Суфле из цветной капусты

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (минут 10).

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В сотейнике (сковороде с высокими бортиками) подсушить муку, добавить сливочное масло.

Хорошо прогреть.

Влить в несколько приемов молоко, помешивая до однородности.

Проварить немного, пока загустеет.

Посолить, поперчить по вкусу (я еще добавляла немного сушеного укропа).

Остудить.

Отделить белки от желтков.

Белки хорошо взбить.

Желтки добавить к остывшему соусу, затем аккуратно ввести взбитые белки.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями.

Выложить капусту.

Сверху залить соусом.

Отправить в разогретую до 180-190 гр.С духовку.

Через 10 минут (когда схватится) посыпать тертым сыром.

Выпекать до румяности.

Приятнейшего вам аппетита!