Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кусочек мяса на вертеле с картошкой и капустой

Вкусный кусочек мяса на вертеле: говядина с картошкой и капустой, перцевый соус, белое вино, чеснок и розмарин. Идеальный рецепт для гурманов!

Продукты

говядина с косточкой 8 кг. (верхняя часть спины)
перцовый соус 100 мл.
кетчуп 100 мл.
вино белое 100 мл.
чеснок 1 ст.л. (гранулированный)
лук 2 ст.л. (гранулированный)
розмарин 1 ст.л.
корица 1/2 ч.л.
гвоздика 1/4 ч.л.
соль 2 ст.л.
картофель 2 кг. (не крупный)
капуста 1 головка (не крупная 1 кг.)
помидор 1 шт. (200 г)
чёрный перец 1 ч.л. соль
вода 500 мл.

Пошаговый способ приготовления

У меня был кусочек говядины на 85 кг., я отрезал для вертела 8 кг. с косточкой со спины.

Смешиваем:

Перцовый соус, кетчуп, вино, чеснок, лук, розмарин, корицу, гвоздику и соль.

Плавными движениями натираем смесью мясо и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.

Крупно режем капусту, картофель режем на две части и помельче режем помидор.

Помидор даёт кислоту и чтобы овощи не разварились при длительной готовке мяса.

Разжигаем в мангале дрова или угли не по центру, а две кучки с краёв мангала.

Готовим не под прямым обжариванием.

Одеваем на вертело кусочек мяса, хорошо закрепляем с боков, так чтобы мясо не прокручивалось.

Овощи помещаем в противень, перчим, солим и заливаем водой, на половину.

Противень ставим под мясо, так чтобы капающий жир попадал в противень.

Включаем мотор на вертеле и периодически подкладываем угли, так чтобы температура под крышкой мангала была 130-140 градусов.

Время готовки при данной температуре на вертеле 6 часов (шесть часов).

Через 6 часов снимаем кусочек мяса с вертела и подаём горячим с овощами на стол.

Мясо получается нежным и сочным, овощи не разваренные, капуста слегка хрустящая с приятной кислинкой от помидора и приятным ароматом огня.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 390 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13223

Понравилось: 74

Автор: andreytsibulski

Создан: 26 октября 2011, 09:01

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Подобным методом готовили мясо и овощи Индейцы,упоминается в записях одного Испанского путешественника в 1514 году!

Андрей! Как всегда в Десятку! Ты убил своим(КУСОЧКОМ на 85 кг.)!! Понравился в рецепте пункт 3. Ноя представляю-плавными,нежными движениями,как бы делая массаж, натираем специями мясо!! Оо это что то! Как после этого не получится вкуснятине!

OlesiaLesha

26 октября 2011, 11:22

Андрей меня убило слово кусочек...8кг Я бы сказала мегакусмище!!! Очень ароматное и сочное блюдо получилось...555

fomion

26 октября 2011, 11:24

"Мооооооооо...й!" Кто-бы спорил - чужого у Андрея не бывает! И невкусного - тоже!!!

Svettt

26 октября 2011, 11:37

Ничего так, кусочек. Маленький....Мясо как всегда мега-вкусное!!!

alex2008

26 октября 2011, 12:00

Да!!! Кусочек что надо!!! Браво!!!Андрей я в восторге!!!555!!!

pupsik-109

26 октября 2011, 12:00

Обалденное блюдо Особенно поразило кол-во мяса и способ его приготовления.

andreytsibulski

26 октября 2011, 12:11

Спасибо всем! Это так разминка,давно есть желание зажарить целиком быка!!!

ЯВенера

26 октября 2011, 12:20

Целиком быка?! Ты решил нас совсем здесь добить?

ната777

26 октября 2011, 12:24

Разминка удалась. Ну уж очень хоцетца... Вкусно и доступно. Спасибо. Вкусно.5.

светинька

26 октября 2011, 12:56

аж поперхнулась от такого мясного изобилия , даффай быка, жду с нетерпением

e-cat

26 октября 2011, 12:59

не отказалась бы от такого кусочка))))) 5!!!!

тётя маша

26 октября 2011, 13:31

Очень загадочная фигура этот Андрей, чесслово. Обед он готовит из 8 кг мяса. Значит у него 5 жён и 20 детей. То есть он мормон. Он никогда не даёт рецептов для плиты, в кастрюлях, значит он живёт в палатке или в шалаше. Может быть он тип Тарзана такого?!

ирусик-88

26 октября 2011, 14:48

Нет т.Маша,просто он живёт на Гавайях,думаю что на островах электричество должно быть дорогое,да и зачем готовить в доме,когда погода всегда хорошая на улице.Андрей,как интересно приготовил,никогда раньше не видела такой способ раскладки углей.Понравился рецепт

дашенька17

26 октября 2011, 15:49

вкусненько!!!

lil-8888

26 октября 2011, 16:42

Вкууусно!

ю-ю

26 октября 2011, 17:03

Хороший кусочек мяса!!!

natali2896

26 октября 2011, 17:31

Андрей ,разве можно отказаться от ТАКОГО куска мяса да еще приготовленного на углях, это что-то!!!