Тутмач

1. Замесить довольно крутое тесто. Сначала смешать муку, яйца и соль, воду добавлять по немного. Замесили, разделили на 2 части, накрыли и оставили минут на 20.

2. Обильно посыпая мукой, раскатываем тонко (~1.5мм) одну часть теста. Раскатанное тесто посыпаем мукой и оставляем на 10мин, чтобы слегка подсохло. Скатываем на скалку и режем вначале горизонтально, а потом вертикально шириной по 2см и режем лапшу.

3. Вторую часть теста раскатываем до ~0,5см. стараемся не посыпать мукой можно чуть-чуть, здесь лишняя мука не нужна. Дальше режем на полоски тоже шириной 0.5см ,а потом на квадратики.

4. Кипятим 1.5л.воды,солим. В кипящую воду кидаем лапшу и 1/3 часть тимьяна. Прежде чем кинуть лапшу, слегка встряхните лапшу от лишней муки, а лучше положить в друшлак и слегка подбрасывать Как только лапша всплывет и вода станет более прозрачной выключаем огонь..

5. В сковороду кладем оба масла и регулярно помешивая, обжариваем нарезанные квадратики до хрустящей корочки. В конце посыпаем оставшимся тимьяном, жарим еще полминуты и выключаем. Квадратики посыпать перед подачей блюда на стол.

P.S. У нас едят с простоквашей, но можно с кефиром или сметаной.