Куркума - пошаговые рецепты

128350 мин.2551

---

свинина (постная, мякоть) — 1,3 кг.
картофель (небольшой) — 20 шт.
масло сливочное — 50 гр.
горчица (готовая) — 2 ст.л.
соус томатный (или кетчуп) — 1 ст.л.
чеснок ( свежий для мяса сушеный для картофеля- щепотка) — 5 зуб.
перец черный (молотый)
паприка сладкая (молотая)
приправа (для блюд из картофеля(лук, чеснок, тмин, черный перец) универсальная для запеченного мяса универсальная "весенняя зелень")
лук репчатый (для украшения) — 1-2 шт.
зелень (петрушки для украшения)
куркума (для окрашивания лука) — 1 ч.л.
уксусная эссенция (для лука) — 1 ст.л.
соль
перец болгарский красный (маленький кусочек для украшения)
вода (теплая для лука) — 0,5 л.

---

1226460 мин.12612

---

1 ст. – рис "басмати" от "мистраль"
6-8 шт. – яица куриные + 1 шт. - в мясной фарш + 1 шт. - на смазку тефтелей
2 шт. – лук репчатый
600 гр. – мясной домашний фарш
6 зуб. – чеснок
1 ч.л. – куркума
2 ч.л. – гарам масала (молотая смесь специй: чёрный и белый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, тмин, кардамон, бадьян, кориандр)
1 стручок – перец чили
3 ч.л. – рисовая мука
3-4 ст.л. – томатная паста
1 корень – имбиря (2 см)
1 ст.л. – коричневый сахар от "мистраль"
2 ст.л. – натуральный йогурт
растительное масло для жарки
соль

---

151760 мин.4962

---

сала из запеченной тыквы:
мякоть тыквы 300 гр.
20 кусочков копченого филе лососевых рыб или бекона,
100 гр. твердого сыра "пармезан",
100 гр. тыквенных семечек,
листья мяты или базилика (если салат с беконом),
5 зубчиков чеснока,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
кориандр, морская соль, черный перец.
_____________________________________
суп тыквенный с чечевицей.
200 гр. розовой чечевицы,
1 л воды,
500 гр. тыквы,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
растительное масло или сало (бекон),
тимьян сухой, соль
перец .
_____________________________________
жаркое в тыквенном горшочке.
1 небольшая тыква,
500 гр. свинины,
5-6 мелких луковичек,
2 яблока зеленых,
1 ст маринованной айвы (рецепт оли /fanny15/),
0,5 ст белого сухого вина,
приправа "цукения" для свинины,
растительное масло,
соль
перец .
______________________________________
"конвертики" рыбные с тыквенным маринадом и рыбно-тыквенные биточки:
1 кг. филе лососевых рыб,
500 гр. тыквы,
3 крупных луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 см корня имбиря,
куркума, соль
перец,
растительное масло.
ещё для биточков:
1-2 ст.л. рисовой муки,
1 яйцо,
2 ст.л. мяты свежей,
кунжутное масло, соевый соус,
соль
перец, растительное масло,
кунжут для панировки.
ещё для конвертиков:
белый перец, имбирь в порошке, кунжут,
мед, кунжутное масло, листья мяты,
бумага для выпечки.
_________________________________________
тыквенное ризотто:
150 гр. риса для ризотто,
500 гр. тыквы,
0,5 л овощного бульона (или воды),
100 мл. белого сухого вина,
5о гр. твердого сыра,
1 луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
перчик чили ,
палочка корицы,
сухой орегано, соль
перец, куркума,
оливковое масло.

---

1022360 мин.4123

---

1. голова кеты -600 гр.
2. кальмары-2 шт. средние
3. креветки-20 шт
4. огурцы соленые-2 шт
5. корнишоны маринованные-15 шт
6. лук репчатый-1 средняя луковка
7. лук-порей-кусок 10 см
8. морковь-1 средняя
9. корень сельдерея-кусок с половинку яблока
10. перец сладкий-1 шт.
11. перец острый соленый-1 шт
12. цукини- половинка
13. оливки с креветками itlv — 10 шт
14. маслины без косточки-10 шт
15. каперсы-1 ч.л.
16. масло оливковое itlv- 2 ст.л.
17. перец черный и душистый-
18. лавровый лист- 3шт средние
19. куркума-0,5 ч.л.
20. соль-

