Домашние, цветные каннелони запеченные в соусе из сельдерея

Фото к рецепту: Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея

Итальянская

120 мин.

Средний

11643

44

67

26 марта 2012, 12:32

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с приготовления теста для цветной пасты. Я использовала хлебопечку, быстро и удобно. У кого нет ХП, замешивайте тесто удобным способом, но, тесто должно получиться однородным, не сильно крутым и эластичным. Мука у всех разная , поэтому учитывайте это, и регулируйте количество муки. Если вы будете замешивать тесто руками, обязательно побейте тесто, бросая его с усилием на стол.

Для приготовления зеленой пасты, отмеряем 150гр. муки, добавляем подготовленный шпинат и 1 ст.л. оливкового масла. Яйцо взбиваем с солью вливаем в муку и замешиваем тесто.

Для красной пасты также отмеряем 150гр. муки, 1 ст. л. масла, томатной пасты, 1 яйцо - замешиваем тесто.

Для желтой пасты отмеряете 100гр. муки, 2ст.л. масла, куркуму и 1яйцо - замешиваете тесто.

Для белой пасты, идею мне подсказала Татьяна (karaculla13)Таня спасибо тебе за подсказку, паста получилась очень нарядная.

Мука-150гр., яйцо, листики петрушки помойте и положите влажными, добавьте 2ст.л. масла, замесите тесто. Это тесто лучше руками приготовить, что бы листики не порвались. У меня в ХП они разделились на маленькие кусочки, но, все равно получилось красиво.

Каждый приготовленный кусочек теста заверните в пленку и оставьте его на столе дозревать.

А теперь приготовим начинки.

Грибная:

Лук порей нарежьте, положите в сотейник вместе с грибами, обжарьте до готовности, добавьте специи и немного муки, что бы начинка была гуще.

Овощная:

Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, измельчите зелень и чеснок. В сотейник кладете вначале баклажаны и перец, тушите до мягкости, добавляете к ним помидоры и ужариваете до густоты, в конце кладете зелень, чеснок и специи, через 2-3 минуты начинка готова.

Куриная:

Куриное филе обжарьте, добавьте специи и влейте вино, потушите до выпаривания жидкости. Блендером измельчите филе в однородную массу или не мелкие кусочки, как вам больше нравиться.

Все начинки хорошо остудите.

Приступаем к тесту. Каждый вид теста необходимо разделить на 2-3 части, раскатать в тонкие ленты. Я эту процедуру упростила, использовала подарок, который получила от подруги с сайта Аси (alecroy),машинку для приготовления пасты. Удобно и быстро, Ася спасибо, вспоминаю тебя добрыми словами, когда готовлю домашнюю лапшу.

На каждую ленту по всей длине выкладываете начинку, сворачиваете в трубочку и так поступаете со всеми остальными ленточками. На красную пасту выложите овощную начинку, на желтую- грибную, на зеленую и белую куриную. К шпинатной пасте очень хорошо подойдет сырная начинка, из сыра рикотта с зеленью.

Нарезаете трубочки наискосок длиной по 5-6см., накрываете салфеткой, что бы они не обветрились.

Готовим соус для пасты. Нарежьте мелкими кубиками корень сельдерея, обжарьте его до золотистого цвета, влейте воду, добавьте грибной порошок и тушите до готовности. В конце добавьте специи на свой вкус и чеснок. Готовый соус протрите через мелкое сито или вбейте блендером до состояния пюре.

В форму налейте соус и, чередуя по цветам, выкладывайте пасту, сверху налейте еще немного соуса. Натрите на мелкой терке пармезан и положите сверху пасты.

Поставьте в горячую духовку форму с пастой запекаться в течение 30 минут. Спустя 10минут накройте фольгой, что бы края пасты не подгорели.

Подавайте блюдо горячим. Приятного вам аппетита, хорошего, радужного, весеннего настроения, как эта паста.

