Корица

159291 мин.101232

---

яблочные коржи
450 гр. яблок
2 ст.л. лимонного сока
2 яйца
100 гр. сахара
85 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
170 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соды
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ст.л. молока
1 ст.л. апельсиновой цедры
щепотка соли
пропитка
100 мл. апельсинового сока
2 ст.л. апельсинового ликера cointreau
начинка
3 ст.л. апельсинового джема
200 гр. пастилы
300 гр. взбитых сливок
твиль с шоколадным декором
30 гр. белка
30 гр. муки
30 гр. сахарной пудры
30 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
3 ст.л. порошка какао
медовые вафли
20 гр. белка
25 гр. муки
50 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
20 гр. меда
украшение
1 ст.л. какао

---

251700 мин.04

---

на глубокую форму 25х35 см (около 18-20 порций)
тесто:
мука - 500-600 гр. (или сколько потребуется),
молоко - 200 мл. ,
сметана - 100 гр.
яйца - 2 шт. (или 4 желтка),
сливочное масло - 30 гр.
растительное масло - 20 гр.
дрожжи (свежие) - 10-15 гр. (или 5-7 гр. сухих дрожжей),
сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
вместо дрожжевого теста можно взять готовое тесто фило.
начинка:
грецкие орехи (можно взять фундук, миндаль или фисташки) - 500 гр.
сахар - 450 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон молотый (по желанию) - 0,5 ч.л.
пропитка:
мед - 500 гр.
вода - 100 мл.
сливочное масло (для заливки пахлавы) - 200 гр.
яичные желтки (для смазывания пахлавы) - 1-2 шт.
половинки грецких орехов (для украшения пахлавы) - 25-30 шт

---

904210 мин.5384

---

рецепт в книге дан на 25 кг. капусты, конечно же, я столько не стала квасить, взяла все ингры в 10 раз меньше.
в первой колонке буду писать кол-во, которое я брала, во второй колонке кол-во ингров, данные в книжке.
капуста белокочанная - 2,5 кг. (- 25 кг.)
чеснок - 50 гр. (- 500 гр. )
мрковь - 200 гр. (- 1,75 кг.)
свекла - 50 гр. (- 500 гр. )
жгучий перец (стручки) - 2 шт. (- 12 шт. )
корень сельдерея, петрушки - 100 гр. (- 0,5-1 кг.)
кинза - 20 гр. (- 200 гр. )
для рассола:
вода - 3 л. (- 14 л.)
соль - 160 гр. (- 800 гр. )
перец черный горошком - 8-10 шт.
лавровый лист - 2-3 шт. (- 10 шт. )
палочки корицы - 0,5 шт. (- 2 шт. )

---

39790 мин.10

---

сахар 150 гр.
мука 1000 гр.
дрожжи сухие 1 пакетик (11 гр. )
сливочное масло 400 гр.
молоко 140 мл.
соль щепотка
лимонная цедра 2 ст.л. (снять цедру с 3-х свежих крупных лимонов)
апельсиновая цедра 20 гр. (один пакетик)
ванильный сахар 8 гр. (один пакетик)
пряности для штоллена 1 ст.л. (кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех, корица, гвоздика)
темный ром 250 мл.
чернослив 200 гр.
изюм 200 гр.
клюква 100 гр.
финики 50 гр.
курага 200 гр.
сублимированные ягода (вишня, малина, клубника) 20 гр.
цукаты 100 гр.
орехи грецкие 100 гр. (измельчить в блендере или кофемолке)
сливочное масло 200 гр. (для глазури)
ванильная и миндальная эссенция несколько капель (для глазури)
сахарная пудра 200 гр. (для глазури)

