Поджарка с томатной подливкой

Желудки обработать(убрать жир, пленки) и нарезать вдоль- полосками. Лук полукольцами, чеснок измельчить, чили разрезать вдоль, удалить семена и перегородки, нарезать полукольцами.

Кастрюлю с толстыми стенками(у меня эмалированный казан, на 2 литра, но в принципе можно и в сковороде с плотно закрывающейся крышкой)разогреть с добавлением небольшого количества растительного масла, высыпать желудки, посолить, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до испарения жидкости(около 30мин.)

Тем временем готовим "заправку": на разогретой сковороде с маслом, на небольшом огне доводим лук до "прозрачности"(не зажариваем), добавляем чили и чеснок, перемешиваем, а теперь даем слегка "подзолотиться", добавляем паприку,сахар, томат.пасту и бульон, доводим до кипения и выливаем в кастрюлю с желудками(после того как испарится вся жидкость при тушении).Перемешиваем, опять накрываем крышкой и тушим

на медленном огне 30минут. Затем добавляем крахмал(совсем чуть-чуть, пару щипоток, чтоб подлива стала гуще), перемешиваем, тушим еще около 5 минут. Добавляем зелень. Готово... Гарнир по вашему вкусу.

Приятного аппетита!