Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свекольные пирожки с куриными потрошками

Свекольные пирожки с куриными потрошками: румяное тесто на свежих дрожжах, нежная начинка из куриных сердец и печени с морковью и специями.

Продукты

для теста:
около 1 кг. муки
20 г свежих дрожжей
300 г отварной свеклы
1 яйцо
250 мл куриного бульона
100 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
для начинки:
500 г куриных сердец
500 г куриной печени
1 морковь
1 луковица
1 жгучий перец
1 ст.л. топленого масла
50 мл сливок для соуса (20-25%)
1/2 ч.л. мускатного ореха
соль
перец
а также:
1 яйцо для смазывания
немного растительного масла

Пошаговый способ приготовления

Муку просеять, масло растопить и остудить. Отварную свеклу пюрировать с 3 ст.л. куриного бульона.

300 гр муки соединить с дрожжами, добавить сахар, соль, вбить в смесь яйцо и влить теплый куриный бульон (38*С). Замесить в однородную массу. Ввести в массу пюре свеклы и, подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто. Добавить в тесто растопленное сливочное масло и тщательно вымесить. Тесто должно отставать от стенок посуды и от рук, при этом оставаться мягким и эластичным.

Положить тесто в миску, слегка сбрызнутую растительным маслом, накрыть полотенцем или пленкой и убрать в теплое место на подход. Тесто должно увеличиться в два раза(~ 1-1.5 часа).

НАЧИНКА: Куриные сердечки нарезать кружками и тщательно промыть. Из перца удалить семена, морковь и лук очистить. Порезать овощи небольшими кубиками. На сковороде распустить топленое масло, выложить подготовленные овощи и тушить на небольшом огне 1 минуту. Добавить куриные сердечки, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Далее добавить промытую печень и тушить еще 3 минуты.

Сливки посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и влить к потрохам. Тушить еще пару минут. Откинуть на сито, слить лишнюю жидкость и прокрутить через мясорубку.

От готового теста отрывать по небольшому кусочку, скатывать его в шарик. Шарик теста распластать руками в лепешку, выложить 1 ст.л. начинки и защипнуть в круглую булочку. Придать руками любимую форму. Так поступить со всем тестом.

Выкладывать пирожки на противень, застеленный пергаментом/ смазанный маслом. Оставить на столе для расстоя на 5 минут. Смазать верх взбитым яйцом и выпекать при 200*С около 15 минут.

Горячие пирожки накрыть полотенчиком и остудить. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Продукты для теста: Мука, яйцо, дрожжи, теплый куриный бульон, отваренная заранее свекла и сливочное масло. А также соль и сахар.

2. Муку просеять, масло растопить и остудить. Отварную свеклу пюрировать с 3 ст.л. куриного бульона.

3. 300 гр муки соединить с дрожжами, добавить сахар, соль, вбить в смесь яйцо и влить теплый куриный бульон (38*С). Замесить в однородную массу.

4.Ввести в массу пюре свеклы и, подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто.

5.Добавить в тесто растопленное сливочное масло и тщательно вымесить. Тесто должно отставать от стенок посуды и от рук, при этом оставаться мягким и эластичным.

6. Положить тесто в миску, слегка сбрызнутую растительным маслом, накрыть полотенцем или пленкой и убрать в теплое место на подход. Тесто должно увеличиться в два раза(~ 1-1.5 часа).

7. Продукты для начинки: куриная печень, куриные сердечки, морковь, лук, жгучий перчик, топленое масло, соусные сливки (у меня 23%). А также соль, мускатный орех и черный молотый перец.

8. Куриные сердечки нарезать кружками и тщательно промыть. Из перца удалить семена, морковь и лук очистить. Порезать овощи небольшими кубиками.

9. На сковороде распустить топленое масло, выложить подготовленные овощи и тушить на небольшом огне 1 минуту. Добавить куриные сердечки, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

10. Далее добавить промытую печень и тушить еще 3 минуты.

