Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине

Фото к рецепту: Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине

Домашняя

Средний

23035

44

74

27 января 2011, 04:32

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • 5 яиц
  • 150 гр. сахара
  • 110 гр. муки
  • 40 гр. сухого пудинга
  • 1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
  • разрыхлитель на кончике ножа
  • 50 мл. коньяка для пропитки
  • для крема:
  • 3 мандарина: 1 ч.л. цедры, 1 ч.л. мякоти, 150 мл. сока
  • 100 гр. сахара
  • 1 ч.л. крахмала
  • 15 мл. коньяка
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. сливок 33%
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • для украшения:
  • 100 гр. белого шоколада
  • 15 мл. коньяка
  • 15 мл. сливок 33%
  • 50 гр. темного шоколада
  • 2 дольки апельсина
  • для чая:
  • 2 ст.л. индийского чая
  • 1 мандарин: 1 ч.л. цедры, 50 мл. сока
  • 70 гр. сахара
  • 50 мл. коньяка
  • 3 бутона гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна

Пошаговый рецепт приготовления

ЧАЙ: Заварить чай из расчета 2 ст.л. заварки на 1 литр кипятка. С мандарина снять цедру и выжать из него сок. В кастрюле смешать сахар, цедру и сок мандарина, и на малом огне довести до кипения. Добавить специи, накрыть крышкой и проварить 5 минут. Влить коньяк, прогреть и влить заваренный чай, доведя общую массу до 1 литра. Дать напитку настояться не менее 3 часов.

БИСКВИТ: С мандарина снять цедру и выжать из него сок. Муку просеять с пудингом и разрыхлителем. Яйца разделить, белки убрать в холод. Растереть желтки со 100 гр сахара до бела. Добавить цедру, влить сок и, постепенно подсыпая сухую смесь, взбить до однородной пышной массы. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков и в несколько приемов ввести в основное тесто. Дно противня застелить пергаментом и равномерно распределить по нему бисквитную массу. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 минут. Горячий бисквит пропитать коньяком с двух сторон, выложив его на сухое чистое полотенце. И сразу же свернуть рулетом вместе с полотенцем. Остудить около 2 часов.

КРЕМ: с мандарина снять цедру, из всех плодов выжать сок. В 100 мл сока положить мякоть и цедру мандарина и перемешать. В 50 мл сока тщательно растворить крахмал. В прогретую кастрюлю всыпать сахар и карамелизировать. В горячую карамель влить сок с мякотью и цедрой и проварить до полного растворения карамели. Влить сок с крахмалом и проварить до загустения. Влить коньяк, положить сливочное масло и перемешать однородности.Процедить через сито и остудить до комнатной температуры. Сливки взбить с сахарной пудрой до густоты и соединить с карамельной массой, еще раз взбить до однородности.

СБОРКА: Развернуть бисквит и освободить от полотенца. Равномерно смазать внутреннюю сторону бисквита охлажденным кремом и свернуть не плотно в рулет. Рулет плотно завернуть в полотенце и убрать в холодильник на несколько часов. Охлажденный рулет подровнять с краев.

УКРАШЕНИЕ: Вскипятить сливки, снять с огня. Влить коньяк и добавить поломанный белый шоколад, помешивая, довести массу до однородности и слегка остудить. Полить частью глазури рулет, положить сверху дольки апельсина и полить оставшейся глазурью. Темный шоколад положить в пакет, завязать узел и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Отрезать уголок и украсить рулет.

Подавать рулет вместе с чаем. По желанию чай можно подогреть.

