомненно ооочень вкусно!55555
кыш
17.03.2010 03:53
Ответить
Шикарный кекс! Очень красивый! 5!
эврика
17.03.2010 05:11
Ответить
555;)
chef
17.03.2010 05:27
Ответить
Натка, ты меня первой накормила, ну так вот... Я предполагала, что будет очень вкусно в рецепте, но чтобы так!!! Солнышко, шикарная выпечка (про фотки всё сказала ранее). Молодец!!! Держу за тебя кулачки и желаю большой удачи на конкурсе :*
druzhina
17.03.2010 14:17
Ответить
nattyland, да, мне, до невозможности, понравился кулич. Ваш рецепт ооооочень похож. У меня, тоже, был напичкан цукатами, изюмом, сухофруктами и высоченный. Фото, к сожалению, не передало этой высоты. С удовольствием попробую сделать такой кулич, тем более знаю, как это ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт!!!
vicus
17.03.2010 19:23
Ответить
Это ооочень вкусная вещь, иногда готовый покупаю, обязательно испеку своим!!! *BRAVO*
nattyland
22.03.2010 12:19
Ответить
druzhina, спасибо! готовьте на здоровье! vicus, спасибо! рада, что рецепт пришелся по душе!
svetik_semizvetik
22.03.2010 20:23
Ответить
Дааааааааааа. Какой красавец! 555 *THUMBS UP* // Оч трогательное фото с ручкой малыша и еще инфо о форме от бабушки*THUMBS UP*
nattyland
24.03.2010 17:27
Ответить
Светик, спасибо за оценку!
olga28
31.03.2010 20:20
Ответить
Красавчик!!!А ручонки так бы и рацеловала!55555555555!!!;)
nattyland
31.03.2010 23:57
Ответить
спасибо, Ольга!
marusyasmex
01.04.2010 19:58
Ответить
Наташа !!!! Замечательный рецепт, обязательно буду пробовать. Ну и конечно - самая трогательная фотография с пальчиками:):):) до слёз :) 5+++
мосяка
02.04.2010 14:16
Ответить
Обязательно попробую своим мальчикам испечь, такую красоту впридачу к куличам.Спасибо! 5+!
алена-бархат
02.04.2010 20:12
Ответить
спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.
алена-бархат
02.04.2010 20:14
Ответить
спасибо за рецепт, этот пирог по ингридиентам и правда очень близок к куличу. Набор продуктов тот же.
nattyland
03.04.2010 02:20
Ответить
Спасибо за ваши комментарии, дорогие кулинары... в эти самые минуты печется у меня в духовочке новый вариант Панеттоне... приготовленный на топленом молочке... на днях отчитаюсь. Спасибо вам, готовьте на здоровье!
mrzubr
03.04.2010 18:56
Ответить
Спасибо, взял за основу Ваш рецепт, чуток модернизировал, получилось супер, спс 5+
nattyland
04.04.2010 20:38
Ответить
Спасибо mrzubr, очень рада, что пригодился мой рецепт! Возможно, Вам приглянется и второй вариант Панеттоне, сейчас займусь его оформлением.
libra8
04.04.2010 23:20
Ответить
Сделала сегодня пасху по вашему рецепту, мне очень понравилось! Все удалось, все получилось! Только я сверху не рискнула белки взбивать с сахаром (все таки сальманелез вещь страшная), заменила сметаной, сливками) Спасибо!!!! ВАМ 5!
nattyland
20.04.2010 15:59
Ответить
Либра, рада, что понравилось! спасибо, что написали!
irina-kolyshkova
21.04.2010 14:52
Ответить
красавец 55555
кицу
27.04.2010 00:23
Ответить
Наташенька по этому рецепту пеку уже 2 года - могу сказать что очень вкусно!!!! 5555++++++++++
lena36
23.04.2011 22:44
Ответить
забрала ваш рецепт после посещения блога, попробую!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6288823281668461.0101
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалатыЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru