Компот

Соленья и маринады

Богемские сливовые вареники zwetachgenknödl

Name: Богемские сливовые вареники (zwetachgenknödl)
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Австрийская
Ingredients: синие сливы; яйцо; желток; соль; манная крупа; картофель; мука; сахар для слив; масло сливочное; панировочные сухари; сахар (или пудра); смешанная с корицей

Насладитесь богемскими сливовыми варениками (zwetachgenknödl) с синими сливами, яйцом, манкой и сахаром. Готовьте по простому рецепту и радуйте близких!

Продукты

синие сливы - 500-750 г
яйцо - 1 шт.
желток - 1 шт.
соль
манная крупа - 2 ст.л.
картофель - 500 г
мука - 250-300 г
сахар для слив - 2-3 ст.л.
масло сливочное - 50 г
панировочные сухари - 3 ст.л.
сахар - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Добавить яйцо, желток, щепотку соли и манную крупу к картофелю.

Хорошо размешать и выложить массу на просеянную муку (всю сразу не выкладывайте, сколько тесто «возьмет»).

Выместить достаточно жесткое тесто.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Сформировать цилиндр 7,5 см толщиной и нарезать ломтики в 1 см.

Примять ломтики, чтобы получились лепешки. А в углублениях сливы положить кусочки сахара (или насыпать сахарный песок, если косточки были небольшими).

На каждую «лепешку» выложить по сливе.

Сформировать шар без «трещинок», иначе попросту развалятся при варке.

Осторожно положить вареники в открытую кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варить их 8 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Вынуть вареники из кастрюли и высушить.

Растопить масло и опустить туда вареники.

Затем обвалять их в сухарях.

. и в сахаре.

Подавать к столу сразу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

16 шт.

1. Добавить яйцо, желток, щепотку соли и манную крупу к картофелю.

2. Хорошо размешать и выложить массу на просеянную муку (всю сразу не выкладывайте, сколько тесто «возьмет»).

3. Выместить достаточно жесткое тесто.

4. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

5. Сформировать цилиндр 7,5 см толщиной и нарезать ломтики в 1 см.

6. Примять ломтики, чтобы получились лепешки. А в углублениях сливы положить кусочки сахара (или насыпать сахарный песок, если косточки были небольшими).

7. На каждую «лепешку» выложить по сливе.

8. Сформировать шар без «трещинок», иначе попросту развалятся при варке.

9. Осторожно положить вареники в открытую кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варить их 8 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Вынуть вареники из кастрюли и высушить.

10. Растопить масло и опустить туда вареники.

11. Затем обвалять их в сухарях…

12. … и в сахаре.

13. Подавать к столу сразу.

14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

15. В связи с возникшими недопониманиями, выкладываю фото рецепта из книги.

16. Простите, хорошего качества добиться не удалось.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

45 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Австрийская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9295

Понравилось: 75

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 75)

Автор: варёна

Создан: 10 октября 2011, 02:03

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Сливовые вареники, так же как и абрикосовые (Marillenknödl), вишневые (Kirschknödl) и сливово-джемовые вареники (Powidknödl) Являются традиционным богемским блюдом и делаются из картофельного теста, хотя иногда используется и дрожжевое. О картофельном тесте необходимо знать две вещи: 1 – его нельзя оставлять надолго, иначе оно размякнет; 2 – картофельные вареники нужно готовить в открытой кастрюле. И еще одно, сливы должны быть круглыми по форме! Не возможно говорить о Вене и Австрии в целом, что бы не вспомнить величайшего композитора Иоганна Штрауса... "Сказки Венского леса"...

Наташенька, я даже мальца завидую твоей подруге... сама бы не отказалась станцевать свой танец под эту необыкновенную музыку. Но... наверное если это и случится то не скоро))

Svettt

10 октября 2011, 08:04

Вареники отличные! Варюш, а почему Богемские? Раз Австрия? Если Богемия, то Чесшкие? Я что-то не о том?

nname

10 октября 2011, 08:15

super

mari2020

10 октября 2011, 08:38

вкусно,несомненно. На кнедлики чешские похожи.5!!!!

bu inna

10 октября 2011, 09:02

Какие симпотяшки, разрез очень красивый, вкусно

варёна

10 октября 2011, 09:18

Свет, рецепт австрийский, а называются богемские, а почему не знаю.. может от слова богема . Я в рецепте ничего не меняла, ни происхождения, ни одного ингра)).. и даже название его родное... Так написано в книге.

варёна

10 октября 2011, 09:19

Приду домой сфоткаю рецепт из книжки и выложу

mari2020

10 октября 2011, 09:34

Вообще то если писать название по немецки,желательно это делать правильно.Так легче потом искать и здесь и в иннете [b]Zwetschgenknödel[/b].Не в обиду,это важно.Столкнулась с этим однажды в своем рецепте. По ошибке у меня буква "К" написалась английским шрифтом и из-за этого один кулинар на нашем сайте не смогла найти мой рецепт. Поэтому поняла,что для поиска рецепта важно все.

irina-kolyshkova

10 октября 2011, 09:45

ОГО,какие красавцы!!!

kisa-asik

10 октября 2011, 10:01

Вот это варЭники!

варёна

10 октября 2011, 10:02

Мари, какие обиды... только еще раз повторюсь, я ничего не меняла в рецепте, как это звучит по немецки понятие не имею, для меня это вообще набор закорючек, которые я даже прочесть не могу. Вечером я сфотографирую и выложу фото рецепта из книги, чтоб никто ни в чем не сомневался.

Svettt

10 октября 2011, 10:17

Спасибо, Варюш. Я не сомневаюсь, просто стало любопытно. Я дела капусту по-богемски, традиционно Чешский рецепт, поэтому заитересовалась. А вареники наивкуснейшие!

lena36

10 октября 2011, 10:46

Очень интересно, я вареники делаю из пельменного теста, а теперь надо и картофельное испробовать

chef cook

10 октября 2011, 11:18

Класс!

laralaram

10 октября 2011, 11:51

ну млин... не вареники, но так вкусно... ну шо? - пущай под вареники косят? уж очень вкусно же ж...

laralaram

10 октября 2011, 11:54

ну знаете, чешская кухня почто тоже что и немецкая, так что ничего странного в названии... исторически так сложилось...

cофуша

10 октября 2011, 12:01

На пончики похожи или кнедлики варёна, а как тесто, понравилось?

byrenka

10 октября 2011, 12:21

Очень интересное тесто и разрез суперский!!!

glaros

10 октября 2011, 12:52

Красота!!! У нас "кнедли" называют.

lepardik

10 октября 2011, 13:09

Супер! Красивенно! Забрала!

варёна

10 октября 2011, 14:07

Софуша я эти вареники делаю не в первый раз, они очень нежные, нам очень нравятся. Я об этом рецепте знаю давно, с тех пор как книжку купила, лет 10 назад. Почему богемские, почему не кнедлики. А кто его знает... дождитесь вечера я выложу фото с книжного рецепта. Я свято верила что это вареники. Потому и решилась выставить рецепт. Но судя по последним восприятия моих рецептов все и вся не правильно и не вкусно. Что ж.. как говорится всем не угодишь.

laralaram

10 октября 2011, 15:15

Вря, ты чё? Конечно, вкусно... назови хоть горшком, только в печь не сажай! Ну кнедлики это, но ты их варениками узнала и полюбила...

sigma002

10 октября 2011, 15:53

Интересный рецепт!

mara

10 октября 2011, 15:59

Прекрасный рецепт и музыка великолепная 5

dot (Варя)

10 октября 2011, 15:59

Варюша, какой красивый разрез у вареника! Очень аппетитные!

nastya181097

10 октября 2011, 18:56

Необычно, аппетитно

anita81

10 октября 2011, 19:13

интересный и необычный рецепт! вам только 5!

alyakeyk

10 октября 2011, 19:32

Варюш,вкусняшки вареники у тебя!!!А какие кругленькие - загляденье! В Польше тоже очень популярное блюдо!

knyzeva

10 октября 2011, 19:46

Класные вареники! Вкусные и ароматные! Изумительный разрез!

fomion

10 октября 2011, 19:50

ВАРила ВАРенька ВАРеники!!!

варёна

10 октября 2011, 19:59

Спасибо всем за внимание к рецепту. Надеюсь с недопониманиями разберемся . Потому что я чесслово не знаю как правильно и всего лишь руководствовалась единственным источником.. А рецепт хоть и простой, но очень вкусный

манюша

10 октября 2011, 20:02

Разрез изумительный! Вкусные варенники!

ЯВенера

10 октября 2011, 20:42

Варь, какой интересный рецепт! Вареники в разрезе очень аппетитные!!!

севуля

10 октября 2011, 21:43

Замечательные вареники! Очень интересный рецепт! 5!

Ирина 211978

10 октября 2011, 22:32

Очень красивое фото и замечательные вареники!

cофуша

10 октября 2011, 22:46

Варена если много обсуждений в рецепте, значит зацепил Про вкус, точно скажу, что вареники со всеми фруктами хороши. А форма, почему бы нет

chef

11 октября 2011, 01:07

Варь, обожаю серию этих книг. Вкусный состав, но всё же рецепт больше кнедлики напомнил. Красиво показала разрез

варёна

11 октября 2011, 10:52

Спасибо девушки, угощайтесь . Натуль, я знаю, ты по ним выставляла рецепты. У меня есть почти все, кроме одной которая была на тему "Коктейли", не помню почему, но у нас ее так и не оказалось((.

Mil@_Mil@

11 октября 2011, 23:33

Шикарно! правильно подмечено выше, рецептик зацепил

кыш

12 октября 2011, 03:16

Красивые и сочные штучки!

mellorn

17 октября 2011, 10:15

Соблазнительные! 555

lenochek 0107

19 октября 2011, 22:31

Очень интересный и заманчивый рецепт!