Приятного вам чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 1
1. Продукты для чая: 1 мандарин, 2 ст.л. индийского чая, 70 гр сахара, специи, 50 мл коньяка
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 2
2. Заварить чай из расчета 2 ст.л. заварки на 1 литр кипятка.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 3
3. С мандарина снять цедру и выжать из него сок.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 4
4. В кастрюле смешать сахар, цедру и сок мандарина, и на малом огне довести до кипения.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 5
5. Добавить специи, накрыть крышкой и проварить 5 минут.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 6
6. Влить коньяк, прогреть и влить заваренный чай, доведя общую массу до 1 литра. Дать напитку настояться не менее 3 часов.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 7
7. Для бисквита: 5 яиц, 150 гр сахара, 110 гр муки, 40 гр порошка пудинга, 1 мандарин, разрыхлитель на кончике ножа и 50 мл коньяка для пропитки
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 8
8. Яйца разделить, белки убрать в холод. Растереть желтки со 100 гр сахара до бела.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 9
9. С мандарина снять цедру и выжать из него сок. Муку просеять с пудингом и разрыхлителем. К взбитым желткам добавить цедру, влить сок и, постепенно подсыпая сухую смесь, взбить до однородной пышной массы.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 10
10. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром до крепких пиков и в несколько приемов ввести в основное тесто. Дно противня застелить пергаментом и равномерно распределить по нему бисквитную массу. Выпекать в разогретой до 200*С духовке 20 минут.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 11
11. Горячий бисквит пропитать коньяком с двух сторон, выложив его на сухое чистое полотенце.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 12
12. И сразу же свернуть рулетом вместе с полотенцем. Остудить около 2 часов.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 13
13. Для крема: 3 мандарина, 100 гр сахара, 1 ч.л. крахмала, 100 гр сливочного масла, 15 мл коньяка + 150 мл сливок 33% и 2 ст.л. сахарной пудры (не вошли в кадр)
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 14
14. С мандарина снять цедру, из всех плодов выжать сок. В 100 мл сока положить мякоть и цедру мандарина и перемешать. В 50 мл сока тщательно растворить крахмал.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 15
15. В прогретую кастрюлю всыпать сахар и карамелизировать. В горячую карамель влить сок с мякотью и цедрой и проварить до полного растворения карамели. Влить сок с крахмалом и проварить до загустения. Влить коньяк, положить сливочное масло и перемешать до однородности. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 16
16. Сливки взбить с сахарной пудрой до густоты.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 17
17. Соединить взбитые сливки с карамельной массой, еще раз взбить до однородности.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 18
18. Развернуть бисквит и освободить от полотенца. Равномерно смазать внутреннюю сторону бисквита охлажденным кремом и свернуть не плотно в рулет. Рулет плотно завернуть в полотенце и убрать в холодильник на несколько часов. Охлажденный рулет подровнять с краев.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 19
19. Вскипятить сливки, снять с огня. Влить коньяк и добавить поломанный белый шоколад, помешивая, довести массу до однородности и слегка остудить. Полить частью глазури рулет, положить сверху дольки апельсина и полить оставшейся глазурью. Темный шоколад положить в пакет, завязать узел и опустить в кипяток на 1-2 минуты. Отрезать у пакета уголок.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 20
20. Нанести на рулет рисунок темным шоколадом.
Бисквитный рулет с терпким чаем или все дело в мандарине: шаг 21
21. Подавать рулет вместе с чаем. По желанию чай можно подогреть. Приятного вам чаепития!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