Пошаговые фото рецепта

Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 1
1. Продукты для приготовления пасты
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 2
2. Начнем с приготовления теста для цветной пасты. Для приготовления зеленой пасты, отмеряем 150гр. муки, добавляем подготовленный шпинат и 1 ст.л. оливкового масла. Яйцо взбиваем с солью вливаем в муку и замешиваем тесто.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 3
3. Я использовала хлебопечку, быстро и удобно. У кого нет ХП, замешивайте тесто удобным способом, но, тесто должно получиться однородным, не сильно крутым и эластичным. Мука у всех разная, поэтому учитывайте это, и регулируйте количество муки. Если вы будете замешивать тесто руками, обязательно побейте тесто, бросая его с усилием на стол.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 4
4. Для красной пасты также отмеряем 150гр. муки, 1 ст. л. масла, томатной пасты, 1 яйцо - замешиваем тесто.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 5
5. Для желтой пасты отмеряете 100гр. муки, 2ст.л. масла, куркуму и 1яйцо - замешиваете тесто.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 6
6. Для белой пасты, идею мне подсказала Татьяна (karaculla13)Таня спасибо тебе за подсказку, паста получилась очень нарядная. Мука-150гр., яйцо, листики петрушки помойте и положите влажными, добавьте 2ст.л. масла, замесите тесто. Это тесто лучше руками приготовить, что бы листики не порвались. У меня в ХП они разделились на маленькие кусочки, но, все равно получилось красиво. Каждый приготовленный кусочек теста заверните в пленку и оставьте его на столе дозревать. Вот такая радуга у нас получилась
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 7
7. А теперь приготовим начинки. Грибная: Лук порей нарежьте, положите в сотейник вместе с грибами, обжарьте до готовности, добавьте специи и немного муки, что бы начинка была гуще.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 8
8. Овощная: Баклажаны, перец и помидоры нарежьте кубиками, измельчите зелень и чеснок.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 9
9. В сотейник кладете вначале баклажаны и перец, тушите до мягкости, добавляете к ним помидоры и ужариваете до густоты, в конце кладете зелень, чеснок и специи, через 2-3 минуты начинка готова. Куриная: Куриное филе обжарьте, добавьте специи и влейте вино, потушите до выпаривания жидкости. Блендером измельчите филе в однородную массу или не мелкие кусочки, как вам больше нравиться. Все начинки хорошо остудите.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 10
10. Приступаем к тесту. Каждый вид теста необходимо разделить на 2-3 части, раскатать в тонкие ленты.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 11
11. Я эту процедуру упростила, использовала подарок, который получила от подруги с сайта Аси (alecroy),машинку для приготовления пасты. Удобно и быстро, Ася спасибо, вспоминаю тебя добрыми словами, когда готовлю домашнюю лапшу.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 12
12. Подготовлено все тесто, раскатано лентами, будем готовить каннеллони.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 13
13.На каждую ленту по всей длине выкладываете начинку, сворачиваете в трубочку и так поступаете со всеми остальными ленточками. На красную пасту выложите овощную начинку
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 14
14. на желтую- грибную, на зеленую и белую куриную. К шпинатной пасте очень хорошо подойдет сырная начинка, из сыра рикотта с зеленью.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 15
15. Нарезаете трубочки наискосок длиной по 5-6см., накрываете салфеткой, что бы они не обветрились.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 16
16. Если у вас осталось тесто, нарезаете тальятелле, раскладываете и сушите.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 17
17. Готовим соус для пасты. Нарежьте мелкими кубиками корень сельдерея
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 18
18.обжарьте его до золотистого цвета, влейте воду, добавьте грибной порошок и тушите до готовности. В конце добавьте специи на свой вкус и чеснок. Готовый соус протрите через мелкое сито или вбейте блендером до состояния пюре.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 19
19. В форму налейте соус и, чередуя по цветам, выкладывайте пасту.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 20
20. Сверху еще добавьте немного соуса.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 21
21. Натрите на мелкой терке пармезан и положите сверху пасты.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 22
22.Поставьте в горячую духовку форму с пастой запекаться в течение 30 минут. Спустя 10минут накройте фольгой, что бы края пасты не подгорели.
Домашние, цветные каннелони  запеченные в соусе из сельдерея: шаг 23
23.Подавайте блюдо горячим. Приятного вам аппетита, хорошего, радужного, весеннего настроения, как эта паста.

Дополнительная информация

Если бы не задали нам такую сложную задачу, приготовить пасту, учитывая пост, я бы никогда не узнала, что можно приготовить такой замечательный соус взамен традиционному соусу Бешамель. Я готовила соус и, некстати, вернулся младший сын с работы. Сразу по запаху пришел на кухню и последовал вопрос, что ты мама готовишь? А что это на сковородке? Я уклончиво ответила овощи и он удовлетворенно покинул кухню. Я знала, что лучше не говорить о сельдерее, даже не пробуя, есть откажется.Приготовила, лизнула осторожно и поняла, что я такой соус буду есть с удовольствием, осталось проверить на младшеньком, он у нас самый переборчивый.Он попросил добавить чеснока и перца, я удовлетворила его пожелание и уверено залила пасту. Старший пришел, когда блюдо готовое стояло на столе и заглянув мельком в кухню, произнес, "Ух, ты, что это за девайс,хочу! Зря волновалась, соус отлично дополнил блюдо, съели, так и не поняли из чего был он приготовлен.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

ogiway
26.03.2012 13:07
Ответить
Опупенная работа!!!!!!!!!!!!!%)И даже наличие чудо-машинки не слишком облегчит ее...Очень красочно и вкусно!@}--}--
ЯВенера
26.03.2012 13:26
Ответить
ну да, полдня придется потрудиться, но зато какой обалденный результат!!! иногда стоит выделить один свой выходной день для того, чтобы устроить своей семье праздник! Ира *THUMBS UP*
Ylaka (Юля)
26.03.2012 13:27
Ответить
Фантастика!Радуга в тарелке!@}--}-- Ира, я просто потрясена!
Ответить
Домашняя паста-что может быть вкуснее! Очень понравился рецепт!Крапотливо,но зато как вкусно!*BRAVO*
nira60
26.03.2012 13:43
Ответить
Венерочка, нет гораздо меньше у меня получилось, учитываю помощников. Главное правильно организовать действия. Пока замешивалось порция теста в ХП(20минут) я в это время готовила начинку для этого теста и еще успевала попутно что-то делатьна кухне.Когда было раскатано все тесто, настал час прогулки, накрыла все полотенцем и ушла на час гулять с подругами, это у нас, как утром умыться, в любую погоду идем. Пришла свернула, трубочки соус параллельно готовился, нарезала, поставила в духовку и пока она запекалось, ликвидировала последствия стихии на кухне.
nira60
26.03.2012 13:46
Ответить
Спасибо всем за теплые отзывы, приятно будет если вам идея приготовления пасты пригодиться, и вы решитесь порадовать себя и близких.
Ответить
Во первых ооочень красиво!!!Во вторых вкусно!!!В третьих прекрасный мастер класс! Спасибо большое!:)
Zoya7
26.03.2012 14:30
Ответить
Труд, конечно, грандиозный! Но и результат того стоит. @}--}--
ambrinna
26.03.2012 14:34
Ответить
Ого себе!!!!%)*BRAVO*
Даруська
26.03.2012 14:34
Ответить
Красота неописуемая! @}--}--
дашенька17
26.03.2012 14:40
Ответить
браво! :)
Svettt
26.03.2012 15:04
Ответить
Да уж, работка будь здоров. Делала несколько раз домашние канеллони, труд не из легких, правда вместо х/п тесто замешивает муж, да и вместо раскаточной машинки тоже он. Поэтому больше делать канеллони сама не скоро буду:):):)А тебе, Ирочка, 100 баллов!!!!!
tatian-1956
26.03.2012 15:21
Ответить
А я даже не представляла, что каннелоне можно сделать самому. Так что, спасибо за мастер-класс, за интересные идеи! Не представляю, кто может отказаться от такой вкусноты и красоты!!!*BRAVO*
светлана65
26.03.2012 15:35
Ответить
Красота и вкуснота необыкновенная! *BRAVO*@}--}--
lianaaa
26.03.2012 16:17
Ответить
Какая работа, но зато какой результат*BRAVO*
gavr
26.03.2012 16:23
Ответить
Вот это ДА!!!=O Красиво!:)Вкусно!*OK*КЛАСС!!*THUMBS UP*
ludmila
26.03.2012 16:29
Ответить
Ирин, огромный труд ты проделала! А как соус на вкус? меня он очень заинтересовал. Пасту я тоже делаю цветную и машинка такая есть. Незаменимая вещь , я и на равиоли раскатываю на ней и на пельмени.
