Вход | Регистрация
Свиной карбонат
Свиной карбонат - это мягкая спинная часть, половина корейки без кости, расположенная вдоль хребта, - начиная с головы и до костреца туши. Данную мясную часть высоко ценят в кулинарии, так как она невероятно мягкая. Готовиться ингредиент намного быстрее, чем другие части свиной туши. На мясной части отсутствует жировая прослойка, что делает её пригодной для приготовления диетических блюд, так как калорийность 100 грамм - всего 135 калорий.
Как приготовить свиной карбонат
Карбонат может быть использован для любого блюда из свинины. Это идеальный вариант для гриля, духовки, барбекю. Оно подходить для запекания цельным куском, приготовления буженины, отбивных, медальонов и шашлыка. Сочность при термической обработке сохраняют с помощью питательных ароматных маринадов. Это может быть смесь с растительным маслом, травами, сметаной, сливочным маслом, горчицей. Правильно приготовленное мясо сохраняет свою нежность, становится сочным. Важно обратить внимание на следующие моменты:
- Не исключать маринад из рецепта, основные его компоненты.
- Запекать свинину, обернув фольгой или в форме с крышкой.
- Готовность проверяют кулинарным термометром или ножом - в разрезе свинина не должна выделять крови.
- Перед окончанием приготовления стоит зарумянить продукт, раскрыв фольгу или увеличив огонь.
Что приготовить из свиного карбоната
Здесь вы найдете вкусные и оригинальные рецепты с фото по приготовлению свинины самыми разными способами:
- гриль;
- духовка;
- сковорода;
- барбекю;
- варка;
- су-вид.
Вас непременно удивят интересные рецепты сочной буженины к праздничному столу, пикантного балыка, настоящего кавказского шашлыка и мясных салатов.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом свиной карбонат: 33
Каталог: Блюда из мяса
5284015 мин.419
26 сентября 2013, 19:05
свиной карбонат или грудинка - 500 г
соус хой син (хой шин) "сэн сой премиум" - 120 гр. (1 уп.)
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
Каталог: Мясо по французски в духовке
6686915 мин.1250
30 сентября 2009, 02:21
свиной карбонат, лук, баклажан, помидоры, сыр, соль
перец, прованские травы, майонез.
Каталог: Буженина
457100 мин.2053
16 января 2008, 23:51
свиная шея(можно карбонат) - 700 гр.
чеснок - 1 головка
соль
перец свежемолотый
карри
специи
Каталог: Шашлык
109380 мин.9619
05 июня 2009, 00:44
1,5 - 2 кг. свиной шейки (или свиной карбонат)
1 лимон
4 зубчика чеснока
1 помидор
200 гр. майонеза
2 веточки тархуна
100 мл. светлого пива
Каталог: Блюда из мяса
146790 мин.3346
13 сентября 2010, 00:53
карбонат свиной – по количеству участников
имбирь свежий, соль, приправы, зелень
баклажаны – по количеству участников
масло сливочное, соль, чеснок толченый, фольга.
Каталог: Другие холодные закуски
5936040 мин.14063
24 июня 2008, 23:57
1 кг. карбоната(свинная вырезка)
1ч.л соли
1ч.л сахара
0,5ч.л чорного молотого перца
100 мл.растительного масла
300 мл. рассола(помидорного,огуречного)
сковорода.
Каталог: Другие основные блюда
229080 мин.3050
11 октября 2007, 20:56
свиной карбонат
помидор-крупный
баночка резаных шампиньонов
тертый сыр(самый любимый)
лимон
соевый соус
чеснок
майонез
картошка,предварительно слегка отваренная
сливочное масло
Каталог: Блюда из свинины
315220 мин.4881
08 января 2009, 17:52
карбонат(свиная вырезка) 1 кг.
помидоры 2 шт.
сыр плавленный для тоста 8 шт.
сливочное масло 2-3 ст.л.
соль
перец
чили
хмели-сунели
Каталог: Блюда из мяса
1200030 мин.2013
20 октября 2019, 18:04
свиной карбонат на рёбрах - 1 кг.
соль нитритная - 10 гр.
соль повареная - 10 гр.
чеснок - 5-6 зубчиков
перец или
смесь перцев - 1 ст.л.
Каталог: Буженина вареная
384040 мин.1949
15 июля 2009, 17:34
1 кусок свежего карбоната свиного
3 горсти луковой шелухи
3 ст.л. жидкого дыма
2 л. воды
3 ст.л. соли
1 головка чеснока
красный перец
Каталог: Мясные
5809515 мин.2217
22 сентября 2015, 08:49
свиной карбонат (корейка) — 1,5-2 кг
соль морская — 1/2 ст
сахар — 1/4 ст
специи для мяса на ваш вкус
женский гольф (или марля)
Каталог: Копченое и вяленое мясо (рыба)
3210915 мин.1717
29 июня 2014, 13:56
свиной карбонат(корейка)-1,5-2 кг.
соль морская-1/2 ст.
сахар-1/4 ст.
специи айдиго
итальянские травы с гималайской солью
американский гриль
чеснок сухой
женский гольф(или марля)
Каталог: Блюда из мяса
302260 мин.1818
15 мая 2014, 15:10
свиной карбонат(комнатной температуры)-1 кг
бекон-200 гр
перчик чили( я взяла сушёный)-1 шт
веточки шалфея( я взяла лавровый лист)-3-4 шт
веточки тимьяна-6 шт
соль- щепотка
Каталог: Блюда из мяса
991594 мин.605
21 ноября 2021, 19:01
свиной карбонат – 1 кг.
бекон сыро-копченый – 150 гр.
горчица немецкая кислая или дижонская – 3 ст.л.
мёд жидкий – 1 ст.л.
капуста квашеная – 500 гр.
перец чёрный молотый – 1 ч.л.
базилик – 1 ч.л.
соль
Каталог: Блюда из мяса
245690 мин.52816
23 июля 2014, 22:47
для отбивных:
карбонат свиной – 500 г
томатный сок «томато густо» – 250 мл.
соль
перец
для гарнира:
картофель – 1 кг
масло растительное –для жарки
лук -1 головка
для подачи:
листья салата, зелень, свежие овощи
Каталог: Салат вдохновение
127990 мин.2849
04 апреля 2011, 22:02
400 гр. пекинской капусты
200 гр. свиной пастромы с медом, горчицей и паприкой (рецепт тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/91905 )или карбоната
2 средние сладкие груши
200 гр. твердого сыра
майонез
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
16896160 мин.62521
30 октября 2014, 20:27
8-10 клубней картофеля среднего размера
300 гр. свиного карбоната
2 яйца
2 луковицы
200 мл. 30% сливок
40 гр. сливочного масла
2 ст л муки
щепотка сушеного или свежего тимьяна
пучок зеленого лука
соль, черный перец
Каталог: Шашлык
15194720 мин.602
30 января 2019, 22:05
мясо свиное (шея или карбонат) - 4 кг.
лук - 3 кг.
кефир - 1 л.
горчица зернистая готов.
соль - 3 ч.л. и в маринад 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
паприка - 2 ч.л.
кориандр - 2 ч.л.
базилик сушеный - 2 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
35481100 мин.82822
10 февраля 2014, 23:49
свиной карбонат - 1 кг
молоко - 1 л
морковь - 1 шт.
лук репч. - 1 шт.
розмарин - 1 веточка
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 60 г
сливочное масло - 60 г
бренди - 20 мл.
петрушка - 1 веточка
соль
перец
лавровый лист - 1
Каталог: Шашлык
6846240 мин.600
17 марта 2019, 11:59
шашлык:
мясо свиное (шея или карбонат) - 4 кг.
лук - 3 кг.
гранатовый сок - 300 мл.
соль - 1 ст.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
грибы:
шампиньоны - 1 кг.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/2 ч.л.