---

84580 мин.1834

---

рис, лучше басмати, 60-70 гр.
семена черной горчицы -1/4 ч.л.
семена кумина (можно тмина или зиры) - 1/4 ч.л.
семена аниса или фенхеля (это по желанию:)) - 1/8 ч.л.
несладкая кокосовая стружка -1/2 ч.л.
лисья карри сушеные - 3-5 шт. можно заменить на листья пажитника (шамбалы) по желанию - совсем другой аромат:)
куркума 1/3 ч.л.
красный молотый или кайенский перец - .
соус:
листья шпината (классно, если свежего) около 25-30 гр.
орехи, в моем случае грецкие - гр. 10-20 (можно и больше)
сливки любой жирности
корень имбиря измельченный- 1/2 ч.л.
соль
сливочное или топленое масло

---

118330 мин.54069

---

1 кг. куриные бёдрышки
2 ст.л. горчица американская для хот-догов
1 ст.л. соевый соус
1 ст.л. соус табаско
1 ч.л лимоный перец
1 ст.л. мёда
1 ст.л. протёртый на мелкой тёрке имбирь
1 ст.л. кунжутное масло
1 ст.л. базилик
1 ч.л куркума(турмерик)
1 ст.л. специй для курицы
4 дольки чеснока(через пресс)
соль
оливковое масло
кунжутные семечки
для гарнира из макарон:
макароны-бантики 250 гр.
1 лук
4 дольки чеснока
грибы 400 гр.
густые сливки 250 гр(у меня нестле)
молоко 100 гр.
корица 1 ч.л
грибной кубик 1 шт(можно без)
базилик 1 ст.л

---

11663120 мин.4467

---

для пасты:
мука -600 гр.
яйцо-4 шт.
шпинат измельченный отваренный-20 гр.
томатная паста-1 ст.л.
куркума-1 ч.л.
петрушка (листочки)
оливковое масло-4-5 ст.л.
соль
для начинок:
оливковое масло для обжарки.
1. грибы мороженые, свежие-200 гр.
лук порей-1 стебель
соль
перец, розмарин, чеснок
мука-1 ст.л.
2. баклажан- 1 шт.
перец сладкий-1/2 шт. крупного
помидоры-2 шт. средн.
соль, базилик, тимьян, ч.перец зелень
3. для не постящихся.
куриное филе или фарш-200 гр.
чеснок, специи,соль
вино белое -1/3 ст.
для соуса:
корень сельдерея-500 гр.
грибной порошок
вода
соль, ч.перец, чеснок

---

90730 мин.32543

---

7 шт. куриных голеней
для теста:
100 мл. оливкового масла
100 мл. горячей воды,
500 гр. муки
1 ст.л. винного уксуса
сода на кончике ножа
чили молотый на кончике ножа
соль на кончике ножа
для гарнира:
1 ст. риса (смесь дикого и золотистого)
4 желтые сливы
100 гр. тыквы
1 луковица
1 ст. (250 мл.) белого сухого вина
2 ст.л. оливкового масла
для пасты:
50 гр. имбирного корня
6 долек чеснока
1 маленький перчик "огонек"
1 ч.л. куркумы
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
соль
перец
для глазури:
1 желток
2 ч.л. холодной воды

---

10293100 мин.61515

---

вино – 1 бут. (у меня розовое шампанское)
тыква – 1 шт.
яблоко – 1 шт
клюква замороженная – 1 ст.
клубника замороженная – 10 шт
яйцо – 1 шт
сливочное масло – 2 стол.л.
сыворотка молочная (в тесто для шляпы – можно заменить молоком или водой)
манка – 5 стол.л.
мука пшеничная – 300 мл. (в тесто для шляпы) + 4 ст.л. (в оладьи)
мука овсяная – 200 мл.
сахар коричневый – 80 мл. (в тесто для шляпы) + 5 стол.л. в крем + 4 стол.л. в глазурь
куркума – 0,5 ч.л. (в тесто для шляпы)
растительное масло – 40 мл. (в тесто для шляпы) + для жарки оладий
сметана (у меня густой йогурт) – 6 стол.л.
какао – 6 стол.л