kialis
27.01.2011 05:00
Ответить
Красота и вкуснота!!!!
missis hadson
27.01.2011 05:03
Ответить
это должно быть неыероятно вкусно!
chef
27.01.2011 05:05
Ответить
Натик, какой красавец рулет на фотках! Так вот что ты сегодня так торопилась отснять... Сливки у тебя интересной фирмы, не встречала таких в продаже. Напиток впечатлил своим ароматным составом. Повезло твоим мальчишкам @}--}--
MissJoker
27.01.2011 05:08
Ответить
Сливки в метро совсем недавно появились...кстати, по вполне приемлемой цене: 70 руб за 0,5л Напиток оценил только муж;) из-за одного ингредиента:)...малому не давала, из-за него же;) Спасибо за комменты))
кыш
27.01.2011 05:47
Ответить
Наташа, рулет изумительный!@}--}-- Трудоёмкий, конечно, но такой качественный, красивый, праздничный!*BRAVO*
HappyDay
27.01.2011 06:27
Ответить
Наташа,очень замечательный рулетик и вкусный по составу! фото прелесть! 555+++
andreytsibulski
27.01.2011 08:12
Ответить
Абалденный рулет,фотки супер соблазнительные! 555+++!!!@}--}--
hole
27.01.2011 09:24
Ответить
название заинтриговало - как в детективе! рулет по виду шикарный!
johnny
27.01.2011 11:40
Ответить
Потрясающей красоты рулет!
Ирина 211978
27.01.2011 11:53
Ответить
Красавец! 555!
пукамун
27.01.2011 12:21
Ответить
Наташ, =O наивкуснейший рулет! *THUMBS UP* Очень нежный и ароматный! А фотки вообще отпад!@}--}--
lillit1
27.01.2011 12:53
Ответить
Шикарный рулет! фотки так и маанят:) очень оригинальная идея с карамельно-мандариновым кремом!:)
naumovec
27.01.2011 13:53
Ответить
Рулет замечательный.
mama tasi
27.01.2011 14:13
Ответить
Красивый рулет! *THUMBS UP* Согласна в Леной КЫШ трудоёмко, буду искать другой рецепт для себя :) попроще, мой идеальный рецепт пока от Виктории passion просто и "без горчинки" :) 555
lenochek 0107
27.01.2011 14:18
Ответить
Изумительный рулет, Наташ! И очень чай понравился!*BRAVO*
Inna_2107
27.01.2011 15:12
Ответить
Шикарный рулет!!!
l@r@4ka
27.01.2011 17:04
Ответить
Наташа, рулет бесподобный. Красиво и вкус праздничный 55555 На твой взгляд что дает пудинг?
MissJoker
27.01.2011 17:07
Ответить
Спасибо вам, мне очень приятно))) Мама Таси, меня ну очень удивил Ваш коммент, честно))) Судя по вашим рецептам, этого не скажешь))) Но Вы вправе готовить все, что Вам хочется...:)
MissJoker
27.01.2011 17:10
Ответить
Лар, спасибо, в пудинге присутствует кукурузный крахмал, который дает хорошую структуру нашему бисквиту))) У меня не было в наличии кукурузного крахмала, поэтому я использовала пудинг... Ну и плюс ваниль, которая там тоже имеется))))
Juleta
27.01.2011 17:42
Ответить
Наталья, рулет отпадный! Просто шикарнейший и бесподобный! Ну просто слов не могу подобрать больше)) *THUMBS UP*@}--}--
MissJoker
27.01.2011 17:43
Ответить
Спасибо огромное:[
таники
27.01.2011 18:26
Ответить
Наташа, ну что вы, право слово, сговорились выставлять рулеты? У меня они не получаются:(
катри
27.01.2011 18:26
Ответить
Суперрр! Красавец! Вам 5+++
l@r@4ka
27.01.2011 18:28
Ответить
@}--}-- спасибо Натуль...могла конечно и сама догадаться :[
ирусик-88
27.01.2011 18:37
Ответить
Ого го какой рулет шикарный,ну просто мечта!Бисквит выглядит идеальным,очень аппетитный*BRAVO*
20nastia09
27.01.2011 18:47
Ответить
Замечательный рулет! Только не поняла куда масло ложить?
mara
27.01.2011 19:08
Ответить
Выглядит очень нежно и красиво 5
MissJoker
27.01.2011 19:26
Ответить
20nastia09 огромное Вам спасибо, вот молодец, только вы и заметили... Я уже исправила рецепт))) Выкладывала ночью, вот и пропустила пункт))):[
светлана65
27.01.2011 20:21
Ответить
Наташенька, бесподобный рулет, шикарный, обалденный и до бесконечности можно говорить какой он получился замечательный! *BRAVO*@}--}--
Aaaaa
27.01.2011 20:48
Ответить
Какой элегантный красавец!Шикарно,вкусно!@}--}--
laralaram
27.01.2011 21:05
Ответить
убивай... ещё и ногами попинай...%)
sentyabr
27.01.2011 21:18
Ответить
Необычайно вкусный! :)
arisha 77
27.01.2011 21:48
Ответить
КАКОЙ КРАСАВЕЦ!!!!!%)
lianaaa
27.01.2011 22:01
Ответить
Наталь, что чай что рулет просто ААААтпад*YAHOO*
druzhina
27.01.2011 22:40
Ответить
Красиво!!! ОЧЕНЬ!!!*BRAVO*@}--}--
mellorn
28.01.2011 01:30
Ответить
Рулет - красавец!!! Очень вкусный! 555
chef
28.01.2011 05:07
Ответить
Нат, я сегодня новые сливки купила - президент, цена кусачая, но других в магазине не было. Завтра поделюсь ощущениями... А ещё я купила творог для твоей запеканки :*
MissJoker
28.01.2011 09:42
Ответить
Спасибо вам всем большое))))) Натуль, очень приятно)))
strelec148
28.01.2011 18:27
Ответить
Наташ, он такой красивый!!! как из магазина! аккуратный! редко такой увидишь, я серьезно! 5
ambrinna
28.01.2011 22:24
Ответить
Какая прелесть!! Утащила-буду пробовать!!O<img loading=" />
irina-kolyshkova
29.01.2011 02:46
Ответить
*BRAVO*ШИКАРНЫЙ РУЛЕТ!!!@}--}--
lena62
29.01.2011 04:08
Ответить
до рулета руки не лошли , а вот напиток сделала , пошёл на УРА !!!!! спасибо:)
MissJoker
29.01.2011 08:22
Ответить
Я очень рада, что Вам понравилось...Готовьте на здоровье))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6018248369573051.075
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru