Говяжьи рёбра по шанхайски

Делаем смесь специй для натирания:

Смешиваем соль, анис, корицу, имбирь, перец, фенхель и цедру апельсина.

Натираем смесью рёбра и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Готовим соус для смазывания:

Выливаем в кастрюлю вино, уксус, соевый соус, кетчуп, патоку.

Добавляем сахар, перец, корицу, соль.

Ставим всё это на плиту, доводим помешивая до кипения, уменьшаем на минимум огонь и даём покипеть 40-50 минут.

Затем выключаем плиту и добавляем в соус мелко нарезанный чеснок, нарезанный лук и имбирь заранее размолотый в блендере.

Готовим мангал:

Огонь разжигаем по обе стороны мангала, но не на середине.

Жар не должен быть под мясом.

Только с боков.

Время готовки 2 часа 30 минут.

Температура под крышкой мангала 110-120 градусов.

Не забывайте каждые 30-40 минут переворачивать рёбрышки.

За 15 минут до завершения промажьте рёбра с помощью кисточки соусом.

Нельзя промазывать соусом раньше, ато мясо будет не готовым, а соус подгорит.

Ну вроде как всё, приятного аппетита и удачи.