Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Каштаны десерт из каштанов

Насладитесь десертом из каштанов с мягким сливочным маслом, горьким шоколадом и крепким кофе. Украсьте какао и взбитыми сливками, добавив засахаренные каштаны!

Продукты

каштаны - 600 г
сливочное масло - 150 г мягкое.
горький шоколад - 150 г
кофе крепкий - 1 чашка.комнатной температуры.
ром - 1 рюмка.
сахар 150 г
для украшения:
какао поршок.
засахаренные каштаны - 5 шт.
взбитые сливки.

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления этого десерта нужны варённые каштаны,точнее пюре.

Готовим каштаны.

Острым ножом надрезаем кожуру у каштанов.

Складываем в кастрюлю, заливаем водой,прилично солим крупной морской солью и добавляем 2 - 3 лавровых листа.

Как только закипит- варим 45-50 минут.

Отцедить,вернуть сито с каштанами в кастрюлю,накрыть крышкой и оставить остывать.Я держу до того времени,как можно брать в руки.

Чистим,снимаем жёсткую кожуру и тонкую коричневую кожицу.

Если нет готовых засахаренных каштанов,откладываем в сторону 5 целых.

Остальные загружаем в кухонный комбайн и перемалываем.

Готовим шоколад на" водяной бане":кладём шоколад в маленькую кастрюльку,ставим её в кастрюлю с водой большего диаметра,так,чтобы вода не касалась дна верхней кастрюли.

Пока плавится шоколад и охлаждается кофе,растираем сливочное масло с сахаром.Нужно постараться растереть как можно лучше,чтобы сахар хорошо растворился.

Смешиваем маслянный крем с шоколадом ,кофе,ромом и с каштанами.

Хорошо вымешиваем деревянной ложкой до однородной массы.

Берём форму для торта и выкладываем массу.

Постучать формой об стол,покрутить по-,и против часовой стрелки пару раз для того,чтобы масса хорошенько улеглась.

Закрыть пищевой плёнкой и в морозилку.У меня всегда стоит до следующего дня.

Варим сироп из воды и сахара.

Каждый из отложеных каштанов,накалываем на зубочистку и опускаем в сироп.

За два часа до украшения,достаём десерт из морозилки и переносим в холодильник.

Чтобы освободить из формы,окунаем на несколько минут в горячую воду - масло и шоколад подплавились,торт вылез из формы.

Посыпаем какао-поршком. Украшаем взбитыми сливками или кремом (тут уже по вкусу)и половинками засахаренных каштанов.Я купила готовые "Marron glasse".

Так как это холодный десерт,его лучше держать в холодильнике.

Вот и всё! Приятного аппетита от Нонны Пины!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 20743

Понравилось: 54

Автор: nonna pina

Создан: 24 ноября 2011, 13:50

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Каштаны на вкус немного сладковатые,можно сказать немного напоминают примороженный картофель на первый взгляд.Очень вкусные запечённые в духовке.В Италии существует много рецептов с каштанами.Раньше называли "хлебом для бедных".Есть два вида каштанов - обычные и marroni.Я говорю о съедобных.Обычные они чуть меньше по размеру и более плоские.Marroni более крупные и круглее и темнее по цвету.Вот эти будут повкуснее и ароматнее.Именно их и скупает син.Ферреро для своих сладостей.В районе,где я живу растёт много каштанов.Каждый год проводят праздник каштанов,так называемые САГРЫ.В 2010году наши каштаны получили признание "Cаstagne d. o. c." У итальянцев есть пословица "вкус каштана умирает с белым вином".Это Я к тому,что каштаны особенно вкусные если запить красным вином!

Спасибо за комментарии! Теперь отвечаю на вопросы. Александрова Ольга- никогда не видела в продаже каштановое пюре,всегда готовлю сама как описала.Вот мука в продажу поступает. Каштаны варят с солью и лавровым листом, чтобы усилить вкус каштанов.

tati_69_20

24 ноября 2011, 20:41

Вау!!! Вкусный десерт! Каштаны очень люблю, шоколад тоже - это точно моё лакомство! Спасибо!!!

sweta1

24 ноября 2011, 20:57

Замечательно!

andreytsibulski

24 ноября 2011, 23:06

Очень вкусный десерт!!!

nira60

24 ноября 2011, 23:33

Спасибо! Я повторю, как раз каштаны появились в продаже. А готовить то я не умею их, кроме как запечь