---

93910 мин.102119

---

10 перцев разных цветов
700 г куриной грудки отделенной от кости
1 ст. цельнозернового риса
2 ч.л. подсолнечного масла канола (или оливкового)
2 крупные луковицы
2 помидора натертые на терке
2 моркови
один крупный кабачок (очищенный и нарезанный мелкими кубиками)
6 крупных шампиньонов мелко нарезанных
3-4 зубчика чеснока
петрушка
соль
перец молотый
немного воды
для соуса:
1 ч.л. масла канола
2 луковицы
3 моркови
1 кг. помидор натертых или измельченных в комбайне
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. нежирной сметаны или йогурта
где-то два ст. кипяченой воды(или на глаз)
соль
перец
сахар
куркума
2-3 зубчика чеснока
зелень

---

1389240 мин.2634

---

пропорция продуктов как говорят "на глаз", я привожу то количество, которое использовала в этот раз.
2 крупных моркови, нарезанные пластинчатыми кружками
100 гр. ов фасоли отварной - использовать можно любую
100 - 200 гр. ов тыквы сорта "гитара" :-), нарезанной пластиночками
сладкий перец - 1-2 крупных, нарезанных соломкой
4-6 ст.л. виноградного масла - можно любого растительного
специи:
щепотка порошка куркумы немного зёрен кориандра и белой горчицы - я брала по половине ч.л. щедрая щепоть фенхеля ч.л. порошка шамбалы(пажитника, чамана - это одно и то же) 1-2 ч.л. асафетиды
лист лавра (у меня непосредственно с ветви, привезённой мною из города севастополя) гималайская соль .

---

1192390 мин.2844

---

баранья лопатка - 1.3 кг. (можно так же запечь ногу)
чеснок - 3 зуб.(тонкими пластинками)
для маринада:
кардамон - 20 зелёных капсул
семена кумина молотые - 1 ч.л.
палочка корицы - 1шт(поломанная на кусочки)
гвоздика - 0.5 ч.л.
куркума - 0.5 ч.л.
кайенский перец - 0.5 ч.л.
перец не острый(паприка), копчёный - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
для корочки:
соль крупная, морская - 550 гр
мука - 450 гр
керри молотый-1 ст.л. (или свежие листья керри)
вода - 250 мл.
для соуса raita:
йогурт без добавок - 225мл
чеснок - 2 зуб(мелко порезанный)
огурец маленький - 1 шт. ( на терке)
мята свежая - 2 ст.л. (порвать)
сумах

---

101260 мин.3155

---

тесто дрожжевое:
мука - 600-700 гр
молоко - 1 ст.
дрожжи сухие - 7-10 гр
сахар - 2 ст.л
соль - 1 ст.л.
кур кума - 1 ч.л
яйца - 3-4 шт
сливочное масло - 175 гр
растительное масло - 3 ст.л
блинное тесто:
яйца -3 шт
соль - 0,5 ч.л
сахар - 1 ст.л
молоко - 250 мл.
мука - 100- 150 гр
начинка 1.
рис - 100 гр
майонез - 1 ст.л
зеленый лук - 50 гр
начинка 2.
куриные крылышки или голень - 4- 5 шт
лук репчатый - 2 шт
куриная печень - 200 гр
соль
перец
начинка 3.
морковь - 2 шт
тыква - 100 гр
лук репчатый - 2 шт
начинка 4.
сыр любой - 150 гр

---

572540 мин.824

---

тесто:
мука - 650 гр.
вода - 200 мл.
молоко - 200 мл.
дрожжи сухие - 1 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л. с горкой
базилик - 1 ст.л.
томатный соус:
томаты нарезанные в с/с - 1 банка 400 гр.
чеснок - 2 зуб.
оливковое масло - 2 ст.л.
базилик - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
начинка:
курица - 1 филе
паприка - 1 шт.
сыр - горсть
чеддер - горсть
ананас - 2 кольца на пиццу
соус карри при подаче:
майонез - 5 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
карри порошок - 2 ч.л.
куркума - 1-2 щепотки
сахар - 2 ч.л.
лимонный перец - 0,5 ч.л.
соль

---

2215030 мин.7699

---

креветки очищенные -250 г
мидии – 250 г
филе морского окуня – 350 г
картофель (средн.) – 3 шт.
сливки 20% - 200 мл
сельдерей (стебель) – 1 шт.
лук-порей – ½ белой части
лук репчатый (средн.) – 1 шт.
помидоры черри – 4-5 шт.
масло сливочное и растительное ~ по 30 г
петрушка – 5-6 веточек
базилик фиолетовый – 2-3 листочка
шафран имеретинский молотый (или куркума)– 1/2 ч.л.
перец стручковый острый, лавровый лист, соль морская
мука пшеничная – 2 ст.
мука ржаная обдирная - 1/2 ст.
молоко сухое – 1/2 ст.
семечки подсолнуха + тыквы = 4 ст.л.
дрожжи сухие – 1 ч.л.
вода теплая
соль