майонез - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
1507250 мин.20101
06 марта 2009, 20:13
на 8 кусочков свиного карбоната
пол ст. панировочных сухарей/125 гр. /
зелень петрушки и укропа /пучок/
2-4 зубчика чеснока/на свой вкус/
черный молотый перец
специи или просто соль
растительное масло /для жарки мяса/
сл. масло 2-3 ст.ложки/для жарки сухарей/.
Каталог: Блюда из мяса
203270 мин.2350
02 октября 2010, 02:01
свиной карбонат – 1 кг
вино красное – 200 мл.
чеснок – 1 головка( маленькая)
имбирь – 2 см
кайенский перец – 1\2 ч.л.
куркума – 1\2 ч.л.
корица – 1 ч.л.
мёд- 1 ст.л.
соль
для соуса:
грибы белые
лук-шалот
сыр мягкий с травами
соль
перец
масло
Каталог: Другие салаты
113050 мин.1345
04 января 2009, 22:05
банан
карбонат свиной варено-копченый - 4 ломтика
сметана 30% -3 ст.л.
орехи грецкие - 2 шт.
горчица готовая крепкая - 1/2 ч.л.
изюм - 1 ст.ложка
соль черный молотый перец
= = = = = = = = = = = =
зелень петрушки
оливки без косточек - 4 шт.
фисташки соленые - 10-12 шт.
1/2 деревянной шпажки
Каталог: Блюда из мяса
1443460 мин.53455
20 февраля 2009, 13:11
5 кусочков свиного карбоната по 120-150 г
1 банка консервированных ананасов кусочками (250 г)
1 банка натурального йогурта (175 г)
3 ст.л. гранатового соуса «нашараб»
2 ст.л. вустерского соуса
1 ч.л. молотой паприки
50 гр. сыра (у меня «мраморный»)
соль (при желании), перец
растительное масло для смазывания формы
Каталог: Котлеты
763990 мин.2111
27 сентября 2020, 20:03
фарш из свиного карбоната - 1 кг.
яйцо куриное – 1 шт.
масло сливочное – 70 гр.
масло растительное – 40 мл.
панировочные сухари – 1 ст.
молоко – 30-50 мл.
перец кайенский или дроблёный чили – ¼ ч.л.
базилик сушеный или майоран – 2 ч.л.
лук репчатый – 2-3 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
соль
Каталог: Блюда из мяса
4702960 мин.2661
19 октября 2009, 00:42
свиной шейный карбонат-1 кг
оливковое масло-3 ст.л
прованские травы
розмарин
соль
черный молотый перец- 1 ч.л
соус:
2 маленьких или 1 большой зубчик чеснока
1 желток
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л черного перца
1/4, кому поострее 1/2 ч.л красного перца
1/2 ч.л уксуса
2 ч.л сахара
3 ст.л. майонеза
Каталог: Блюда из мяса
241950 мин.01
07 января 2019, 11:19
свиной карбонад (700 г)
1-2 луковицы
300 гр. сыра
майонез
соль
перец
молотый кориандр
растительное масло
Каталог: Блюда из мяса
916930 мин.212
06 июля 2020, 00:58
свиной карбонад - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 3 ст.л.
панировочные сухари (панко, темпура) - 50 гр.
растительное масло - 200 мл.
соль
перец
Каталог: Другие основные блюда
18978180 мин.32034
27 июня 2008, 22:27
свиной карбонад - 6 кусков, лук - 4 шт. хлеб белый - 6-8 кусков, горчица, тимьян, майоран, укроп, петрушка - , пиво светлое - 1 л, соль
перец.
Каталог: Жаркое
113800 мин.00
15 марта 2018, 14:50
1.5 кг. свиной карбонад
400 гр. сливы
столовая ложка растительного масла
ч.л. молотой паприки
2 ч.л. лимонного сока
свежая зелень
пара зубчиков чеснока
соль
перец