---

230910 мин.4474

---

для бисквита:
5 яиц
150 гр. сахара
110 гр. муки
40 гр. сухого пудинга
1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
разрыхлитель на кончике ножа
50 мл. коньяка для пропитки
для крема:
3 мандарина: 1 ч.л. цедры, 1 ч.л. мякоти, 150 мл. сока
100 гр. сахара
1 ч.л. крахмала
15 мл. коньяка
100 гр. сливочного масла
150 гр. сливок 33%
2 ст.л. сахарной пудры
для украшения:
100 гр. белого шоколада
15 мл. коньяка
15 мл. сливок 33%
50 гр. темного шоколада
2 дольки апельсина
для чая:
2 ст.л. индийского чая
1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
70 гр. сахара
50 мл. коньяка
3 бутона гвоздики
1 палочка корицы
1 звездочка бадьяна

---

66630 мин.2644

---

для теста:
свежие дрожжи-1/2 кубика,21 гр. (я делала пирог размером с противень,поэтому брала двойную порций всех продуктов)
сахар-4 ст.л.
молоко комнатной температуры-130 мл.
сливочное масло-30 гр.
соль-1/4 ч.л.
яйицо-1,хорошенько взболтать вилкой
ванильный экстракт-2 ч.л.
мука-250 гр.
орехово-изюмная смесь:
сливочное масло,растопленное-45 гр.
ромовый сироп (вскипятить 50 мл. воды с 50 гр. ами сахара,дать немного покипеть,снять с огна и добавить столовую ложку рома)-примерно 4 ст.л.
коричневый сахар-150 гр.
корица-1/2 ч.л.
грецкие орехи (или орехи пекан,которых у меня,к сожалению,не оказалось)-60 гр. разломать руками на небольшие кусочки
изюм-90 гр.

---

1093190 мин.124180

---

тесто-посыпка:
150 гр. просеянной муки
100 гр. сл.масла натёртого на крупную тёрку
50 гр. сахара
немного лимонной цедры+ванильный сахар 1 пакетик
корица и разрыхлитель на кончике ножа
творожная начинка:
250 гр. мелко зернистого творога
1 пак.ванильного сахара+лимонная цедра/ /
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сахара/25 гр/
2 яйца
2 ст.л. крахмала
маковая начинка:
вариант №1/оригинал/:
125 мл.молока
40 гр/3 ст.л. /сахара
70 гр. молотого мака
1 яйцо
30 гр. панировочных сухарей
вариант №2/мой/:
125 гр. молока
25 гр/2 ст.л. /сахара
50 гр. молотого мака
50 гр. мелко нарезанного чернослива
немного мелкого изюма
2 ст.л. ванильных сухарей
2 ст.л. мелко нарезанных апельсиновых цукатов
форма №26 смазанная маслом/лучше форма 28/

---

7093300 мин.1034

---

начинка:
изюм темный 100 гр.
изюм золотой 100 гр.
финики 100 гр.
клюква вяленая 100 гр.
вишня вяленая 100 гр.
апельсин (сок и цедра) 1 шт
лимон (сок и цедра) 1 шт
цукаты грейпфрута 100 гр.
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 100 гр.
начинка 2:
фундук жареный 100 гр.
сироп фруктовый 50 гр.
кипяток 30 гр.
крепкий алкоголь (ром/коньяк/настойка) 50 гр.
марципан:
миндаль молотый 150 гр.
пудра сахарная тм haas 150 гр.
белок яйца 30-35 гр.
тесто:
мука пшеничная 500 гр.
масло сливочное 300 гр. + 50 гр
сахар 85 гр.
дрожжи свежие 50 гр.
молоко 250 гр.
мука миндальная 100 гр.
смесь пряностей (корица, кардамон, имбирь, душистый перец)
соль 1 шепотка.
пудра сахарная тм haas нетающая

