Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Крендельки из слоёного теста с начинкой из ветчины с соусом из моцареллы

Насладитесь крендельками из слоёного теста с ветчиной и соусом из моцареллы. Идеальное сочетание рикотты, базилика и свежемолотого перца.

Продукты

слоёное тесто - 600 г
ветчина - 250 г
рикотта - 150 г
базилик - листочки с 2-3-х веточек
молоко - 250 мл
моцарелла - 320 г
желтки 2-х яиц
яйцо - 1 шт.
свежемолотый чёрный перец

Пошаговый способ приготовления

Моцареллу порезать кубиками и залить молоком, убрать на 20 минут в сторонку.

Ветчину пюрировать вместе с базиликом в блендере либо прокрутить через мясорубку.

Смешать пюрированную ветчину и базилик с рикоттой, поперчить.

Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него 18 кружков диаметром примерно 10 см.

В серединку каждого кружка положить начинку (величиной с грецкий орех примерно).

Залепить края, формируя полукруг, затем прижатые залепленные края прижать зубчиками от вилки, чтобы они не раскрылись при выпекании.

Кончики полукруга соединить друг с другом, как при формировании пельменей, опять же прижать зубчиками от вилки.

ПоложиТь получившиеся крендельки на застеленный пергаментом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать минут 15 в заранее разогретой до 200 градусов духовке.

Соус:

Из мисочки с моцареллой отлить 50 мл молока, остальное поставить на водяную баню и помешивая, нагревать.

Как только масса станет однородной и гладкой, а расплавленная моцарелла начнёт тянуться в нити, добавить взболтанные желтки и хорошенько перемешать.

Поперчить и снять с плиты.

Подавать горячие крендельки со свежеприготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Моцареллу порезать кубиками

2. и залить молоком, убрать на 20 минут в сторонку

3. Ветчину пюрировать вместе с базиликом в блендере либо прокрутить через мясорубку

4. Смешать пюрированную ветчину и базилик с рикоттой, поперчить

5. готовая начинка

6. Слоёное тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него 18 кружков диаметром примерно 10 см

7. В серединку каждого кружка положить начинку (величиной с гецкий орех примерно)

8. Залепить края, формируя полукруг, затем прижатые залепленные края прижать зубчиками от вилки, чтобы они не раскрылись при выпекании Кончики полукруга соеденить друг с другом, как при формировании пельменей

9. опять же прижать зубчиками от вилки ПоложиТь получившиеся крендельки на застеленный пергаментом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать минут 15 в заранее разогретой до 200 градусов духовке

10. готовые крендельки

11. Соус: Из мисочки с моцареллой отлить 50 мл молока, остальное поставить на водяную баню и , омешивая, нагревать

12. Как только масса станет однородной и гладкой, а расплавленная моцарелла начнёт тянуться в нити, добавить взболтанные желтки и хорошенько перемешать Поперчить и снять с плиты

13. Подавать горячие крендельки со свежеприготовленным соусом

14. приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18291

Понравилось: 75

Автор: sister_chaos

Создан: 14 ноября 2011, 19:23

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Слоёное тесто

Дополнительная информация

Совет: в случае, если соус свернётся, можно это поправить с помощью погружного миксера. Блюдо пришлосъ по вкусу всем, вкусовые качества на высоте, но каждый день я бы такое не стала готовить. Калорийно! Но временами можно и даже нужно грешить, правда ведь? А учитывая, что спортом я занимаюсь сейчас 6 раз в неделю, да ещё и двумя видами сразу, энергии у меня тратится сверх меры, так что раз в неделю я имею право себя порадовать.