Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Овощной салат с горькушками на зиму

Приготовьте овощной салат с горькушками на зиму! Вкусные корнишоны, свежие огурчики, морковь и пряности в идеальном маринаде для консервирования!

Продукты

горькушки
свежие огурчики "последыши" или корнишоны
лук репчатый
перец горошком - 5-6 шт.
лавровый лист - 1-2 листика
зонтик укропа - 1 добротный
морковь
паприка
маринад на 1 л. воды:
уксус 30% - 1 ст.л.
растительное масло - по 1-2 ст.л. на банку со стандартным горлышком
соль крупная - 2 ст.л
сахар - 4-5 ст.л

Пошаговый способ приготовления

Сначала подготовим все продукты:

Сходим в лес, наберём грибов, почистим их и промоем.

Лук, морковь почистим, паприку освободим от семян и плодоножки, огурчики отмоем от шипов и замочим в холодной воде.

Горькушки зальём водой и проварим после закипания на медленном (практически без бульканья) огне до момента оседания грибов на дно кастрюли.

Откинем на дуршлаг.

Морковь нарезаем кружочками, паприку перьями, лук полукольцами/перьями (если мелкий, то кольцами).

Огурчики берём целиком.

Все составляющие маринада кроме масла и уксуса доводим до кипения.

В закипевший маринад закладываем морковь и провариваем 2-3 минуты.

Затем добавляем грибы и остальные овощи, доводим до кипения, добавляем уксус и сразу разливаем в стерильные банки.

Сначала поварёшкой раскладываю грибы/овощи, потом заливаю маринадом в необходимом количестве, что бы скрывало продукты на 0,5-1 см.

В каждую банку вливаем масло и герметично закрываем.

Переворачиваем донышком вверх на 30-60 мин, потом отправляем в подвал.

Сохраняй и поделись с друзьями

356 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15961

Понравилось: 356

Автор: sai

Создан: 09 октября 2011, 17:27

Каталоги: Заготовки на зиму Заготовки салатов Закуски

Дополнительная информация

Пробовала это салат делать с разными видами грибов, с белыми, маслятами, моховиками, рыжиками, сыроежками, опятами, но подобного аромата и вкуса, как с горькушками не получила ни от одного из сортов /в оригинале наши эстонские хозяйки готовят этот салат ТОЛЬКО с горькушками/. Ну может быть с рыжиками и не плохо, в крайнем случае вкуснее, чем с остальными "заменителями".. Рекомендую - очень вкусно и ароматно! Теперь мы дома не маринуем отдельно грибы.

нардек, вымачивать их нЕзачем. Достаточно сварить и слить воду перед тем, как поместить в маринад. Горечи у грибов нет АБСОЛЮТНО, а вот аромат и вкус сравним мало с чем. Уже лет 20 солю и мариную эти грибы /раньше обходила стороной/ и уверяю, что гриб ОЧЕНЬ хорош. Наши местные хозяйки используют его и в приготовлении сметано-грибного соус - очень вкусно и тоже достаточно перед обжаркой просто проварить и слить воду. А вот какой эффект при вымачивании не знаю, не пробовала

sai

09 октября 2011, 18:18

wereld, в сыром виде уже нет, если принесу, то обязательно выставлю. Ща попробую в и-нете найти такую фотку, которая полностью даст представление о ней.

манюша

09 октября 2011, 18:32

Мама солил грькушки и горячим и холодным способом, жарила после отварки. Только первую воду как закипят соивала. Очень вкусный гриб! Салат забрала в копилочку до следующего года.

wereld

09 октября 2011, 20:26

Спасибо за фото, по-моему, таких навалом, только я их никгда не брала

natapit

09 октября 2011, 21:48

и я не видела...но верю, что вкусно!

sai

09 октября 2011, 21:49

их действительно в лесу много. На срезе они выделяют молоко.

MissJoker

09 октября 2011, 23:49

интересный салат

lerkaa

10 октября 2011, 00:14

такие не беру, хотя просматривая справочник съедобных грибов, груди то ж съедобные))

barska

10 октября 2011, 00:24

Какие грибы интересные! 55555!

byrenka

10 октября 2011, 09:20

Завидую грибникам!!!!

sai

10 октября 2011, 10:23

lerkaa, грузди и горькушки совершенно разные по вкусовой гамме грибы. И грузди на 100% в этот рецепт не подойдут. Я грузди только солю, там они божественны. Горькушка имеет более тонкий вкус Спасибо всем за отзывы и рекомендую попробовать этот гриб с тонким, нежным вкусом.

8080-80

10 октября 2011, 13:07

Гриб очень хорош , несмотря на невзрачный вид. Еще его называют дуплянкой (желтой или красной). Собираю вместе с серыми дуплянками и солю (но все таки сутки вымачиваю). Соленый по вкусу превосходен, а вот салат делать не пробовал, идея интересная 555

caprizze

10 октября 2011, 14:03

а от меня конечно 5555555555 - а как же

кыш

11 октября 2011, 14:52

Интересный салат!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 630