---

106590 мин.3219

---

тесто:
морковь тёртая на мелкой тёрке — 250 гр
мука — 200 гр
сахар — 30 гр
сахар коричневый — 50 гр
орехи-пекан-бразильский орех — 50 гр
клюква вяленая — 50 гр
сода — 1,5-2 ч.л
разрыхлитель — 1 ч.л,
соль — 1/2 ч.л
корица — 2-3 ч.л
душистый перец
мускат
..............
масло растительное — 125 гр
йогурт греческий — 100 гр
яйца — 4 шт
экстракт апельсина — 2 ч.л.
ваниль.
.................
начинка:
творожный сыр (филадельфия) — 225 гр
сахар — 50 гр
яйцо
сок лимона — 1 ч.л
мука — 2 ст.л.
ваниль
...............
крем-глазурь:
творожный сыр — 125 гр
масло сливочное — 2 ст.л.
ликёр апельсиновый — 2 ст.л.
сок лимона — 2 ч.л.
цедра лимона — 1-2 ч.л.
сахарная пудра — 150-200 гр.
ваниль
рубленные орехи — горсть

---

856360 мин.613

---

чечевица зелёная — 200 гр.
лук репчатый — 1 шт
масло растительное — 2-3 ст.л.
чеснок — 8 зуб ( я люблю много, можно 4 зубчика положить)
имбирь — 3 см
карри порошок — 1 ст.л. без горки
корица — 0,5 ч.л.
зира — ½ ч.л.
сладкий красный перец — 1 ч.л.
перец чили — 1/4 ч.л.
помидоры — 2 шт.
перец зеленый — 3 шт. грунтовых
томатная паста — 1 ст.л.
соль — ½ ч.л. или больше пробуйте
кинза свежая (важно!) я тоже ее не люблю, но здесь просто супер
кардамон зеленый — 10 коробочек (измять, что б открылись или вынуть семена из них, коробочки выкинуть)
можно — 3-4 гвоздики еще
кокосовое молоко — 200 мл. (можно и без него, тогда если не пост, то масло сливочное 2-3 ст.л. или)

---

320490 мин.1631

---

на одну порцию:
цельный или лущеный маш - около 60-70 гр. (можно маш по-полам с чечевицей красной или коричневой, или в любом соотношении)
порезанные кубиками овощи, любые. в данном варианте: кабачок, морковь, сладкий перец.
кора корицы - 1-2 см.
семена кумина или тмина - , около 1/3 ч.л.
семена кориандра или фенхеля - 1/3-1/2 ч.л.
свежий корень имбиря - по желанию 1/2- 1 ч.л.
асафетида - на кончике ножа.
семена черной горчицы - 1/3 -1/2 ч.л.
сушеные листья кари - 2-4 шт.
черный или кайенский перец (молотый) - по ощущению и вкусу
куркума - 1/3 - 1/2 ч.л. (можно меньше)
сливочное или топленое масло
вода - количество необходимое для желаемой густоты (можно добавлять в процессе)

---

95650 мин.1744

---

мука пшеничная - 170 г
яйца - 5 шт.
сахар - 200 г
какао-порошок - 30 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица молотая - 1/2 ч.л.
ликер апельсиновый - 50 г(апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком, смешанным с водой и светлым ромом)
сахар - 100 г
вода - 50 г
для кофейного крема:
кофе растворимый - 1 ст.л.
желатин - 10 г
вода - 1 ст.л.
сливки густые - 300 г
сахарная пудра - 300 г(можно меньше)
коньяк - 70 г( считаю, что можно добавить меньше, чем указано в рецепте)
сок 1/2 лимона
для апельсинового крема:
цедра апельсина - 1/2 ч.л.
йогурт апельсиновый(либо сметана,кефир и 1/2апельсина) - 125 г
ликер апельсиновый - 40 г
сливки густые - 200 г
сметана - 50 г
желатин - 10 г

---

157640 мин.4258

---

масло оливковое – 3 ст.л.
грибы любые ( у меня шампиньоны) – 200 г
куриное мясо ( у меня грудка, филе) – 400-500 г
сливки нежирные – 150-200 г
петрушка свежая небольшой пучок
горчица дижонская с семенами – 1 ч.л.
гарам масала – 1-2 ч.л.
лапша фузилли ( или любая другая паста на ваш вкус) – 400 г
соль
перец черный ( вряд ли понадобится, я не добавляла)

для гарам масалы:
кориандр молотый – 1 ст.л.
тмин индийский ( зира) – 1 ст.л.
имбирь молотый – 2 ч.л.
куркума – 2 ч.л.
перец кайенский - ½ ч.л.
перец черный – ½ ч.л.
кардамон – 1,5 ч.л.
перец душистый – ¼ ч.л. ( измельчить в кофемолке )
лавровый лист – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
гвоздика – ¼ ч.л.( измельчить в кофемолке )
орех мускатный молотый – ¼ ч.л.
корица молотая – ¼ ч.л.

---

61200 мин.10

---

суп с фрикадельками
картофель – 350 гр.
морковь – 100 гр.
лук – 80 гр.
сладкий перец – 100 гр.
куриная грудка – 200 гр.
утиное мясо – 200 гр.
специи «к курице»
петрушка – 1 пучок
соль
перец

булгур с курицей
куриные голени – 1 кг.
булруг – 300 гр.
чеснок – 3-6 зуб.
хмели-сунели – 1 ч.л.
соль
черный перец
томатная паста – 1,5 ст.л.
вода – 1-1,200 л.
растительное масло для жарки

салат
помидоры – 300 гр.
огурцы – 200 гр.
сладкий перец – 200 гр.
горошек – 80 гр.
горчица дижонская – 1 ст.л.
укроп – 1/2 пучка
базилик
соль
растительное масло – 2 ст.л.

пирог
кефир - 300 мл.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 ст.
ванильный сахар - 10 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
мука – 260-280 гр.
яблоки – 2 шт.
корица – 1 ч.л.

---

672460 мин.82127

---

140 гр. муки,
1\4 ложки разрыхлителя теста(заменим содой с уксусом),
1\2 ч.л. "зимней" пряности,
1\2 ч.л. соли,
50 гр. сахара,
50 гр. холодного масла,
1 яйцо
для начинки:
900 гр. консервированной вишни(или свежей),
150 гр. сахара,
2 ч.л. вишневого ликера(так же хорошо с коньяком или водкой, , или вообще без онного, если для детей),
1\4 ч.л. "зимней" пряности(вообще я люблю без нее в начинке, но классика такова),
2 ст.л. крахмала,
2 ст.л. воды,
25 гр. масла, мелко нарубленного.
для "зимней" приправы:
5 гр. корицы
9 гр. гвоздики
2 гр. пимент или ямайский гвоздичный перец
2 гр. анис
1 гр. кардамон
1 гр. мускатного ореха
(так же можно добавить кориандра и фенхеля - для особо чутких носиков)

---

100550 мин.10820

---

тесто: 2 ст. крошек сдобного печенья (я взяла 150-200 гр. "юбилейного")
0,5 ст. грецких орехов (заменила 1/4 ст. очищенных фисташек)
0,5 ст. сахарного песка (я его вообще не клала, а то получилось бы слишком сладко, кое-что слиплось бы даже!)
150 гр. сливочного масла (мне хватило 100 г)
начинка: 250 гр. мякоти печеной тыквы (сварила замороженную, слила воду и сделала пюре)
200 гр. сливочного сыра (заменила творогом)
100 гр. творога
1 ст.лож. сливок
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5ч.лож. ванильного сахара
1ч.лож. корицы
0,25ч.лож. мускатного ореха
0,5ч.лож. соли
1 ст.лож. виски (заменила на коньяк)
отделка верха: 50 гр. белого шоколада (у меня оказался с какой-то фруктовой начинкой)
форма для выпечки диаметром 22 см

