Перевернутый шоколадный торт

растворить на водяной бане 200г горького шоколада с 200г сливочного масла.

5 яиц разделить на белки и желтки.

3/4 стакана сахара взбить с 5 белками в миксере до состояния твердой пены.

5 желтков взбить отдельно,пока они не побелеют,добавить

3/4 стакана муки,1 столовую ложку крахмала(конфлер),

1 столовую ложку ванильной эсенции,и растворенный ранее шоколад.

перемешать смесь белков с сахаром и шоколадную смесь-вручную не в миксере,чтобы смесь была воздушной.

выложить в форму, хорошо смазанную маслом, консервированые фрукты (груши,яблоки,абрикосы)спинкой вниз- пирог будет перевернут...важно выбрать не очень мягкие фрукты-и красиво уложить их, удалив салфеткой остатки сиропа с фруктов.

сверху залить шоколадной смесью.

поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

охладить в холодильнике,аккуратно отделить ножом края,накрыть сверху блюдом и резко перевернуть.