11. Сливки посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех и влить к потрохам. Тушить еще пару минут. Откинуть на сито, слить лишнюю жидкость и прокрутить через мясорубку.

12. От готового теста отрывать по небольшому кусочку, скатывать его в шарик. Шарик теста распластать руками в лепешку, выложить 1 ст.л. начинки и защипнуть в круглую булочку. Придать руками любимую форму. Так поступить со всем тестом. <b>ЗАМЕЧАНИЯ </b>:Я работала сначала на припыленной мукой поверхности, потом на смазанной растительным маслом. Второй вариант лучше и удобнее!

13. Выкладывать пирожки на противень, застеленный пергаментом/ смазанный маслом. Оставить на столе для расстоя на 5 минут. Тесто нежное, не дайте ему перестоять! Смазать верх взбитым яйцом и выпекать при 200*С около 15 минут.

14. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22388

Понравилось: 57

Автор: MissJoker

Создан: 21 ноября 2011, 12:17

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Очень красивые пирожки,начинка вкусняцкая.Фантазия так и бьет ключем Молодец Я на днях делала пирожки из тыквенного теста, мои тоже не поняли, что там тыква, умяли все.

lorxen1

21 ноября 2011, 16:57

со свеклой, ммммм очень нарядные , румяные

светинька

21 ноября 2011, 17:20

Натулечка, аппетитнейшие пирожки, с удовольствием бы стащила пару-тройку

MissJoker

21 ноября 2011, 17:46

спасибо всем

alyakeyk

21 ноября 2011, 17:56

Вкусные пирожки и необыкновенно интересный рецепт!!!Умница,Наташенька!!!

dot (Варя)

21 ноября 2011, 18:24

Наташенька, цвет у теста завораживающий! А то что при выпечки потерялся цвет, не страшно думаю на вкус это не повлияло! Положила в копилку!

маруся999

21 ноября 2011, 18:26

ух ты какой цвет у теста роскошный !

Olga

21 ноября 2011, 18:52

Очень аппетитные пирожки получились!!!

byrenka

21 ноября 2011, 19:27

Шикарное тесто и вкуснючая начинка! Потрясающая фантазия!

natapit

21 ноября 2011, 20:16

какой интересный эксперимент!тесто после выпечки как ржаное!!! молодец, Наталья!

Ирина 211978

21 ноября 2011, 21:26

Очень необычное тесто и вкусная начинка!

lepardik

21 ноября 2011, 21:42

Во дают кулинарики наши!!! Наташ, чудесные пирожочки, необычайность ... хоцца опробовать!

MissJoker

21 ноября 2011, 22:06

спасибо))

кыш

21 ноября 2011, 22:22

Чудесные пирожки! Наташ, я тоже заметила, когда свекольный хлеб пекла, что цвет свёклы теряется в готовом изделии, но тесто очень вкусное получается.

laralaram

21 ноября 2011, 22:30

красивое какое тесто... жалко что цвет потерялся, но если вкусно - ланна уж

леший

21 ноября 2011, 22:54

Интересный рецепт!!!Очень необычно!!!

andreytsibulski

22 ноября 2011, 01:25

Обалдеть,какие классные пирожки!!!

anna1990

22 ноября 2011, 16:21

ЗДОРОВО никогда не думала что можно сделать свекольное тесто, удивили, в приятном смысле это слова 5+++++

cheerup

22 ноября 2011, 21:09

Ната, вот это удивила! Какие классные, надо попробовать! Идея просто отличная, в тесто ведь можно и морковку, или шпинат, например...

chef

23 ноября 2011, 02:07

Натик, твоя фантазия безгранична! Свёкла "играет" вкупе с ржаной мукой или с красителем + уксус... Мне очень нравится оригинальная натуральность теста и начинка

lenochek 0107

30 ноября 2011, 13:10

Очень необычные и такие красивые пирожки, Наташ!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 541