---

1002460 мин.122670

---

ой, не моё это призвание - выпечка.. но тут племяшки в гости - как детишек не порадовать, а? собрала всю свою волю в кулак и сотворила вот такое чудо - очень вкусно! попробуйте! сказка.. действительно, как ночка новогодяя. вобщем, эксперимент удался, а судить вам.
и для этого чуда надо -
бисквит: 6 яиц, 150 гр. сахара (лучше пудры), 80 гр. муки, 75 гр. крахмала, 10 гр. какао-порошка, щепотку соли и 5 ст.л. горячей воды
белый крем: 200 гр. белого шоколада, 200 мл. сливок и 3 листочка желатина
тёмный крем: 200 гр. чёрного шоколада, 200 мл. сливок, 50 гр. масла слив., корица (щепотку) и чашечка сладкого эспрессо
украшение: 200 гр. сливок, закрепитель для сливок (1 пачечка) и для посыпки шоколадная стружка и порошок-какао

---

58080 мин.3052

---

для закваски
ст. муки и ст. "живого кефира
далее мука и вода для подкормки (подробности в рецепте)
для опары
1 ст. готовой закваски (подробности в рецепте)
1/2 ст. картофельного пюре с картофельным отваром
мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3
для теста
вся опара
1 небольшое яблоко
1/2 ст. тыквенного пюре
2 ст.л. сахара коричневого
соль
2 ст.л. ложки раст. масла (у меня масло грецкого ореха)
1 ст.л. уксуса бальзамико (тёмный)
шафран (1/2 пакетика на 1 ст.л. кипятка) - можно без него!
1 ст.л. сухого молока и глютена - можно обойтись, но нежелательно!
1/2 ч.л. порошка имбиря и корицы
2 ст.л. отрубей
мука ржаная и пшеничная в соотношении 1:3
можно - по желанию! я не добавляла.. добавить в тесто орешки или семена.

---

10801180 мин.2353

---

400 гр. гр. муки
400 гр. моркови
260 гр. растит масла
250 гр. сахара
200 гр. ананаса(6 кружков консервированного)
100 гр. грецких орехов
4 яйца
4 ст.л. кокосовой стружки
2 ч.л. соды(чуть с горкой)
по 1 ч.л. соли,корицы и разрыхлителя
крем
180 гр. белого шоколада
450 гр. творога(у автора сливочный сыр "альметте")
125мл 38% сливок (для растапливания шоколада)
250 мл. 38% сливок (взбить, идут непосредственно в начинку)
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. кокосовой стружки
3 ч.л. ванильного сахара
10 гр. желатина
1 столовая ложка лимонного сока
2 ст.л. ананасового сиропа
200 гр. консерв. ананаса
4 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
100 гр. сахарной пудры
глазурь
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
4 ст.л. сметаны
бумага для выпечки+украшение для торта

---

144570 мин.83153

---

ст. =200 мл.
============
основа
1,5-2 ст. крошек печенья+1/2 ст.растопленного масла
============
начинка1(чизкейк классический)
900 гр. крем-чиза (4 пачки по 8oz)
1+1/4 ст. сахара
3/4 ст.сметаны
6 яиц
1 ч.л. цедры лимона
1 ч.л. цедры апельсина
=============
начинка2(самый простецкий =) )
670-700 гр. (3пачки) крем-чиза
4яйца
1+3/4 ст.сахара
=============
начинка3(чизкейк двуслойный)
900 гр. крем-чиза (4 пачки по 8oz)
1+1/2 ст. сахара
4 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
слой "кофе": 2 ч.л. растворимого кофе+1 ст.л. кипятка+1/4 ч.л. корицы
слой "шоколад": 2 ст. шоколада=340 гр. (мелко поломаного или таких "пупырышков" специальных)
============
начинка4(чизкейк lonestar)
900 гр. крем-чиза (4 пачки по 8oz)
1 ст. сахара
4 яйца
сок одного лимона
2 ст.л. ванильного экстракта

---

50060 мин.00

---

для слоя брауни
110 гр. хорошего темного шоколада порубить
6 ст.л. масла, порезать
1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванили
2 яйца
1/2 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра
110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить
3 ст.л. масла, размягчить
3/4 ст. сахарной пудры, просеять
1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке)
1/2 ч.л. корицы (я не использовала)
для шоколадной глазури
85 гр. хорошего темного шоколада
1 ст.л. масла
1/4 ст. жирных сливок
2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка

---

69460 мин.3145

---

5-6 средних луковицы, почистить и помыть
6 куриных грудки( или 10 бёдрышек без костей)
5-6 зубчиков чеснока
2 ч.л. свеже шинкованного корня имбиря
сок 2 лимонов
6 средних помидора
4 ст.л. свежей зелени кинзы ( нашинковать)
300 мл. натурального йогурта( у меня 1%)
8-10 тычинок шафрана замоченных в 4 ч.л. горячего молока
225 мл. холодной воды
8-9 стручков зелёного кардамона + 1.5 - 2 ч.л. молотого
2 ст. "басмати" риса, предварительного замоченого и промытого
1 ч.л. морской соли
4-5 целых перца"гвоздики" + 1/2 ч.л. молотого
1 ( 5 см) палочка корицы
5 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. молотого острого чили перца
2 ч.л. молотого тмина
2 ч.л молотого кориандра
1 ч.л. молотого чёрного перца
для подачи: поджаренные лепестки митдаля и свеже шинкованная зелень кинзы

---

125020 мин.3059

---

для теста:
1 1/4-oz. пакет активные сухие дрожжи
1/2 ч.л. + 1/4 ст. сахара
1/2 ст. молока комнатной температуры
2 ст.л. коричневого сахара
ванилин
1 яйцо
1 яичный желток
2+3/4 ст. просеянной муки, плюс для замешивания
3/4 ч.л. мелкой соли
8 ст.л. сливочного масла комнатной
температуры + для смазывания формы
для начинки:
1/2 ст. сахара
1/4 чашки коричневого сахара
1/2 ст. измельченных орехов (в оригинале пекан)
1/4 ст. изюма
1 ст.л. молотой корицы
1/2 ч.л. мелкой соли
1/8 ч.л. молотой гвоздики
2 ст.л. кленового сиропа(я не использовала)
120 гр. сливочного сыра(кремчиза, можно заменить на творожный сыр) комнатной температуры
8 ст. растопленного сливочного масла
глазурь:
2 ст. сахарной пудры
1/4 ст. сливок

---

77180 мин.34

---

котлета нат. на кости мк "окраина" — 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный — 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
.....................
соус: .
бульон куриный или вода — 150/200 мл.
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст/л
плитка шоколада горького — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
оливковое — 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар —
......................
гарнир:
тыква мускатная — 200 гр. ( мелкими кубиками)
ананас — 200 гр. ( мелкими кубиками)
чили зеленый — 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин — 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) — 1 шт.
цедра — 1-го апельсина
сок лимона — 2 ст/л
цедра — 1/2лимона
мед — 1 ст.л
миндаль жареный — 150 гр
сливочное масло — 50 гр
оливковое — 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

154210 мин.106085

---

для основания:
баклажаны (крупные)3 шт.
картофель 6-7 шт.
томаты свежие 2 шт.
соль.
оливковое масло.
для начинки:
мякоть говядины (азу) 250 гр.
мякоть свинины (лопатка) 350 гр.
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика.
томаты свежие 3 шт.
яичные белки 4 шт.
сухари пшеничные 3 ст.л.
сыр тёртый 50 гр.
лавровый лист 2 листочка, паприка 0,5 ч.л. 1 палочка корицы или 1 ч.л. б/горки, соль, чёрный перец.
оливковое масло.
для покрытия:
мука 6 ст/ложек.
молоко 400 гр. (или немного больше).
сливочное масло 70 гр.
яичные желтки 4 шт.
сухари пшеничные 4 ст.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
соль, чёрный перец.
вам так же понадобится 2 сковороды, одна для зажарки баклажан, другая для приготовления фарша. и фома для запекания.

---

132630 мин.3143

---

для блинного пирога с жюльеном из морепродуктов:
1,5 ст.муки
0,5 л.молока
1 яйцо+1 белок
1 ч.л. сахара
4 ст.л. растительного масла
50 г.сл.масла для смазывания блинов
щепотка соли
нескольк перьев зелёного лука
для жульена:
500 г.коктейля из морепродуктов
1 крупная луковица
100 г.сметаны
50 г.тёртого пармезана
2 ст.ложки сл.масла
1 ст.ложка нарезанного укропа
соль
перец чёрный молотый
для блинчиков с яблоками в ванильном соусе:
для блинного теста:
200 мл.молока
2 яйца
100 г.муки
2 ст.ложки растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки
2 крупных зелёных яблока
2 ст.ложки сахара
2 ч.л. ванильного сахара
200 мл.осветлённого яблочного сока
палока корицы
для ванильного соуса:
400 мл.молока
3 желтка
1 ст.ложка муки
3 ч.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л.сливочного масла
листики мятыдля подачи

---

166280 мин.4056

---

суповая курица - 2 шт.
овощи - на выбор, у меня лук (1 шт. ), морковь (1 шт. ), сельдерей (корень 1/2 шт. ), фенхель (большой, поэтому 1/2 шт. ), корень петрушки (1 шт. ), имбирь свежий (несколько лепестков)
чеснок - 5-6 зубчиков, а можно и более
набор специй - у меня перец чёрный горошком (1 ч.л. ), можно также душистый.. ещё у меня экзотический вид перца - бенгальский (совершенно необязательно, но поскольку у меня есть, то я его активно использую),
горчица (семена 1 ч.л. ),
можжевеловые ягоды (3-5 шт. ),
лавровый лист (2-3 шт. ),
чили (1-2 шт. - ),
корица (1/2 небольшой палочки)
и сухая цедра лимона и апельсина (1 ст.л. ).
следует отметить, что это набор специй, который я "сложносочинила" для себя, а вы можете ещё поискать и поиграться..
вода
соль -

---

774330 мин.2880

---

лечо:
2 кг. помидор
2 кг. болгарского перца
4 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. соли
1 ст.л. уксуса.
маринованный перец в масле:
3 кг. болгарского перца
для мариада:
1 л воды
300 г сахарного песка
0,5 ст. уксуса
1ст подсолнечного масла
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошек
укроп
петрушка
чеснок (по желанию).
соленые помидоры:
помидоры
смородиновый лист
укроп
чеснок
уксус
для рассола на 1 литр воды
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
лавровый лист
гвоздика
душистый перец
кабачковая икра:
кабачки
морковь
томатная паста
соль
сахар
варенье из черноплодки:
1 кг. ягод
1 апельсин
0,5 лимона
1 кг. сахарного песка
грецкий орех по желанию.
лимонное варенье:
1 кг. лимонов
1 кг. сахарного песка
немного корицы
сливовый компот:
1 кг. ягод
сахарный песок

---

889360 мин.33022

---

для эклеров:
250 мл. кипятка
тот же ст. муки пшеничной.
масло сливочное 50 гр.
щепотка соли.
яйцо куриное 3 шт. если крупные и 4 шт. если мелкие.
-
для "золотых яблок":
3 небольших яблочка (можно и 2, я 1 просто так схрумкал)), желательно зеленых
1/2 ст. сахара (можно чуть больше или чуть меньше - )
25 мл. сиропа гренадин
1 зв. бадьяна
3 гвоздички
2 барбариски (сушеные)
1 ч.л. турецкого шафрана
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. паприки
7 мл. сиропа блю кюрасао
-
для крема шантильи:
сливки 33% - 500 мл.
сах. пудра - 4 ст.л.
ванилин - 1 гр.
закрепитель для сливок - 2 пакетика
-
для украшения:
шоколад 59% - 100 гр.
физалис 3-4 ягодки
миндальные лепестки - 2 ч.л.
кандурин золото - 1 мг.

---