---

2729920 мин.74120

---

мука 950 гр
дрожжи (свежие) 40 гр
молоко 350 мл.
белки 3 шт
сахар 250 гр
сливочное масло 200 гр
изюм 100 гр
цукаты 100 гр
коньяк 30 мл.
лимонная цедра 3 ч.л.
молотый кардамон 1 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.
ванильный сахар 3-4 ч.л.
шафранно-масляная смесь 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
для шафранно-масляной смеси:
растительное масло 3 ст.л.
натуральный шафран 1 ч.л.
куркума 1/2 ч.л.
для глазури и украшения:
2 белка
5 ст.л. сахара
1 ст.л. малинового (или любое красного) варенья
кондитерские посыпки
молотый миндаль
резаные цукаты
и все, что душа пожелает

---

484030 мин.422

---

для котлет
баклажаны - 3 шт.
перец чили - 1 шт
масло растительное - 2-3 ст.л.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1-2 зубчика
сыр мягкий - 1,5 ст.л.
яйцо куриное - 1 шт
панировочные сухари 9 ст.л. + 3 ст.л. для панировки
перец чёрный молотый - 1 щепотка
соль -
-
для соуса
вода - 200 мл.
молоко - 80 мл.
сок лимонный sicilia - 2 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
горчица (лучше зернистая) - 1/2 ч.л.
красный острый перец, молотый - 1 щепотка
красный сладкий перец, молотый - 1/2 ч.л.
имбирь (у меня сухой) - 1 щепотка
масло сливочное - 1 ч.л.
кетчуп томатный - 1/2 ст.л. (по желанию)
щепотка сахара
укроп - 1 пучок
соль

---

374140 мин.4660

---

для теста:
масло сливочное 100 гр.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 2 ст.ложки.
сахарный песок 100 гр.
мука 250 гр.
для заварного крема:
желтки 3 шт.
молоко 250 мл.
сахарный песок 100 гр
апельсиновый сок и сироп от айвы по 60 мл.
кукурузная мука 1 ст.ложка
картофельный крахмал 1 ст.ложка
ванилин
куркума от половины до целой ч.л. в зависимости от желаемого результата (у меня пол ч.л. )
кроме того:
айва 1 шт. среднего размера
груша мягких сортов 1 шт.
цедра половины лимона
для сиропа: ст. воды и 100 гр. сахара
для обмазки готового пирога:
сироп от айвы 100 мл. +1 ст.ложка сахарного песка

---

10767120 мин.81627

---

мясо говядина-(мякоть) - 1,5 кг.
маш - 3\4 ст. (замочить в холодной воде за 2-3 часа до готовки).
рис - 3\4 ст.
картофель -3 шт. (средних)- нарезать небольшими кубиками.
болгарский перец - 2 (крупных) - нарезать соломкой.
помидоры-2 (крупных) - нарезать тонкими пластинами.
морковь - 2 (средние) - нарезать соломкой.
чеснок - 4-5 зубчиков - подавить ножом и мелко нарезать.
лук репчатый - 3 шт. (средних) - нарезать тонкими полукольцами.
перец острый - 1\2 шт. (в зависимости от жгучести - не переборщить).
масло растительное - 80-100 мл.
лимон - 1\2 шт.
специи:
куркума
перец чёрный
розмарин сухой
базилик сухой
перец чили сухой.
зира молотая

---

18040 мин.01

---

мясо (говядина, свинина, курятина) – 1,5 кг
копченые колбаски (по желанию) – 250-300 гр.
картофель – 1 кг
лук – 350-400 гр.
морковь – 250-300 гр.
сельдерей (по желанию) – 150-200 гр.
зеленый горошек и спаржевая фаль (по желанию) – 300-400 гр.
капуста (цветная, брокколи, брюссельская) (по желанию) – 250-300 гр.
растительное масло – 70-100 мл.
сливочное масло – 70-100 гр.
майоран – 1 ч.л.
черный перец – 1 ч.л.
кориандр (по желанию) – 1 ч.л.
тмин – 0,5 ч.л.
куркума (по желанию) – 0,5 ч.л.
сумах (по желанию) – 1 ч.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
петрушка
чеснок – 3-4 зубчика
соль
вода или бульон – 2-3 л.

---

193130 мин.83659

---

для приготовления курочек и бульона:
2 средних курочки
1 лук в шелухе
чеснок 5-6 зубчиков
перец чёрный 1 ч.л
зира 1 ч.л
корица 1 ст.л.
кардомон 8 шт.
гвоздика 6 шт.
лавровый лист 2 шт.
приготовление риса:
3 большие луковицы
8 зубчиков чеснока в шелухе
1 ст.л. кориандр
1 ст.л. зира(кумин)
1 десертная ложка куркумы
1 ч.л корицы
3 ст. риса(у меня 2 ст как на плов и 1 ст длинозерновой)
2 ст. нута(нут отварить до готовности),можно в баночках готовый нут,тогда отваривать не надо,у меня в баночках 400 гр. 2 ст.

---

190230 мин.1433

---

фарш:
говядина – 500 гр.
куриные бедрышки – 500 гр.
горох – 0,5 ст.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
зира молотая – 1 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
лук – 150 гр.
сырой картофель – 1 шт.
= = = = = = = = = = = = = = = =
соус:
лук – 300 гр.
гвоздика – 2 шт.
перец черный горошком – 10-12 шт.
корица – 1 ч.л.
куркума – 1 ч.л.
семена кориандра – 1 ч.л.
зира молотая – 0,5 ч.л.
паприка молотая – 1 ч.л.
семена пажитника – 1 ч.л.
острый красный перец
томатная паста – 1 ст.ложка
яблочно-персиковый сок с мякотью – 1 ст.
сущеный молотый базилик – 1 ч.л.
сушеный молотый майоран– 1 ч.л.
сливочное масло – 80 гр.
растительное масло – 20 гр.
грецкие орехи – 1 ст.
= = = = = = = = = = = = = = =
сырая морковь

---

1508030 мин.600

---

масло растительное - 1 ст.ложка
масло сливочное топленое - 1 ст.ложка
корица - 1 ч.л.
гвоздика - 3 шт.
перец чили сухой - 2 шт.
горчица семена - 0,5 ч.ложки
тмин семена - 1 ч.л.
имбирь натертый - 1 ст.ложка
чеснок натерный - 1 ст.ложка
куркума - 1 ч.л.
карри - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
перец чили молотый - 1/2 ч.ложки
паприка молотая - 1 ч.л.
тмин молотый - 1 ч.л.
зира молотая - 1 ч.л.
асафетида - 1 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 2 ч.ложки
лук репчатый - 1 шт.
помидоры средние - 3 шт.
кинза свежая - 20 г.
лимонный сок - 1 ст.ложка
чечевица красная, быстрого приготовления - 250 г.
вода - 700 мл.

---

390240 мин.3746

---

баранья лопатка – 1 шт.
нут(нухут, нохат) – 2 ст.
маш – 1 ст.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 2 шт. (средние),
морковь – 1 шт. (большая)
кинза (для нелюбителей кинзы – петрушка) – 1 пучок,
чеснок – 3-4 зубчика,
приправа «хаваедж» - 1 ст.л.
соль
перец черный ,
масло оливковое(растительное) - 3-4 ст.л.

рецепт йеменской приправы для супа "хаваедж"
куркума — 2 ч.л.
кориандр — 3 ч.л.
кардамон молотый — 1 ч.л.
кумин молотый (имеется ввиду, кумин индийский = зира!) — 3 ч.л.
черный перец (у меня был молотый) — 2 ч.л.
(смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.)

---

215340 мин.1511

---

рецепт на 13-15 шт.
1 яйцо
200 гр. тыквенного пюре
130 гр. сахара
0.5 ч.л соли
80 гр. сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
160 гр. муки или ст. (250 мл. с хорошей горкой)
10 гр. разрыхлитель
для лимонного крем чиза:
сыр филадельфия 200 гр. можно творог 200 гр. и 2-3 ст.л. сметаны, чтоб был пастообразного состояния, взбить блендером ручным
сок лимона 2-3 ст.л.
цедра с половинки лимона
4 ст.л. сахарной пудры
щепотка шафрана или куркумы для цвета
лимонный экстрак 3-4 капли ,если есть
для лимонно -сахарной глазури :
сок лимона 1 ст.л.
сахарная пудра 2 ст.л. приблизительно

---

208030 мин.1500

---

рецепт на 13-15 шт.
1 яйцо
200 гр. тыквенного пюре
130 гр. сахара
0.5 ч.л соли
80 гр. сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
цедра 1 лимона
160 гр. муки или ст. (250 мл. с хорошей горкой)
10 гр. разрыхлитель
для лимонного крем чиза:
сыр филадельфия 200 гр. можно творог 200 гр. и 2-3 ст.л. сметаны, чтоб был пастообразного состояния, взбить блендером ручным
сок лимона 2-3 ст.л.
цедра с половинки лимона
4 ст.л. сахарной пудры
щепотка шафрана или куркумы для цвета
лимонный экстрак 3-4 капли ,если есть
для лимонно -сахарной глазури :
сок лимона 1 ст.л
сахарная пудра 2 ст.л. приблизительно

---

129980 мин.44898

---

для мясных сигар:
500 гр. говяжьего фарша
300 гр. зерненого творога
50 гр. свежего имбирного корня
1 головка чеснока
1 стручок жгучего перца
1 яйцо
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. белого перца
30 гр. зеленого лука
10 гр. листьев свежей кинзы
2/3 ст.кунжута
соль
5 ст.л. растительного масла
для пьяной смородины:
1 ст. =200 мл.
1 ст. красной смородины (у меня замороженная)
1,5 ст. розового вина (у меня полусладкое)
1/3 ст. вишневого сиропа (можно любого)
1 палочка корицы
2 шт. гвоздики
5 шт. перца
1 ч.л. карт.крахмала
для баклажановых пепельниц:
6 средних баклажанов
1 ст.л. растительного масла
соль
фольга

---

914440 мин.1119

---

спелое или не спелое манго 600 гр. (чистого веса-без шкурки и косточки),
2 ст.л. растительного масла ,
1.5 ч.л. свежего, тёртого имиря,
1.5 ч.л. молотого корианда (перед готовкой смолоть зёрна),
1 ч.л. куркумы,
2-3 зубка чеснока (через пресс),
сок лайма или уксус 6% 100 мл. (½ ст.),
сахар 100 гр. (½ ст.),
1 ст.л. рублунной мяты (по желанию),
по ½ -1 ч.л. молотого чили и соли. п
о желанию можно добавить ¼ ст. изюма или 2 ст.л. кокосовой стружки.
манго можно заменить априкозами или сливами.
можно добавить и другие специи – щепотку молотой гвоздики, корицы, молотых семян фенхеля.
а так же: поджаренные и измельчённые орехи (грецкие, пекан, миндаль, кешью).

---

4918880 мин.587116

---

2 литра овощного бульона
350 мл. воды
200 гр. постной баранины (говядины)
250 гр. варёного нута
180 гр. булгура
80 гр. манной крупы
100 гр. пшеничной муки
4 мясистых помидора (400 гр. )
2 моркови (150 гр. )
3 стебля сельдерея с зеленью (110 гр. )
2 луковицы (170 гр. )
2 крупных зубчика чеснока
1 маленький стручок перца чили (10 гр. )
сок 1/2 лимона
1 ст.л. хлопьев сухой паприки
1 ч.л. плодов кориандра
1 ч.л. зиры
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1+1/4 ч.л. молотой куркумы
1+1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 палочки корицы
1 капсула зелёного кардамона
2 ч.л. сумаха
4 ч.л. оливкового масла
соль

---

2854990 мин.8811

---

для основы:
400 гр. риса басмати
для начинки:
овощи мелко нарезанные- 600 гр.
морковь отварная
капуста брокколи
капуста цветная
картофель отварной
перец красный болгарский
сыр адыгейский, порезанный на средние кубики-150 гр.
горошек консервированный-0,5 банки
кукуруза консервированная-0,5 банки
имбирь мелко нарезанный- около 5 см корня
специи в рис:
зира- 1,5 чайн0й ложка
горчица (зерна)-1,5 ч.л.
куркума-1 ч.л.
черная индийская соль-0,5 ч.л.
масло гхи (или топленое сливочное)-4 ст.ложки
зелень-кинза
специи для начинки:
перец горошком-7 шт
кардамон-4 коробочки, раздавленные
зира-0,5 ч.л.
кориандр-0,5 ч.л.
бадьян-1 звездочка
горчица-0,5 ч.л.
корица-1 палочка, разломанная
соль черная индийская-0,5 ч.л.

---