ингредиенты для мороженого: охлажденные сливки 33-35% - 500 мл. сгущенное молоко с сахаром 8% - 250 гр. ягодное пюре - 140 гр. для ягодного пюре: смородина - 100 гр. малина - 100 гр. для украшения: свежие ягоды и листья мяты
черная смородина100 гр. (у меня замороженная) творог 9% 200 г йогурт ванильный 200 г сахар от мистраль тростниковый демерара fine 120 г желатин (у меня листовой) 17 гр. или17гр порошкового + 50 гр. холодной кипячённой воды) ягоды и листики мяты для украшения
миндаль (молотый) — 50 г сахарная пудра — 50 г яйцо (2 яйца и 2 белка) мука — 45 г сахар — 200 г вода — 36 мл. желатин — 15 г шоколад (белый - 250 гр. темный - 50 г) — 300 г сливки (от 33%ж) — 300 мл. сок лимонный — 25 мл. клубника (около 200 гр. для ягодного пюре,несколько ягод для украшения) мята (для украшения)
400 гр. слоеного теста для бисквита «joconde»: 23 гр. мягкого сливочного масла, 3 больших яичных белков комнатной температуры, 15 гр. сахарного песка, 115 гр. миндальных хлопьев или миндаля, 115 гр. сахарной пудры, 3 крупных яиц, 35 гр. муки. для сиропа из свежей мяты: 80 гр. мелкого сахара, 20 гр. воды, 10 гр. листьев свежей мяты. для крема со свежей мятой: 14 гр. быстрорастворимого желатина, 70 гр. воды, 160 гр. мелкого сахара, 20 гр. листьев свежей мяты, 80 гр. яичных желтков, 20 гр. сиропа из свежей мяты, 520 гр. сливок 33% для желе ягодного желе: 400 гр. замороженных ягод (у меня черника, смородина, ежевика, клюква) 150 гр. сахара, 10 гр. агар-агара, 30 гр. воды. для заварного крема: 250 гр. молока, 50 гр. сахара, 50 гр. яичных желтков, 10 гр. кукурузного крахмала, 10 гр. муки, 1 стручок ванили или пакетик натуральной ванили с сахаром. для крема «муслин»: 375 гр. заварного крема 175 гр. сливочного масла, комнатной температуры. ягоды и фрукты для украшения
500 гр. печенья (можно заменить на шоколадные пряники) 200-500 гр. сметаны (количество зависит от того, насколько мягким и влажным вы хотите сделать торт) 150 гр. сахарной пудры (по желанию, и без нее тортик сладкий) 50-100 гр. орехов (любых и это тоже по желанию) шоколадная стружка, ягоды, орехи, конфеты, шоколадные драже, мята - для украшения на выбор, но можно и без украшательств обойтись))
меренга: белки от 4 яиц 200 гр. сахара щепотка соли 20 гр. кукурузного крахмала 20 гр. лепестков миндаля или дробленых орехов крем: 250 гр. маскарпоне 110 гр. жирных сливок (жирность не менее 30%) 50 гр. сахара ягодная начинка: 100 гр. ягод (любых, свежих или замороженных) 1-2 ч.л. сахара 1/2 ст.л. крахмала (если начинка получится жидковатой) свежие ягоды и листья мяты для украшения
творога 5% или 9% жирности - 600 гр. кукурузного крахмала - 30 гр. греческого йогурта - 250 гр. яйца - 4 шт. сахара - 100 гр. ванильного сахара - 20 гр. свежей клубники - 150 гр. черной смородины или любые другие фрукты и ягоды на ваш вкус - 50 гр. мята для украшения утварь: сервировочное кольцо или разъемная форма диаметром 21 см пергамент фольга противень
для овощного крем-супа с сырными фарфалле и прошутто: паста «farfalle» от «borges» - 1 горсть вода и соль - для отваривания пасты масло оливковое «borges» - 1 дес.л. сыр «грано подано» - 50 г прошутто – 3-4 слайса сливки 32% - 70 мл. (можно чуть больше) капуста краснокочанная – ½ небольшого кочана картофель – 2 клубня вода – для отваривания овощей лавровый лист – 1 шт соль перец зелень - для украшения. для спагетти в бархатном соусе с копчеными ракушками «мимоза» спагетти «borges» - 150 г вода для варки спагетти (не менее 1.5 литров) соль для соуса: зеленый горошек свежемороженный - 3 горсти шпинат свежемороженный – 100 г сливки 32% жирности – 100 мл. песто – 2 ст.л. ракушки в масле подкопченные – 100 г сыр «грано подано» - 50 г базилик зеленый – небольшой пучок (факультативно) для украшения: зелень, перепелиные яйца для шоколадных фузилли с мороженным и ягодами «райское наслаждение» сахар – 1 дес.л. какао – 1 ст.л. молоко – 1 л фузилли «borges» - 70 г пломбир – 200 г для подачи: шоколадный соус для украшения: листики мяты, ягоды
тесто на 12-14 шт. 100 гр. сливочного масла 2 желтка 70 гр. сахарной пудры 160 гр. муки+ на подпыл 10-20 гр. 0 5 ч.л. разрыхлителя 0.5 ч.л. соли ванильный сахар крем пломбир: 300 гр. сметаны лучше пожирнее - 20% норм 2 желтка 70 гр. сахара 25 гр. крахмала любого ( лучше кукурузного) 40 гр. сливочного масла ванильный сахар фрукты, ягоды, мята и сахарная пудра для украшения.
основа: печенье - 180 гр. масло сливочное - 50 гр. наполнитель: черника - 350-400 гр. творог - 500 гр. (9% и выше) кефир - 300 мл. (3,2%) сахар - 120 гр. ванильный сахар - 1 ч.л. цедра тёртая от половины лимона. сок процеженный от половины лимона. желатин - 25 гр. вода - 200 мл. заливка: черника - 100 гр. сахар - 30 гр. желатин - 10 гр. вода - 100 мл. для украшения (по желанию): ягоды. листья мяты или душицы белый шоколад
для коржа: яйца 4 шт мука 1 ст. сахар 1 ст. соль на кончике ножа сок лимона 0,5 ч.л. ванилин 1-1,5г для прослойки: клубника 400-500 г(чем больше, тем лучше) творог 400 г(2 пачки) сливки 20% 150 г молоко сгущеное с сахаром 350 г желатин быстрорастворимый 30 г(подойдет и обычный, подготовьте по инструкции) крем: 100 гр. сливочного масла 100 гр. молока сгущеного с сахаром украшение: белый шоколад 60 г клубника несколько крупных ягод мята несколько листочков
бисквит джоконда с малиновым вареньем: 50 гр. миндальной муки 50 гр. сахарной пудры 40 гр. яичных желтков 30 гр. яичных белков 45 гр. муки для торта (35 гр. обычной муки просеять с 10 гр. крахмала) 50 гр. яичных белков 30 гр. сахарной пудры малиновый джем для нанесения полосок сахарная пудра для посыпки бисквита сироп для пропитки бисквита: 30 мл. (32 гр. сахара сварить с 25 мл. и отмерить 30 мл. ) 15 мл. кирша 20 мл. воды малиновое желе: 300 гр. пюре из ягод малины (можно замороженной) 75 гр. сахара 6 гр. желатина малиновый мусс: 300 гр. пюре из ягод малины (можно замороженной) 25 мл. кирша 100 гр. яичных белков 100 мл. воды 200 гр. сахара 10 гр. желатина 300 мл. сливок 35% взбитых до устойчивый мягких пиков зеркальная глазурь: 100 гр. мёда 100 гр. сахара 50 мл. воды 70 гр. сгущённого молока 100 гр. чёрного шоколада порезанного на кусочки 6 гр. желатина для украшения: 60 гр. чёрного шоколада листочки мяты ягоды малины
для 12 пирожных для основы: 140 гр. песочного печенья 50 гр. сл. масла комнатной температуры 1,5 ст.л. какао творожный крем: 250 гр. пастообразного творога 300 гр. сливочного сыра типа"филадельфия" 1 гр. ванили 4 ст.л. сахарной пудры добавка № 1: 150 гр. пюре манго(манго почистить,пробить в бленлере и протереть через сито) 6 гр. желатина 50 мл. сливок (жирность не имеет значения) добавка №2: 50 гр. белого шоколада 50 мл. сливок (жирность не имеет значения) 4 гр. желатина для прослойки: 3 ст.л. рубленых фисташек для малинового желе: 150 гр. малинового пюре(300 гр. малины,у меня замороженная, протереть через сито) 4 гр. желатина для украшения: ягоды малины,листочки мяты форма для маффинов 12 бумажных гофрированных формочек
закуска "арлекин" для белого соуса: 500 мл. молока 3,5% 50 гр. сливочного масла 50 гр. пшеничной муки щепотка молотого мускатного ореха белый молотый перец, соль для суфле: 2 шт. красного болгарского перца 100 гр. тыквы 100 гр. моркови 350 гр. свежего шпината 18 ст.л. белого соуса (270 гр) 4 ст.л. тертого пармезана 3 яйца соль перец а также: 10 гр. сливочного масла для смазывания формы 1 ст.л. муки для припыления формы петрушка и укроп для украшения куриные рулеты в беконе с картофельно-яблочным пюре "осенний блюз" для рулетов: 4 шт. филе грудки курицы 150 гр. тыквы 10 гр. зеленого лука 50 гр. красного сладкого перца 250 гр. сырокопченого бекона 1 ст.л. растительного масла соль, карри, мускатный орех, перец для пюре: 500 гр. картофеля 100 гр. слив.масла 400 гр. яблочного соуса 20 гр. укропа щепотка тертого мускатного ореха соль, сахар для яблочного соуса: 600 гр. кислых яблок 50 гр. слив.масла для украшения: листья салата, зелень десерт "арбузная свежесть" для мусса: 300 гр. арбузного пюре 375 гр. ванильного пудинга "чудо" 225 гр. маскарпоне 15 гр. желатина для наполнения и украшения: 300 гр. арбуза 4 веточки мяты 4 ягоды ежевики
необходимые продукты: основа рулета: - 1 кг. куриных грудок - 150 гр. бекона (14 полосок на каждую грудку ушло по 7 полосок) - для маринада: - 4 ст.ложки (на каждую грудку по 2 ложки) белого сухого вина - соль, молотый черный перец, - 2 ст.л. прованских трав (базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян, мята) (на каждую грудку по ложки). соус для обмазывания рулетов (рассчитано на два рулета): - 2 ст.ложки оливкового масла - 1 ст.л. меда - 1 ст.л. соевого - 1.5 ч.ложки французской горчицы. - для начинки: - 200 гр. белых грибов (у меня были предварительно сваренные) - 1 шт. репчатого лука (средняя) - 2-3 ст.ложки масла оливкового для жарки грибов - - соль, молотый черный перец, - 100 гр. свежей брусники. - для гарнира: - 300-350 гр. картошки - 2 зубчика чеснока - 3 ст.л. оливкового масла - 100-150 гр. сыра (у меня был в холодильнике горный, а так хорошо бы пармезан) - - соль, молотый черный перец, - для выпекания маленькое сервировочное кольцо. - для соуса: - 150 мл. куриного бульона + бульон, что останется от жарки рулета (у меня получилось 100 мл. - пол головки репчатого лука (маленькая), - половинка болгарского перца, - 1 шт. горького красного перца - 2 ст.ложки масла оливкового для жарки лука и перцев 1.5 ст.л. крахмала - 0.5 ч.ложки французской горчицы. - соль, молотый черный перец. - для украшения: - ягоды брусники.
Вход | Регистрация
