Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашняя лапша из деревенского цыпленка да с потрошками продолжаем серию деревенских рецептов

Приготовьте домашнюю лапшу из деревенского цыпленка с потрошками! Вкусный бульон с сердцем, печенью и пряными травами. Попробуйте наш деревенский рецепт!

Продукты

для бульона:
1.цыплячьи потрошки -сердце, печень, желудок
2.крылышки, спинка,шея,ребра
3.луковица -1 шт
4.морковь -1 шт
5.соль
6.перец
7.лавровый лист
8.укроп, петрушка
для лапши:
1.мука
2.яйца-2шт
3.соль
для болтушки:
1.яйцо-1шт

Пошаговый способ приготовления

См.пошаговые

Пошаговые фото

15 шт.

1.Доброго всем времени суток! Для настоящей куриной лапши конечно нужна домашняя курка.Прикупила я этакую красавицу

2. Обработала ее основательно - что то на котлеты пустили, что то зажарили в духовке, а вот самый цимус пустили на бульон

3. Потрошки -обязательная составляющая

4.Это тоже для бульона приготовлено. Загрузить все добро -куриный цимус, потрошки, я еще ребра с мяском добавила-в кастрюлю.Довести до кипения, убавить огонь и варить, постоянно снимая пенку, чтобы бульон получился прозрачным.Как бульон закипел, опустить морковь и луковицу в шелухе.Мой бульон был готов через 45 мин после закипания. (Пропустила я этот кадр в запарке).

5. Пока бульон варится - мы готовим лапшу. Здесь всё просто.Яйца,соль и мука

6. Муку обязательно просеять в чашку, посолить

7. Вбить яйца и замесить крутое тесто. Никакой воды !!! Так еще бабушка моя делала

8. Тесто после замеса. Ему надо обязательно дать созреть, минимум 30 минут, лучше дольше, чтобы оно стало мягким и эластичным

9. Это уже после расстойки. На фото видно разницу, такое раскатывать легче

10.От теста отрезать куски размером с мандарин и раскатывать в тонкие листы. Во время раскатки я обильно посыпаю мукой, разрезаю на ленты и мелко режу.Потом лапшу собираю в руки и хорошо протрясаю от лишней муки

11. Лапша готова. Бульон кипит. Из бульона вынуть морковь и луковицу, они нам больше не понадобятся.

12.Взбить яйцо.

13. В кипящий бульон опустить лапшу, дождаться когда она закипит и поднимется вверх. Влить заправку.Конечно лапшу можно традиционно заправить зажаренными луком и морковью. Но у нас в семье такой суп всегда заправляли взбитым яйцом

14.Последний штрих-зелень, у меня замороженная петруха

15. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

69 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19196

Понравилось: 69

Автор: микулишна

Создан: 18 ноября 2011, 22:19

Каталоги: Первые блюда Супы из мяса птицы

хорошая у вас цыпа...мне тут деревенского прислали - я чуть от слез не умерла...какой же он худючий, да жилистый...видно мне самого спортсмесна передали... отличная лапша!!! класс...обязательно попробую

andreytsibulski

19 ноября 2011, 02:52

Обалденная вкуснятина!!!

кыш

19 ноября 2011, 02:56

Очень аппетитная порция!

микулишна

19 ноября 2011, 06:18

5061909,lenko16,masha2907 |svett66,неля0503,lepardik |Спасибо вам за первые комментарии. Я вчера рецепт грузила почти 1,5 часа, готовила быстрее. Мне постоянно писали-"что то сломалось,чиним" дашенька17-правильно пусть будет в капилочке,потом вынуть оттуда легче.nezabudka068, думаю мы не одни .natapit Наташа, надо исправить ситуацию, приготовить missjoker Наташ, ой не могу -хихикаю. Спортсмена-самое то на бульончик пустить, его уваривать надо , спасибо всем за внимание к рецепту . Я всегда с удовольствием читаю сложные рецепты, иногда даже готовлю их. А на практике - готовлю просто и незатейливо

светинька

19 ноября 2011, 07:04

Иришка, действительно цимус приготовила, та-а-а-ак вкусненько расписала, сразу бульончика с лапшичкой захотелось. Мы тоже только с домашней лапшичкой такой бульончик предпочитАм, и делаю ее также. ЛЮ твои жизненные рецептики

nira60

19 ноября 2011, 09:15

Готовлю практички все также, но после такого описания любому захочется на кухню.

xozjauwka

19 ноября 2011, 15:38

Простите,а сколько муки нужно? Рецепт очень понравился, хочется приготовить! А лапшу наверное просушить нужно для хранения?