ориола
26.03.2012 16:33
Ответить
И работа и результат СУПЕР!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
krolya
26.03.2012 16:55
Ответить
вот это работа! а грибной порошок- это сушёные грибы переиолотые%) или я неправильно поняла?:[
микулишна
26.03.2012 16:56
Ответить
Ира, очуметь, как ты все успеваешь. Про блюдо молчу, итак ясно-понятно, что высший пилотаж. А ты прямо пчёлка-Майя, все успела и приготовить и с подругами погулять и последствия стихии убрать.Молодец конечно, 100 баллов *BRAVO*
karaculla13
26.03.2012 16:59
Ответить
Ирина,ну ты даёшь,я только что увидела...!!!!Молодец,мне такого не сделать,я могу только скромно перевести из книги.Где оценку ставить или голосовать? Я двумя руками.
MissJoker
26.03.2012 17:21
Ответить
красивое яркое блюдо))) вкусные начинки и отличный соус))):)
nira60
26.03.2012 18:50
Ответить
Спасибо всем, кто заглянул в гости на ужин, приятно, столько гостей. Спасибо за теплые отзывы.
nira60
26.03.2012 18:58
Ответить
Людмила, не могу передать вкус соуса словами, но мне кажется, если его соединить со сметаной или сливками, он будет еще вкуснее, я приготовила на воде в виду требований конкурса. Скажу так, имеет нежный аромат сельдерея, чеснок и перец добавляют остроту и пикантность, ну а грибы очень хорошо гармонируют в сельдереем и обагатили его вкус.
lil-8888
26.03.2012 18:58
Ответить
Замечательно проделанная работа! Результат-*THUMBS UP*
nira60
26.03.2012 19:01
Ответить
Зоя, ты правильно поняла, сушоные грибы смелить в кофемолке и мука готова.
lorxen1
26.03.2012 19:41
Ответить
даааа, работка не из лёгких, полюбуюсь, Ирин*THUMBS UP*
ludmila
26.03.2012 19:41
Ответить
Ир, спасибо за разяснение, обязательно сделаю и немного сливок плесну. Думаю, что этот соус мне придется по вкусу, я люблю сельдерей.
nonna pina
26.03.2012 20:42
Ответить
Ирина,прекрасный рецепт и отлично проделана работа.*THUMBS UP*
ма-ма
26.03.2012 21:32
Ответить
Ирочка, прекрасный рецепт!!! :)@}--}--
reddiska
26.03.2012 21:47
Ответить
Офигеть! Это высший пилотаж, каннелоне я конечно сама готовить не буду, но вот соус точно для меня, добавлю к нему растительные сливки и будет вкуснота!
lepardik
26.03.2012 22:19
Ответить
Ни-фи-га-се! =O Ирин, аболдеть! Ручная работа, супер! Оооочень аппетитно! :pO<img loading=" />
sweta1
26.03.2012 22:25
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:)
andreytsibulski
26.03.2012 22:41
Ответить
Ирин,отличная работа! Шикарно смотрится и ооочень вкусно!*OK**BRAVO*@}--}--
кыш
26.03.2012 23:23
Ответить
Великолепный результат! Очень красивая паста!*BRAVO*
nira60
27.03.2012 00:02
Ответить
:) Спасибо всем за внимание и теплые отзывы. Приятно читать, правда уже от моей работы и следа не осталось, хотя не права, лапша разноцветная цела.
vicus
27.03.2012 01:40
Ответить
Ирочка, прекрасный рецепт, прекрасный мастер-класс!
сухарик!
27.03.2012 05:12
Ответить
Ничего себе!!! Вот это вы завернули!! Цветные канеллони, да еще и домашние - с ума сойти!))) Красота!*THUMBS UP*
krolya
27.03.2012 09:14
Ответить
@}--}--
манюша
29.03.2012 23:55
Ответить
Да, работа будь здоров какая проделана! Но вкусно!!!*BRAVO*
chef
30.03.2012 01:01
Ответить
Ириш, твоё блюдо полностью передало твоё радужное настроение и шарм. Потрясающая задумка и исполнение! Буду за тебя болеть *BRAVO* @}--}--
fanny
02.04.2012 16:32
Ответить
Ирин, блюдо роскошное, отдаю голос с удовольствием!:)
nira60
02.04.2012 17:07
Ответить
Спасибо Оля! Спасибо всем кто оставил свои теплые отзывы.
Ответить
Очень понравился рецепт!Очень красиво и вкусно!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.591570701125911.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru