Компот

Соленья и маринады

Тафельшпиц с яблочным хреном

Name: Тафельшпиц с яблочным хреном.
Yield: 1
Cuisine: Австрийская
Ingredients: говядина(огузок или кострец); морковь(крупная); лук репч.; стебель сельдерея; лавровый лист; ягода можжевельника; перец горошком; зелень(укроп; петрушка; тимьян); соль; сметана; яйцо вареное; горчица зерн.; петрушка рубл.; яблоко; хрен готовый; сахар; соль

Приготовьте тафельшпиц с яблочным хреном: нежная говядина с морковью, луком и специями. Подавайте с сметаной и вареным яйцом! Вкусно и сытно!

Продукты

говядина (огурец или кострец) - 1.5 кг
морковь (крупная) - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
стебель сельдерея - 3–4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
ягода можжевельника - 5 шт.
перец горошком - 3 шт.
зелень (укроп, петрушка, тимьян) - 1 пучок
сметана 20% - 200 г
яйцо вареное - 2 шт.
горчица зернистая - 1 ст.л.
петрушка рубленая - 1.5 ст.л.
яблоко - 2 шт.
хрен готовый - 4 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Мясо и овощи промыть.Овощи почистить,лук и морковь разрезать пополам.Мясо залить холодной водой,так,чтобы мясо полностью покрывала вода.Поставить на плиту и включив большой огонь довести до кипения.

Снять пену,огонь убавить до минимума.

Лук и морковь поджарить на сухой сковороде и через час после начала варки положить к мясу.Туда же добавить разрезанные пополам стебли сельдерея и ассорти зелени,связанный в пучок.Бульон посолить.

Через 1,5 часа положить лавровый лист,перец и ягоды можжевельника.Варить 2,5-3 часа(общее время),снимая пену.

Так как я варила мясо вечером,я оставила мясо на ночь в бульоне остывать,предварительно выловив овощи.

Яйца очистить,отделить белки от желтков.Белок нарезать мелким кубиком,а желток вместе со сметаной,горчицей и зеленью пробить блендером.Затем добавить белок и перемешать.

Яблоко(у меня "Антоновка") запечь до мягкости в микроволновке.Удалить семена,кожу и пробить блендером до однородности.Смешать яблочное пюре с хреном,добавить соль и сахар по вкусу.

Подавать тафельшпиц нарезав на куски толщиной не более 1,5 см.поперек волокон, прогретым в бульоне,с жареным картофелем,яичным соусом и яблочным хреном.Отдельно можно подать бульон с овощами.Мы кушали мясо на ужин и картошки с двумя соусами нам вполне хватило чтобы насытится.Бульон был применен в другое блюдо.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

74 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33886

Понравилось: 74

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 74)

Автор: azzurro07

Создан: 14 октября 2011, 18:54

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Рецепт этот решила приготовить не только ради конкурса,но и из любопытства.Подкупил он меня своей простотой и небольшим количеством ингридиентов и минимальными трудозатратами. Результат превзошел все ожидания-супруг ел молча,что с ним редко случается.Вывод-буду делать еще и вам советую приготовить.))))

Саш, я уже давно заметила, что чем проще блюдо - тем онО вкуснее!!! Несмотря на всю простоту, у тебя получилось очень красивое, вкусное и ресторанное блюдо! Фотография так и просится на страничку кулинарного журнала... 555!!!

azzurro07

14 октября 2011, 21:19

Венер,спасибо,очень приятно.А по поводу простоты,я с тобой полностью согласна,да и времени нет,чтобы часами у плиты стоять.Хотя иногда просыпается желание приготовить что-то этакое,заморочное .

passion1963

14 октября 2011, 21:45

Классика альпийской кухни! Без заморочек, сытно и вкусно!

lianaaa

14 октября 2011, 22:25

То что я люблю, просто и вкусно Саш браво

natapit

14 октября 2011, 22:25

Саш, обязательно приготовлю!

azzurro07

14 октября 2011, 22:57

Вика,Лиана,Наташ-спасибо!Оказывается австрийская кухня,впрочем,как и немецкая,очень похожа на нашу,русскую-те же наваристые супы,добротные горячие блюда...Я не разачаровалась)))).

Лена-zepter

14 октября 2011, 23:17

Ценю простые и действительно вкусные рецептики.

Marus_ok

14 октября 2011, 23:43

прелестно, обожаю такое мясо! меня один процедурный вопрос, Сашыч, что именно добавляют обжаренные овощи? вкусу и аромату добавляют - это понятно, вот самы цимес в чем? у меня кусок мяса есть, выбираю, что приготовить

azzurro07

14 октября 2011, 23:57

Машуль,кроме вкуса и аромата-цвет!Бульон становится золотистым,ну и конечно вкусным,ароматным.Сделай,не пожалеешь!

кыш

15 октября 2011, 02:33

Саша, отличный рецепт ты нашла!

andreytsibulski

15 октября 2011, 09:33

Классно приготовленно!!!

MissJoker

15 октября 2011, 10:47

прекрасное блюдо))) Саша...о снимке молчу...ну ооочень красивый)))

alyakeyk

15 октября 2011, 10:51

Всё в рецепте идеально - грамоничное сочетание вкусов,простота исполнения и аппетитная картинка!БраВООО!

azzurro07

15 октября 2011, 11:38

Лен,Андрей,Наташа,Тоня,Софья-спасибо большое!

румпель-hazovae

15 октября 2011, 16:04

Давно я на Тафельшпиц нож точу и прлиту на холостых прогреваю . Саша, спасибо за рецепт. Сделаю 100%

румпель-hazovae

15 октября 2011, 16:05

и добавь "главную фотку". поближе рассмотреть плиз.

azzurro07

15 октября 2011, 16:19

Саш,уже не добавлю-выставила на конкурс и после выставления изменения невозможны.А плиту на холостом ходу не гоняй,пожалей.))))

lenko16

15 октября 2011, 17:51

Очень классное блюдо!!5

wereld

15 октября 2011, 20:29

Австрийцы мастера по мясным блюдам, у тебя достойно получилось, Саша!

azzurro07

15 октября 2011, 21:04

Спасибо,Ленок,нам было вкусно!

laralaram

15 октября 2011, 22:26

Нрааааааааааааа...

dik723

15 октября 2011, 23:49

В одной старой кулинарной книге(1972г.выпуска)виднл этот рецепт.Класс! Вот закончится пивной конкурс,а я так и не поучаствую.Столько рецептов перерыл в инете,нифига не нравится.Чё делать?

Mil@_Mil@

15 октября 2011, 23:57

555!

chef

16 октября 2011, 00:56

Ну вот, всю красоту спрятала. Хочу к тебе на мясо!

azzurro07

16 октября 2011, 10:07

Лариса,dik723,molli1-спаисбо,очень приятны ваши отзывы.Нат-какую красоту?куда спрятала?Заказы на тафельшпиц еще принимаются!

Татьяна

16 октября 2011, 17:36

Вкусно и ФОТО КРАСИВОЕ