Ксения19

19 ноября 2011, 16:08

вкусный рецептик

Valentina(chpilka)

19 ноября 2011, 16:22

Лапша с домашней курицей всегда вкусная

ирусик-88

19 ноября 2011, 16:25

Отличная серия

Olga

19 ноября 2011, 17:29

Вкусно! Домашняя лапша - это Здорово!!! Сколько муки надо приблизительно!!!

микулишна

19 ноября 2011, 17:40

светинька,nira60 спасибо, девочки за комплиманы,xozjauwka, александрова ольга - не пытайте мУнЮ по муке, всё равно не скажу - разболтайте 2 яйца,возьмите 1/3 стакана муки и начинайте вымешивать, и яйца бывают разной величины и мука по разному впитывает влагу, тесто по консистенции должно получится плотненьким, на фото 8 хорошо видно, лучше муку подсыпать во время вымешивания, чем пересыпать вначале, уверенна, что всё получится у вас. Для хранения конечно надо просушить хорошо, но честно скажу у нас долго никогда не сохраняется,варим лапшу 2 дня подряд - пока Усё не съедим. ирусик-88 -спасибо, что серию заценили

natapit

19 ноября 2011, 18:01

а где взять домашнюю курицу? здесь не такие базары как у нас!

манюша

19 ноября 2011, 18:54

Ничего себе "цыплёнок" - слон! Серия отличная. Вам бы все в коллекцию объединить... А лапша наивкуснейшая!

микулишна

19 ноября 2011, 19:42

natapit Наташенька ну не знаю, думаю в Греции то хоть кто нибудь кур в селах должен держать

ю-ю

19 ноября 2011, 19:52

Лапшичка замечательная!!! У меня рядом с дачей фермерское хозяйство,мы там тоже шикарных цыпочек закупаем!

chef

20 ноября 2011, 03:37

Душевный рецепт! Ирин, с яйцом и лапшой домашней очень вкусно

lil-8888

20 ноября 2011, 21:14

Замечательный, домашний рецепт!

ушки

20 ноября 2011, 22:13

Я томлю домашних "спортсменок" в чугунном горшке в духовке - часа 1,5 - 2 при 120С. Бульон от домашней курицы - ум отъешь, а уж с домашней лапшой - просто праздник! 5++++!

cpz_new

21 ноября 2011, 08:05

Ириша, для меня каждый твой рецепт - НОСТАЛЬГИЯ!!!! Такую лапшу моя тетушка готовила, у неё была самодельная скалка специально для лапши, сантиметров 20 в диаметре и очень тяжелая (если такой скалкой "прилетит" можно сразу кутью варить). Как я обожала её домашнюю лапшу!!! Лапшу она делала так же, только в готовый суп добавляла не яйца, а просто зажарку из лука. А курочек таких нам другая тетушка привозит из Колывани, я из одной готовлю 5-6 блюд.

MissJoker

21 ноября 2011, 09:15

Ирин, взяла я свово спортсмена -цыпу...варила где-то минут 35...и ниче так...мяконький стал))) Вообщем. вчера приготовила суп....и правда - ум отъесть!!!! Получилась кастрюлька на 2.5 литра - я тока половничек попробовала...остальное дети схомячили...даже папе не оставили... Великолепно!!! Правда, я подумала, что одной лапши будет мало, добавила пассеровку лук+морковь+корень сельдерея...остальное по вашему рецепту))) переборщила, лапша густая получилась. но моим "хомякам" даже больше пондра))) да и лапшу мне лень резат было мелко, покрупнее нарубила)))

микулишна

21 ноября 2011, 11:13

cpz_new, ой Жень, про скалку ты весело подметила, сижу хохочу , а Колывань не далеко от нас.missjoker Натуль, какая красивая у тебя тарелочка получилась-аппетитная очень, а мы тоже густую любим. По рецепту-какие обиды- что ты, я когда рецепт загружаю , всё в кнопочках путаюсь, тыкаю куда ни попадя, лапшу точно пока раскатаешь - спина мокрая.Но результат того стоит

MissJoker

21 ноября 2011, 17:48

еще как стоит))) мои так прямо с утра потребовали есчо)))

anita81

23 ноября 2011, 14:11

душевный рецепт! не отказалась бы от такого домашнег, ароматного супчика

Диана

05 февраля 2012, 14:15

Замечательный рецепт!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти